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Receta de whipped cream

post #1 of 4
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Estoy buscando una receta de whipped cream que me sirva de frosting icon_biggrin.gif que pueda decorar el cake con ella sin que se derrita tan rapido icon_sad.gif , se que hay muchas pero por eso pregunto icon_cool.gif para las que ya hayan probado alguna a ver cual me recomiendan icon_lol.gif que les haya servido a ustedes Muchas gracias por favor es urgente icon_cry.gif
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Puedes tratar esta, a mi me gusta solo que sabes que el whipcream no tolera mucho calor, esta tolera un poco mas.

Crema Batida Estabilizada, del método Wilton
November 29th, 2009 | Author: Bobby
1 cucharadita de gelatina sin sabor (unflavored gelatin)
4 cucharaditas de agua fria
1 taza de crema de leche (heavy whipping cream)
1/4 taza de azúcar glas (confectioners sugar)

En una cacerola pequeña, echas la gelatina con el agua; y lo dejas espesar (antes de llevar al fuego).

Ponga sobre fuego bajito, y lo revuelves constantemente hasta que se disuelva bien.

Retiras del fuego y lo dejas refrescar un poco (pero no lo dejes cuajar).

En la mezcladora, bates la crema fria con el azúcar glas hasta que comienze a espesar.. mientras bates a velocidad baja, agregas la gelatina disuelta. Bata a velocidad alta hasta que forme picos fuertes. Rinde como 2 tazas de crema batida.

NOTA: Si deseas batir 2 tazas de crema.. use 2 cucharaditas de gelatina sin sabor y 2 cucharadas de agua fria.
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Te recomiendo Rich's bettercreme. Yo lo compro en GFS o hay personas que compran el frosting de Whipped cream en Sam's.
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Yo en lo personal he hecho lo que dice EVELYN717, y si te aguanta mas tiempo, tengo una receta de las chicas del foro de univision que se llama pipin gel, que tambien lo puedes colorear para hacer imitacion agua en los cakes..se las paso..
RECETA de PIPIN-GEL:

INGREDIENTES:
2 cucharadas de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua fría
2 tazas de jarabe de Karo, o jarabe de maíz (tibio)

INSTRUCCIONES:
Sumergir la gelatina en el agua fría en un cazo pequeño y
dejar por cerca de 5 minutos.
A fuego suave hasta que la gelatina se ha disuelto y convertido
en color muy claro.NO HERVIR
Agregar el jarabe y llevar a fuego fuerte, SIN DEJAR HERVIR.
Enfriar y guardar.
En nevera dura hasta 2 meses
PARA COLOREAR: Agregue el colorante en pasta o gel, o gotas de
colorante alimentario para conseguir el color deseado.
PARA UTILIZAR: Poner en Manga Pastelera o Jeringa plástica a presión y adorne.
PARA DAR SABOR: Se puede condimentar con escencias según lo deseado.
Se puede Duplicar y Triplicar esta receta también. Sirve para cepillar las superficies
de la torta antes de colocar la pasta de azúcar o cualquier cobertura elástica en
las tortas cuando es necesario.
Con esto se puede simular pequeñas "burbujas de champán o crear el efecto
de rocío de agua sobre rosas

Para estabilizar y endurecer la crema chantilly y el merengue batidos:

Si deseas utilizar la crema batida (Chantilly) para cubrir o como relleno, es maravilloso estabilizarla con el pipin-gel.
Para esto agregar 2 cucharadas soperas de pipin-gel por cada taza de nata montada con 1/4 taza de azúcar Glass.
Batir en batidora eléctrica hasta formar picos tiesos.
Puedes utilizar la crema batida estabilizada para hacer rosetones, conchas y estrellas de mar y otros diseños.

El Pipin-gel incluso evita que el merengue transpire.
Para estabilizar el Merengue se agrega 1 cucharada sopera de Pipin-gel por cada 3 o 4 Claras de Huevo.

Fruta esmaltadas y preparaciones cocidas al horno:

Para hecer ESMALTE con Pipin-gel se mezclan 2 porciones de pipin-gel por 1 porción de agua.
Mezclar hasta que ambos ingredientes se incorporan bien. Sumergir la fruta entera en la mezcla hasta que está cubierto a fondo.
(Es más sencillo trabajar con un bols grande con bastante esmalte en el que sumergir las frutas)
En las preparaciones cocidas al horno, pincelarlas con abundante esmalte, con un pincel de los de pasteles DESPUÉS de que esten ya cocidos y enfriados.
Dará un brillo brillante, ( a veces es necesario calentar levemente el esmalte para poder pincelar con mayor facilidad).

Cubrir fronteras, hacer hojas y uvas

Espero te sirva amiga..icon_wink.gif
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