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Decorar Tortas con Merengue

post #1 of 18
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Buenas noches colegas. Perdonen que mi español esta bastante herrumbrado, como dirian los gringos. Vivo en Australia, soy Uruguaya, en Uruguay se usa mucho decorar las tortas de cumpleaños de bodas y quinceañeras con merengue. Me han pedido varios clientes que le haga tortas con merengue,y de atrevida lo hice pero no tengo una receta buena, y las tortas no quedarom muy bien. En Australia las tortas se decoran mayormente con *fondant* y *buttercream*.
MMF no se usa para nada.
muchas gracias en adelanto.
Nati
www.natiscakes.com
LL
LL
post #2 of 18
Hi,
I am from Europe, and there we make torte (thin layers and filings cooked on steam). it is different than cakes that we have here in USA.
Also, icings that are on those cakes are completely different that this butercreme-European's are not so sweet. We sometimes use merengue to cover some of those tortas-it is similar to French butercreme. It taste good, but it cannot be long out at room temperature like regular butercreme. If you need recipe for French butercreme just let me know and I will send it to you.
Makica icon_smile.gif
post #3 of 18
Your customers are lucky to have you. Your cakes are beautiful!
Makica icon_smile.gif
post #4 of 18
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Makika
Thanks for your post. I'd appreciate the recipe, even though it's not exactly what im after, i'd like to try it out.
thanks again
Nati thumbs_up.gif
post #5 of 18
Do you need merengue cake recipe also?
Makica icon_smile.gif
post #6 of 18
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Not really sure what a merengue cake is, but yeah, send me the recipe also. Im always willing to try new things icon_biggrin.gif
post #7 of 18
I will send those recipes to you tomorow. I am working tonight.
Makica icon_smile.gif
post #8 of 18
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Thanks. Whenever you have time, i'd really appreciate it.
Nati
post #9 of 18
Quote:
Originally Posted by boonenati

Buenas noches colegas. Perdonen que mi español esta bastante herrumbrado, como dirian los gringos. Vivo en Australia, soy Uruguaya, en Uruguay se usa mucho decorar las tortas de cumpleaños de bodas y quinceañeras con merengue. Me han pedido varios clientes que le haga tortas con merengue,y de atrevida lo hice pero no tengo una receta buena, y las tortas no quedarom muy bien. En Australia las tortas se decoran mayormente con *fondant* y *buttercream*.
MMF no se usa para nada.
muchas gracias en adelanto.
Nati
www.natiscakes.com



Tus bizcochos son bellos!!!! Asi que eres de Uruguay y vives en Australia?? Como fuiste a llegar tan lejos!!!!???? icon_lol.gificon_biggrin.gif

Que tipo de merengue estas buscando? Si es icing de merengue simple entonces se hace con claras de huevos (puedes usar las pasteurizadas) y azucar.

Si es otro, entonces dejame saber y vere si te puedo ayudar.
Its always about cake!!
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Its always about cake!!
Reply
post #10 of 18
Thread Starter 
Maria
Mi tia vino a Australia en 1978, y nos mando a buscar, nosotros vinimos en el 1985. Aca hay muchos Uruguayos, y Sud Americanos.
El merengues que busco es como tu dices. He echo uno que se usa una clara de huevo y por media taza de azucar, se cocina a fuego lento, y despues se baten las claras a nieve. Pero no me gusta porque no queda siempre igual. Estoy buscando una receta mejor.
saludos
Nati
post #11 of 18
Yo no se de merengues, pero reparo estas nubecitas de merengues, para decorar. Tte incluyo la receta para si en algo te puede ayudar.

Nubes de merengues

Ingredientes
4 claras de huevo
1/4 cucharadita de crémor tártaro
3/4 taza de azúcar
1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor lima JELL-O Brand Lime Flavor Gelatin
1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor fresa JELL-O Brand Strawberry Flavor Gelatin
Preparación


PRECALIENTA el horno a 225°F. Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino; déjala a un lado. En un recipiente pequeño bate las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 5 minutos o hasta que se formen suaves picos. Añade gradualmente el azúcar, 1 cucharada por vez, batiendo a velocidad alta hasta formar picos duros.

DEJA caer 24 montoncitos de la mezcla de claras de huevo sobre la bandeja para hornear, usando aproximadamente 1 cucharada de mezcla para cada merengue. Espolvoréalos ligeramente con las gelatinas en polvo.

HORNEA durante 50 minutos. Apaga el fuego y abre un poco la puerta del horno; deja reposar los merengues en el horno durante 1 hora o hasta que se hayan enfriado completamente.

Información para almacenar
Guarda los merengues fríos en un envase hermético a temperatura ambiente.


Intenté añadirte una foto, pero no me sale.
Suerte!!
Aitza
Reply
Suerte!!
Aitza
Reply
post #12 of 18
3 claras de huevo
1 taza y media de azucar
opcional unas 6 gotas de jugo de limon natural.
poner a un baño maria donde puedas colocar el recipiente donde colocaras las claras, azucar y limon. cuando el baño maria esta caliente colocar el recipiente con los ingredientes y comenzar a batir, en unos 10 minutos mas o menos tienes un merengue super firme y te dura 2 semas o mas en el refirgerador.
post #13 of 18
Pero que buena página nos has regalado!!!!
De mi parte te agradezco con todo mi corazón.
Un besito.
post #14 of 18
Buenos dias, Macika ami si me gustaria la receta de el frosting de merengue del cual hablas. Gracias. Fifa
post #15 of 18
Quote:
Originally Posted by MariaLovesCakes




Si es icing de merengue simple entonces se hace con claras de huevos (puedes usar las pasteurizadas) y azucar.
[/quote]

Pregunta:
Si uso claras pasteurizadas tengo que poner lo en bano de Maria como quiera?
Lizzie
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