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Como puedo hacer subir cakes altos????????????

post #1 of 20
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Tengo un problema, estuve haciendo un cake en un molde 8x4 y lo intente tres veces chicas y me pueden creer que nunca subieron se me hundia en el medio tuve que hacer un 9x3 me salio bien cual sera la tecnica para que suban el tamano correcto pleaseeeeeeeeeee.............
post #2 of 20
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Originally Posted by ELGORDO

Tengo un problema, estuve haciendo un cake en un molde 8x4 y lo intente tres veces chicas y me pueden creer que nunca subieron se me hundia en el medio tuve que hacer un 9x3 me salio bien cual sera la tecnica para que suban el tamano correcto pleaseeeeeeeeeee.............



Hola, ELGORDO

Lo que te esta pasando es que a los bizcochos de 4" de alto le tienes que poner el heating core en forma de L para que te suba bien, haci los hago yo y me salen bien. Le pones el heating core a los bizcochos de 8" en adelante, el de 6" no lo necesita.
post #3 of 20
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cual es ese amiguita????????
post #4 of 20
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cual seria otro factor para que no subieran???????????
mi receta es
12 huevos
2 t de azucar
4 t de harina
4 b de mantequilla
post #5 of 20
Yo creo que con la receta no tiene problema, pero lo que te dice la compañera yo creo que lo q debes hacer. Son unas piezas en metal en forma de L. Yo no he hecho moldes de mas de 3". Que todo te salga bien!!!
post #6 of 20
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gracias amiguita lo intentare porque de verdad me fustra cuando se baja un cake es horrible...................
post #7 of 20
Hola,

Lo que yo averiguè hace un tiempo porque me pasaba lo mismo, es porque
se bate de màs la mezcla.

saludos,
Vive la vida con dulzura
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Vive la vida con dulzura
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post #8 of 20
Hola, quiero unirme al comentario de mi amiguita angelys, esa es la unica razon por la que se te baja el bizcocho. A los bizcochos de 4 pulg. siempre necesitan lo que nosotros llamamos aca el "angular". Tambien se usan para los moldes de 3 pulg. pero desde el #12 en adelante; ya sean redondos, hexagonales, petalos, ovalados, etc. Espero que lo consiga y no pierdas mas mezcla ni tiempo, pues eso es terrible y mas ahora como esta la situacion, que no podemos botar ni un poco de harina. thumbs_up.gif EXITO y Dios los bendiga!!!
post #9 of 20
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gracias chicas lo segire intentando porque uno se desanima pero no me puedo dar por vencido porque me imagino que hasta los esperto le habra pasado en algun momento................ icon_biggrin.gif
post #10 of 20
Puede que te falte polvo de hornear, otra de las causas es que habras el horno antes de que este el cake, debes de esperar por lo menos 5 despues de la hora de horneado para abrirlo, y por ultimo yo te aconsejo que batas por ultimo las claras y las integers a la mezcla de forma envolvente para que no se salga el aire no golpees tu molde para que no se salga el aire, es todo en lo que te puedo ayudar espero que tengas suerte
post #11 of 20
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gracias amiguita estare al pendiente........................
post #12 of 20
A mi me paso un tiempo y puede ser q estes batiendo de mas la mezcla y mas en la parte de la mantequilla, baja la velocidad' por q la velocidad crea friccion y eso genera calor a la mantequilla y hace q este mas blanda de lo q sesupone. Otra cosa q me di cuenta q estaba haciendo era q a la hora de echar la mezcla al molde estaba aplanando la mezcla con la espatula. Ahora echo la mezcla y como caiga asi la dejo. Preferible en forma de volcan. Con el calor ella baja a su lugar. Ademas a los tamanos redondos de 12" en adelante le pongo una especie de vasito y se mete en el centro del bizcocho y se rellena c la misma mezcla(no recuerdo el nombre) Espero t ayude en algo. Suerte
post #13 of 20
te sugeriria que le echaras 5 cucharaditas de polvo de hornear, solo crema la mantequilla por 7 minutos con el azucar, y agrega 1 yema a la vez solo que que ya no se vea la yema, de ultimo el harina con el polvo de hornear (cernir primero y luego medir, agregar polvo de hornear) e integrar solo a velocidad baja a que ya no se vea trazas del harina, no sobre batir porque se baja. batir las clarar e integrar con movimientos envolventes

sil no encuentras el heating core usa los clavos para hacer rosas, los engrasas y enharinas , yo los uso cuando son pasteles grandes.
post #14 of 20
a mi me paso lo mismo por primera vez este jueves icon_sad.gif
se me hundieron 2 pasteles pero en mi caso creo que afecto la altitud a la masa ya que los hornee en otra casa, no en mi horno

cuando se usan los clavos se colocan varios segun el tamaño del molde tengo entendido o no?

saludos desde Guatemala! icon_biggrin.gif
la barra dulce - mucho mas que un candy bar!
Dessert tables, Cupcakes y Pasteles en Guatemala
https://www.facebook.com/labarradulce
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post #15 of 20
Si, tambien depende del tamaño del molde.
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