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Cuanto es que cobra por libra. De Bizocho Dominicano. - Page 2

post #16 of 57
Amiguita maika yo utilizo BC porque la mayoria de las personas quieren un diseno con fondant y es mas facil hacerlo con BC que con "suspiro" merengue. Yo tambien hago el "suspiro" tradicional dominicano, pero la verdad es que yo comence a hacer cakes por recomendaciones de boca en boca y lo que la gente le gusta mas que el supiro es la masa de mis cakes, porque es suave, no es dulce , no necesita refrigerarse y ellos me dicen que al otro dia sabe mejor! icon_lol.gif Mis cakes con BC han sido un exito, haci que les exorto a que lo traten, yo uso la receta de Indydebi que la encuentras aqui en CC y si le anades un poquito de almond extract sabe aun mejor!!Yumm. Lo chevere de todo esto es que mis cakes han pasado la prueba de los dominicanos mas exigentes!! icon_wink.gif

Amiguita dreyna, el suspiro lo puedes manejar de la misma manera que el BC, para ponerselo a mis cakes yo uso una manga de 16'' con el tip 786, lo llenas y es super facil. En cuanto a ponerse duro es inevitable, al menos que el cake no se tape con algo, es por eso que le recomiendo a las personas que una vez corten el cake que lo cubran con algo y que no lo refrigeren, seguira rico al siguiente dia claro esta con una temperatura ambiental menos de 75 grado.

Pasen un lindo Dia!!!
post #17 of 57
Amiguita maika yo utilizo BC porque la mayoria de las personas quieren un diseno con fondant y es mas facil hacerlo con BC que con "suspiro" merengue. Yo tambien hago el "suspiro" tradicional dominicano, pero la verdad es que yo comence a hacer cakes por recomendaciones de boca en boca y lo que la gente le gusta mas que el supiro es la masa de mis cakes, porque es suave, no es dulce , no necesita refrigerarse y ellos me dicen que al otro dia sabe mejor! icon_lol.gif Mis cakes con BC han sido un exito, haci que les exorto a que lo traten, yo uso la receta de Indydebi que la encuentras aqui en CC y si le anades un poquito de almond extract sabe aun mejor!!Yumm. Lo chevere de todo esto es que mis cakes han pasado la prueba de los dominicanos mas exigentes!! icon_wink.gif

Amiguita dreyna, el suspiro lo puedes manejar de la misma manera que el BC, para ponerselo a mis cakes yo uso una manga de 16'' con el tip 786, lo llenas y es super facil. En cuanto a ponerse duro es inevitable, al menos que el cake no se tape con algo, es por eso que le recomiendo a las personas que una vez corten el cake que lo cubran con algo y que no lo refrigeren, seguira rico al siguiente dia claro esta con una temperatura ambiental menos de 75 grado.

Pasen un lindo Dia!!!
post #18 of 57
Esta parte de mi mensaje es para mi amiguita Dryna16. Para que el supiro no se azucare, me inmagino que a eso es que tu le llamas ponerse "duro"? lo unico que tienes que hacer es ponerle un poquito de sirop de maiz, ya sea el de marca Karo, o cualquier otro que tu consigas. Eso va a permitir que tu supiro se quede suave. Lo puedes dejar afuera, y dura hasta cinco dias. Pruebalo y me dejas saber.

Esta otra parte va para mi amiguita Pearlydi. No dudo que tu cake haya pasado la prueba de los mas exigentes, eso es muy bueno y te felicito, eso muestra que eres una muy buena repostera. Lo que yo me refiero es que el bizcocho dominicano como sabe bien es con supiro. Yo lo he hecho con BB y creeme cuando te digo que no es lo mismo. Yo tambien cubro mis cakes con fondant, y lo que hago es que los cubro primero "crumbcoat" con supiro, lo unico es que al supiro no le pongo sirop, y asi consiguo que se ponga un poquito firme antes de aplicar el fondant. Tratalo a ver si te gusta esa tecnica.
De todas maneras, si te gusta y te ha dado resultado como lo has hecho hasta ahora, entonces, no cambies. Para que arreglar lo que no esta roto?

