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Alguien de Puerto Rico que me diga....

post #1 of 13
3/11/13 at 2:03pm
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He notado que aca en los Estados Unidos el Butter-cream es muy popular, casi el uno frosting que usan. A mi en lo personal no me gusta, quisiera saber que tipo de frosting es el que se usa en PR, o por lo menos el que usan en las reposterias alla. Y si tienen la receta se lo agradeceria u monton!

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post #2 of 13
3/12/13 at 7:34pm
Yo uso la receta que se encuentra en la website de wilton.com
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post #3 of 13
3/13/13 at 1:52pm

Hola! Yo uso el buttercream y le pongo la esencia de almendra (almond extract) y sabe bien rico. La mayoria de mis clientes son Boricuas y les encanta y me lo piden como el" frosting boricua de almendra". Yo uso mitad crisco y mitad mantequilla de barra sin sal. Tambien puedes ir a Manualisimo.com y encontraras recetas de bizcochos y frosting boricuas. Espero averte ayudado. :)

Si te interesa te paso la receta?

A cake makes any occasion a celebration!

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post #4 of 13
3/13/13 at 2:14pm
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Gracias! He probado un par de recetas pero pasamela si no es mucha la molestia, quizas esa me guste mas.

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post #5 of 13
3/14/13 at 1:28pm

1 tz manteca crisco
1 tz mantequilla sin sal suave
1/3 agua tibia
1 tsp sal fina y la disuelves en la agua tibia
1 tsp vainilla clara
2 tsp almond extract
1 tsp butter extract
2 lb. azucar 10x

 

Mescla la manteca y la mantequilla hasta q no tengas lumps, luego le hechas los sabores y mesclas bien, lo apruebas y le hechas mas almendra si gustas (so siempre le hecho hasta 4 tsp) despues alternas la agua y la azucar y mesclas bien. Lo puedes hacer en una mescladora de mano o stand mixer.

 

Estuve haciendo mi propia investigacion y no parece que en Puerto Rico hay un frosting tradicional. Alla usan el buttercream de diferentes variaciones como el italian, suizo y este q te di la receta. Y usan mucho el que es todo con manteca o todo con mantequilla.
 

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post #6 of 13
3/14/13 at 1:36pm
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gracias! yo he estado buscando mucho tambien, el ultimo que hice fue el merengue italiano (sin mantequilla) y me encanto pues es el que mas se me parece a los que he probado en PR, la proxima vez lo hago con mantequilla. Hasta ahora ese es mi favorito!

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post #7 of 13
3/15/13 at 1:56pm

Ese no lo he hecho. Me podrias pasar la receta? Te lo agradezco...Gracias :)

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post #8 of 13
3/15/13 at 2:22pm
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2 claras de huevo

1 1/2 taza de azucar

3/4 taza de agua

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de vainilla o 1 cucharadita de almendra

1/8 cucharadita de cremor tartaro

 

 

En una cacerola mezclas bien el azucar y el agua y lo pones a fuego alto hasta que comience a hervir. Si tienes un termometro de dulce lo colocas en la cacerola. Una vez comience a hervir le bajas el fuego y lo dejas hasta que llegue a 240 grados F. Mientras el almibar se esta haciendo continuas con la receta. A los 15 minutos o cuando el termometro marque 230 grados F le a~ades el sabor. Bates las claras y la sal a punto de nieve. Ya cuando el almibar llegue a los 240 grados lo agregas a las claras poco a poco continuamene y sin dejar de batir. Despues le a~ades el cremor tartaro y sigues batiendo por 5-10 minutos o hasta que tengas la concistencia adecuada.

Te recomiendo que veas algunos videos de como se hace pues asi tienes una mejor idea de como debe quedar y aprendes algunos tips. Espero te guste!

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post #9 of 13
3/17/13 at 10:41am

Gracias!! :)

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post #10 of 13
4/11/13 at 4:30pm

Hola colega, en PR no es recomendable utilizar el buttercream pues es una covertura totalmente de mantequilla es por eso q se utilza la grasilla o frosting a base de manteca. En mi caso yo utilizo la manteca emulsificada creo q en EU es la high ratio y queda muy bueno, cualquier cosita q te interese me avisas!!!!

Soy feliz por que CRISTO vive en mi...
Y me facina este maravilloso mundo de la reposteria...
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post #11 of 13
4/11/13 at 6:43pm
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Si no es mucha molestia, si me interesa! 

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post #12 of 13
4/15/13 at 2:10pm

Esta es la que yo utilizo:

1lb manteca emulsificada

1t de agua menos 4 cdas de agua

4lbs de azucar de confeccion(10x)

4cdas de sabor de preferencia

pizca de sal

 

Procedimiento:

batir a velocidad mediana la manteca, hasta suavizar

añadir azucar alternando con el agua y el sabor( completas de taza de agua con las 4 cdas de sabor)

añade la pizca de sal y listo

Espero te funcione icon_biggrin.gif

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post #13 of 13
4/17/13 at 4:59am

Correccion en la cantidad de mantequilla y manteca. Es 1/2 tz mantequilla y 1/2tz manteca, tambien puedes utilizar 1tz manteca y ninguna mantequilla.

Yo tambien le anado 1 or 2 cucharadas de maizena ademas de el meringue powder para estabilisarla bien si la temperatura de el lugar esta calurosa.

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