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bizcocho dominicano - Page 2

post #16 of 33
[quote="nimsi"]icon_biggrin.gif Creo que la saque de un foro de univision hace muchos a~os, pero creo que Bobby (Comerio) tambien la tiene en su site de reposteria. Yo no la he preparado asi, pero si hago muchos cakes mojaditos y rellenos de pi~na para mi y mi papa, son nuestros favoritos!! Trabajo para la venta nuestro famoso Ponque.
Este cake dominicano se decora con merengue (hecho de claras de huevo), te confieso que no me gusta esa decoracion, prefiero el "marshmallow". De todas formas como te dije, mi amiga lo preparo y le encanto. Espero te resuelva a ti, te guste y mejor aun, le encante a tus clientes!!! K-rinos y mucha suerte... thumbs_up.gif[/q

cual es el site gracias thumbs_up.gif
post #17 of 33
Saludos Cristi- tutty

http://comerio.us/recetas/
"Cada dia que pasa trae una nueva oportunidad para superarte...Persevera!!"
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post #18 of 33
Gracias!!!icon_smile.gif
post #19 of 33
bm162003, here it is translated. This is the recipe that Nimsi added. Tomorrow I'll translate the other one that MPGA added.

4 sticks of butter
3 cups all-purpose flour
10 eggs (7 yolks- 3 whole eggs)
2 cups sugar
1 cup pineapple juece
a little bit of lime zest
1 tablespoon of BAKING POWDER(DOuBLE ACtION)
2 tablespoons rum or whiskey
1 tablesppon vanilla

beat the butter at high speed until creamy/white, about 4 minutes. Add the yolks one at a time and then the whole eggs- one at a time

Separately, to the flour add the baking powder and the lime zest, add it to the butter/egg mixture a little at a time alternating with the pineapple juice. Have the mixer at low speed while you're mixing this.

When that's mixed add the rum and the vanilla, beat for about 2 minutes Now add the mix to a greased cake pan. In the oven at 325-350 degrees for 45 to 50 minutes

If you want you can torte and add a pineapple filling

(she used 2 8 x 3 pans, greased with vegetable shortening (crisco) and dusted with flour.

HTH,
Rosie

Hooked on Cakin' works for me!!
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Rosie

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post #20 of 33
Thank you so much rosiecast
post #21 of 33
puding clasico #1
ingredientes:

1 lb. of butter or margarine (you can also use 1/2 butter, 1/2 margarine)
1 lb. of all-purpose flour ( 3 1/2 cups) Add the baking powder to it.
1 lb of sugar (2 cups)
1 tabl. of baking powder double action
1 tabl. of vanilla (you can mix it with milk or juice)
1 tabl. of rum or brandy (It can be any brand)
1 tabl of lime zest
12 eggs extra large
4 ounces of milk and 4 ounces of water ( You can also use any juice you prefer, particularly Pineapple or orange, when you use orange juice change the lime zest to orange zest).

Baking, etc:


Cream the butter on #6 (kitchenaid), umtil it has a mayo-like consistency ( makes peaks)

In a separate bowl, Add the baking powder to the flour and mix it .

Add the sugar in 2 parts and beat it for 12 minutes.
( pre-heat oven to 350 )

Separate the whites from 7 eggs and reserve for the frosting. Once the 12 minutes of mixing have passed start adding the eggs one by one, starting with the 7 yolks and then the five (5) whole eggs.

lower the speed on your mixer and add the flour alternating with the liquid ( 2 times liquid and 3 times flour, you start with the flour and end with the flour) turn off the mixer and add the rum, vanilla and the zest in a folding motion.

divide in 2 pans 11x2" bake for 40 minutes
Rosie

Hooked on Cakin' works for me!!
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Rosie

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post #22 of 33
icon_redface.gif Hola Amigas yo tambien trabajo con la receta del b.c dominicano,le cuento algo que me paso porque nesecito que me ayuden y me orienten.
el dia sabado entregue un b.c, la chica lo queria majado como el puertoriqueño,solo una capa de pan y sin relleno,solo mojado con brandy.el dia de hoy me llama i me dise que el b.c fue una porqueria icon_cry.gificon_cry.gif que no sirvio porque no estaba mojado y que se desboronaba,y que me guardo un pedaso para que yo lo viera.Realmente yo si lo moje ise mi syrup de brandy mi receta se parece a la de ustedes.
QUISIERA QUE ME EXPLICARAN LA SIGUIENTE TABLA NOSE QUIEN LA POSTEO AQUI EN ELFORO. icon_redface.gificon_redface.gificon_redface.gif NESECITO MUCHO DE SU AYUDA PARA NO COMETER DENUEVO EL ERROR. GRACIAS.
LL
post #23 of 33
Thread Starter 
amiga, esa tabla que pusistes yo creo que la puso AWISCAR, y es la que yo uso para mis cakes y me funciona d maravilla, ahora bien, no cualquier masa de cake se puede mojar, la unica que masa que yo mojo es el ponque, porque es una masa tipo esponja que absorve bien el sirup, cual receta usastes tu?, porque si es muy blandita no te va a resistir el liquido y se desmorona..
post #24 of 33
MPGA LA RECETA QUE USO ES
1 LIBRA DE MANTEQUILLA
2 TAZAS DE AZUCAR
10 HUEVOS= 7 YEMAS Y 3 ENTEROS
3 TAZAS DE HARINA PARA B.C
1 TAZA DE JUGO DE NARANJA CON PINA
BRANDY Y VANILLA.