De nuevo muchas gracias a las amigas que comenzaron este foro en español, esta super padrisimo, como dirian mis amiguitas Mexicanas. Este es un magnifico medio de comunicarse con todas las amantes del arte mas lindo y sabroso que existe en toda la bolita del mundo.
Por favor no me olviden y continuen enviandome mensajitos. Me encanta oir de ustedes, sus comentarios, sugerencias y truquitos.
En lo que las pueda ayudar, aqui estoy a la orden.

Las amo mucho, bendecidas!!
post #19 of 57
que linda eres Maika, me encanta como te expresas, gracias por venir a este foro..
post #20 of 57
Amiga Maika, muchas gracias por el tip, en que momento se le debe echar el syrup, luego que ya esta hecho el suspiro o cuando se le comienza a echar el caramelo? Tienen algunos tips que quisieran compartir para cuando se esta haciendo el cake dominicano? yo he tratado con varias recetas que he encontrado en el internet pero siento que no me queda igual al bizcocho que estaba acostumbrada a comer en RD asi que creo que algo debo estar haciendo mal. Me gusta que quede bien suave y esponjosito.
post #21 of 57
Gracias por los tips Maika. Yo todavia no me pongo a hacerlos, pero ya tengo una receta que me suena rica y claro ya cuando tenga los tips y la receta de la prima de mi mama tendre otro punto de referencia.
Rosie

Hooked on Cakin' works for me!!
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Rosie

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post #22 of 57
Pregunta: ¿Qué equivale una libra de cake? ¿Un 8" redondo de 3" de alto?
post #23 of 57
Hola a todos:
Yo estoy muy de acuerdo con los cometarios y sugerencias de Maika. Yo tengo clientes americanos la cual les cobro $5.20 por personas con una orden minima de 50 personas. Y todo lo que ellos piden es un bizcocho con buttercream y fondant. Ahora, con el bizcocho dominicano casi nadie quiere pagarte lo que te merece. A diferencia del bizcocho americano que lleva menos ingredientes, donde haces el buttercream y lo puedes guardar (ahorandote tiempo), el Fondant que lo puedes comprar (ahorandote el trabajo) y el bizcocho que es muy comun hacerlo dias antes y frizarlo, con mucho gusto te pagan mas. Mientras que el bizcocho dominicano es hecho la noche antes, lleva el doble del los ingredientes, y el regero de estar todo el dia haciendo suspiro para decorar, no quieren pagarte mas que $35 la libra!!!
Yo decidi no tomar ninguna orden del bizcocho dominicano que no sea de $100 en adelante. Muchos entienden, otros no. Pero yo lo miro de esta manera: conozco una senora en el bajo manhattan que cobra $35 por libra, y tiene una ayudante. Ellas tienen que pasarse la noche entera, sin dormir, haciendo y decorando bizcochos. Vamos a suponer que tienen que hacer approximadamente 10 libras de bizcocho a la semana por $35 para poder ganarse $350 y compartirse la ganancia. Yo hago 4 bizcocho a $100 y me gano $400, trabajando sola y sin mala noche. Ven la diferencia. Puedo hacer el bizcocho , y disfrutar la fiesta cuando soy invitada!!
Si alguien me llama y encuentran mi precio alto para su presupuesto, les aconsejo que vayan y compren en una bakery. Yo nunca bajo mis precios. Ahora, si eres una principiante y aun estas muy rookie, puedes comenzar a cobrar de este forma, para darles a conocer tu trabajo y tu masa. Nunca regale bizcocho, porque cuando empiezes a cobrarle, se ofenden y mejor prefieren pagarles a otro y no a ti.
Si vas a hacer esto como negocio, tienes que pensar como una negociante.
De la misma manera, nunca acepto clientes dificultosos. Si llaman exigentes y hablandome de una forma de superioridad, termino la conversasion immediantamente. Gracias a dios, me bendijo con simpatia y amabilidad, y siempre mis clientes me recomiendan a todos sus familiares y amigos. No necesito el extra estres con clientes negativos.
Siempre ofrezca la mejor calidad, una excelente masa, y un estilo propio de decoracion y nunca te faltara negocio. Pero tambien solo tome ordenes que puedas cumplir, nunca tome demas. Si te pones a cojer muchas ordenes, se notara en tu trabajo, que estabas cansada para decorar mejor o asegurar que la masa te quedara rica.

