Hola,
Acabo de hacer un bizcocho para el cumpleanos 60 de mi tia. La foto la puse en My photos. Yo iba a hacer otro bizcocho diferente con el display que pones las fotos pero mis primos decidieron hacer algo mas intimo. Asi que casi todo fue pensado en el ultimo momento.

Yo quise hacer el frosting que a ella le gusta que es el que se hace con 4 lbs. de azucar 10x, 1 t. de Crisco y 1 t. agua. Hace tiempo que no usaba este frosting y tuve muchos problemas. El primero es que el frosting es un poco mas duro del que yo uso regularmente y uno tiene que trabajarlo mas rapido y se me hacia un poco dificil y tomo mucho tiempo en hacerlo. Lo que me gusta es que cuando se endurece parece fondant y puedes usar el fondant smoother. Otro problema que tuve que para ponerlo un poco mas suave para hacer el punto perdido encima del bizcocho de encima el frosting se cuarteaba como que no se queria unir.

Las que han usado este frosting me podrian dar consejos de como usar este frosting para cuando alise el frosting.

Maria~para este bizcocho eran las flores que compre en D&G Occasions.

Yo realmente nunca habia escuchado esta receta, hasta que la mencionaron aqui... La encontre un poco rara porque 4 lbs de azucar para solo 1 taza de Crisco me parecia muy poca manteca para sauvizar el frosting...

Anyway, la que yo siempre uso es la de Wilton alterada con unas variaciones....

Espero que alguien que la use mucho te pueda ayudar..

CDesing,
Esta preciosa la torta que le has preparado a tu tia, me facina . Parece de boda.
Tambien las demas tortas que tienes en tu galeria.

No soy muy experta , pero para suavisar el BC del punto perdido y evitar que se te quiebre puedes agregar un poco de gliserina, piping gel o hasta S-Karo a la porcion de la mezcla q vas a usar. Funciona muy bien.

MarieAnna

bueno regularmente yo hago ese azucarado y hago las 4 libras de azucar, 1libra de manteca emulsificadora que no es lo mismo que manteca crisco, 3 cucharada de extrato de almendra y taza y 1/3 de claras y sabe muy rico ese...

Quien vende la manteca emulsificada? No la he visto todavia.

Alguien me podria dar un link de este producto? No es emulsificador verdad? Que viene en forma de manteca? Yo tengo uno que compre en Puerto Rico y solo dice emulsificador que es para aumentar el volumen de la masa del bizcocho. Pero no creo que esten hablando de lo mismo.

bueno regularmente la compro en kikue que es una tienda en pr que vende cosas de reposteria y en carrion cake en carolina pero dice manteca emulcificadora la diferencia de crisco y mantecado emulcificadora es que la matenca es eso solo manteca la emulsificadora te ayuda a que a crear mejor sabor y a que unan mejor los ingrediente eso fue lo que me dijeron en una clase que coji...

Maria,
Aqui te encontre esta info.

El otro emusificador que hablas es diferente, es el q se usa para darle volume las las tartas esponjosas.

http://www.paniplus.com.mx/docs/suaviplus.html

MarieAnna

Sandra y MarieAnna: gracias por la informacion! Lo voy a chequear.

CakeDesigns - esa receta es la que yo uso la gran mayoría de las veces. Nunca tengo problemas. Yo echo todo a ojo, pero más o menos: 1 cda vainilla clara, 2 cda almendra, 1 cdta Cremor Tártaro y 1 tz de claras pasteurizadas. Todo eso añadido a las 4 lb de azúcar y 1 lb de Crisco.

Si me queda un poco duro, le voy echando agua caliente hasta lograr la consistencia a mi gusto. La cual es suave para manejar pero suficientemente firme como para que no se baje el frosting del bizcocho.

Para punto perdido, añado un poco más de agua.

Sabes, tuvistes dificultades pero no se nota. ¡El bizcocho está bello!

Marie

Saludos a todas

CakeDesigins esa receta de frosting es casi igual a la que yo uso solo que le añado sabor almendras o el que prefieras y vainilla blanca. Nunca he tenido problemas con el punto perdido, creo que debes añadirle un poco más de agua y suavisar el frosting que vayas a usar para el punto perdido. Ese tipo de frosting tiende a secar bién rápido por esa razón hay que mantener el que no estas usando bién cubierto. El bizcocho te quedó precioso.

que interesante esta esto woo me quede con la boca abrierta ahora mismo estoy haciendo el buttercream el que usa maria y ahora me sale cakedesigns con cuatro libra de azucar y una libra de crisco woo uno aprende mucho yo voy hacer la dos a ver como me salen. esta interesante. primero hago el de maria y despues este que se ve como un poco dificil de manejar. pero el cake tu yo cakedesign bello bello bello te que do bello.
mira y las amiga tambien hacen ese bettercream que bien
me gusto lo de este bettercream que se ve el cake como si fuera un fondant lol ya no tengo que aprender hacer fondant ya me dieron el secreto lol naaaaaaa soy yo a qui relagando si tengo que aprender

Gracias amigas por las contestaciones. Me alegro les haya gustado el bizcocho. Nosotros celebramos su cumpleaños en Buca di bepo, un restaurant italiano, y los empleados estaban hablando de lo bello que estaba.

No se notan los problemas que tuve porque los cubrí con el diseño de diamante y con el punto perdido pero realmente se hizo bien difícil poner este bizcocho liso. Quería saber si hay algún truquito para poner este frosting liso. Quizás sea que necesito más experiencia ya que las veces que lo he usado es para poner el frosting con la punta #16.

La receta que tengo no lleva claras ni cremor tártaro, ¿sería que la copie mal? Yo siempre la he hecho con Crisco aunque la receta dice manteca emulsificada, ¿será este el problema? Tiene un sabor bien rico ya que no tiene el sabor a manteca que a mucha gente no le gusta. Además la capa de arriba se pone duro como el fondant pero cuando te la comes no es tan duro como el fondant y sabe bien. Va así:

Frosting
4 lbs azúcar 10x, Domino (cernirla si es de cajita/no hay que cernirla si es en bolsas)
1 taza manteca emulsificada, Crisco
1 cda. extracto de almendra (yo utilizé emulsión de almendras)
1 taza de agua

Bata la manteca hasta que esté suave, se agregua la almendra y un poco de agua. Añadir la azúcar poco a poco intercalando con el agua.

Gracias a todas por tratar de ayudarme con esta receta y como perfeccionarme a cubrir el bizcocho en este frosting.

Que bello te quedo el cake CD, la verdad es q parece fondant.

Hola buenas noches a todas mi nieta y yo estamos leyendo, a CakeDesigns muchas gracias por la receta. Quisiera que me sacaran de duda en cuanto a lo que mencionan de claras pasteurizadas y punto perdido,Que quiere desir?

No estoy segura si las claras pasteurizadas será el polvo de merengue de la marca Wilton. Espero alguien nos ayude en eso. Punto perdido es el diseño que tiene la parte de arriba del bizcocho que hice para mi tía, el que tiene el 60 de tope y en estos momentos está como mi avatar(el retrato debajo de mi nombre)

El termino se refiere al proceses donde es sometido el huevo para
liberarle de cualquier bacteria q este presente en el mismo .

Las claras pastizadas se pueden encontar tanto en polvo como liquidas.
Son muy seguras al consumo y se pueden usar en la resposteria.

Yo en lo particular he usado unas que se llaman "Just Whites" de la Co. Deb El Food , las compro regularmente en el suprmercado, solo las resconstituyo con agua.
Estas estan libres de grasa, de colesterol, de colorantes o sabores y no continen aditivos.

MarieAnna