CREMO LA MANTEQUILLA A PUNTO DE MAYONESA,LE AGREGO EL AZUCAR,LE DOY UN TIEMPO,SIGO CON LAS YEMAS UNA A UNA,DANDO UN MINUTO DE TIEMPO Y DESPUES LOS 3 ENTEROS,LA HARINA Y EL LIQUIDO ALTERNANDO Y TEMINO CON EL BRANDY Y LA VANILLA,ES ESA LA RECETA QUE USE PARA EL B.C.

GRACIAS POR CONTESTAR Y SIME PUEDEN AYUDAR LES ESTARE MUY AGRADECIDA.
post #25 of 33
Tengo una pregunta, Cuanto es que cobra por libra. De Bizocho Dominicano. Muchas Gracias por su repuseta thumbs_up.gif

Margie icon_biggrin.gif
De Ct
God doesn't give us anything we can't handle...
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post #26 of 33
Thread Starter 
yo creo que esa receta no se la puede mojar mucho, ya te mando la receta de ponque que es mojadito..es la que yo uso.
post #27 of 33
MPGA, Saludos, Puedes compatir tu receta comigo tambien, Gracias.. icon_biggrin.gif

thumbs_up.gif
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post #28 of 33
Thread Starter 
Ponque Mojadito
Esta receta es la que yo uso y es muy rica.

INGREDIENTES
12 YEMAS FRIAS
8 CLARAS FRIAS
1 LIBRA DE MANTEQUILLA SIN SAL BIEN FRIA
2 TAZAS AZUCAR CERNIDA
2 CUCHARADAS SABOR A VAINILLA
4 CUCHARADAS SABOR A RON, BRANDY, AMARETO O TU SABOR PREFERIDO
3 TAZAS HARINA (SELF RISING O PRESTO) NO SE COMO LA CONOCES MEJOR

PROCEDIMIENTO

EN LA BATIDORA AGREGAR LA MANTEQUILLA Y BATIR DE 2 A 3 MINUTOS EN VELOCIDAD BAJA. AGREGAR 1 TAZA DE AZUCAR POCO A POCO Y BATIR HASTA QUE EL AZUCAR ESTE SUAVE.

LUEGO QUE ESTE BATIDO CON ASPECTO FLUFFY AGREGAR LAS YEMAS DE HUEVO UNA A UNA Y SEGUIR BATIENDO POR 3 MINUTOS MAS, VELOCIDAD MEDIA

AGREGAR LOS SABORES. AGREGAR LA HARINA Y BATIR A VELOCIDAD BIEN BAJA. EN UN TAZON APARTE BATIR LAS CLARAS HASTA QUE QUEDEN ALTAS PERO BRILLOSAS (NUNCA OPACAS) AGREGAR LA OTRA TAZA DE AZUCAR Y BATIR HASTA FORMAR UN MERENGUE LIVIANO.
AHORA AGREGAS LAS CLARAS A LA MEZCLA ANTERIOR, LO UNES CON UN WISK O UNA PALETA, NO EN LA BATIDORA.

ECHAR EN UN MOLDE ENGRSADO Y HORNEAR A 350 POR 1 HORA. QUEDA PERFECTO PARA UN MOLDE 10

SYROP

4 TAZAS DE AGUA
2 TAZAS DE AZUCAR
1/2 TAZA DE AMARETO O 6 CUCHARADAS DE BRANDY

HERVIR AGUA Y AZUCAR, LUEGO AGREGAR SABOR , APAGAR Y DEJAR TAPADO PARA QUE CONSERVE EL AROMA. LUEGO MOJAR EL CAKE CON ESTE SYROP
post #29 of 33
Yo de eso de syrup no tengo experiencia. Nunca supe que a los cakes se le hechaba syrup despues de hacerlos. Peor me suena Hmmm rica.. jejeje asi que gracias por añadirle mas libras a mi cuerpo. jajajaja

Al bizcocho dominicano no se le agrega el syrup.
Rosie

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Rosie

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post #30 of 33
MPGA, Queiro dice, Muchas Gracias por la receta thumbs_up.gif
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