Para contestar que tamano de molden usar para una libra, bueno, cuando primero tome el curso una libra era horneado en un molden redondo 12x4, pero ahora los bizcocho tiene mas altura, yo uso 2 moldes redondos 10x2 y divido la mezcla en estas. Cuando enfrie el bizcocho, le pones el relleno a una y pone la otra arriba.
Para mas informacion de como hacer el bizcocho dominicano, te recomiendo que vayas a este blog:

http://cakedominicano.blogspot.com/
post #24 of 57
Amigas cuando digo la libra estamos hablando del biscocho si es solo suspiro
todo depende de las decoraciones y el estilo, si es fondant claro que no va a costar lo mismo igual si uso flores etc....
post #25 of 57
4brod- muchisimas gracias por tus consejos.
Rosie

Hooked on Cakin' works for me!!
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Rosie

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post #26 of 57
Hola 4brod y el resto de mis amiguitas del foro: rosiecast, Grecia, y todas las que se me puedan haber quedado sin saludar. De nuevo les digo que me da mucho gusto cada vez que recibo notificacion de que tengo un email de alguna de ustedes, me encanta leerlos porque siempre tienen temas muy interesantes como el que acaba de traer nuestra amiga 4brod.
Yo estoy totalmente de acuerdo con sus expresiones, principalmente con eso de que el cake estilo dominicano da mucho trabajo hacerlo, y que el supiro hace mucho reguero. Esa es una de las razones por la que mi esposo no quiere que yo haga cakes, el dice que eso es mucho trabajo. Tambien estoy de acuerdo con ella en que ese tipo de cake no se puede hacer con varios dias de antelacion porque si se deja afuera se pone "mocato" y si se guarda en nevera, como tiene tanta grasa, se pone como un ladrillo de duro. El supiro no se puede guardar ni en nevera ni se puede dejar afuera porque despues de un rato pierde la textura y no se puede hacer nada con el, en cambio el BC se puede guardar en la nevera por mas de una semana si es necesario.
Continua comunicandote con nosotras, siempre es grato leer tus mensajes.

Bendecidas!!
post #27 of 57
Hola Amigas,
Esta pregunta no tiene nada que ver con el precio o cantidad. Me da verguenza a decirles que yo nunca e probado el pasted dominicano y quisiera provarlo. Alguien me puede explicar que es un pasted dominicano y como se puede preparar.
post #28 of 57
Yo lo he probado y se parece mucho al ponque de Puerto Rico, la gran diferencia es que usan la vainilla dominicana que le da un sabor bien pronunciado y lo rellenan (la mayoria de las veces) con piña. El frosting es el de merengue que utilizamos con el tres leches. Aca hay una señora que lo hace muy rico pero yo no soporto el sabor de la vainilla dominicana. ¿Que raro no? Mucha gente le fascina.

PREGUNTA:
No creo que me hayan contestado mi pregunta: ¿A qué equivale una libra de cake? ¿Un 8" redondo y de 3" de alto?
post #29 of 57
La libra equivale a 2 moldes de 10 x 2
ó 1 molde de 12 x 3

Generalmente se llenan con una mezcla.
post #30 of 57
Gracias Maika, un saludo especial para ti!!!

Panchis para aprender mas que es el Bizcocho Dominicano vaya al blog que le mencione. Van a comenzar a pensar que estoy promoviendo este blog, pero es que la explicacion estan tan clara y completa que realmente me sorprendio que alguien al fin se atreviera a realmente a compartir su recetas y todo sus trucos de este bizcocho- gratis!! Yo tube que tomar 3 clases con 3 personas diferentes para poder obtener esta receta y los truquitos que nunca querian compartir. Pagando mucho dinero. Ustedes no saben lo controversial que este blog se ha vuelto en Nueva York con las que ensenan estas recetas!!! Ellos sienten que les esta robando las estudiantes y las clientelas! Pero, para que vean-segun personas que conocen esta muchacha, ella sigue teniendo clientes y aun hay muchas personas que quieren seguir tomando esta clase con ella apesar que lo ha puesto todo en su blog. Que le parece?
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