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bizcocho dominicano

post #1 of 33
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me piden mucho este tipo de cake, y siempre digo que no lo se hacer o que no lo hago, alguien tiene que me comparta alguna receta que ya este probada de este bizcocho, he leido varias en internet pero no se la verdad cual sera buena..
GRACIAS icon_smile.gif
post #2 of 33
Yo tome una clase de pasteles hace muchos anos y la profesora era dominicana.... ella nos enseno a hacer una bizocho dominicano, no tengo la receta, pero para mi es mu parecido al ponque solo que le echaba ron al momento de batir..... no era mojado, y ella dijo a las que estabamos en la clase que el bizcocho dominicano siempre lelva ron para todo... el de 3 leches ella lo hacia con la misma receta , ponia a hervir la mezcla de las 3 leches y le agregaba ron, le ponia ron al frosting y para mi era mas pastel de ron.... es la unica ocacion que he probado un bizcocho dominicano....
post #3 of 33
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ay mira, a todo le ponen ron, que rico, yo se hacer un ponque medio mojadito que es de ron, a la gente le encanta, y tambien me piden mucho el dominicano pero les digo que no lo hago, he encontrado varias recetas pero son tan diferentes unas de otras que no se cuals era la buena, que tiene especial este pastel? que lo hace diferente de los demas?
post #4 of 33
Hola,
Hace unos años una compañera dominicana de NY puso su receta en este foro. No me acuerdo su nombre pero si haces un search encuentras la receta, ella la puso varias veces.
post #5 of 33
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Sera esta?, la encontre en los post viejos, e de una chica que vive en new york y posteo esta receta..

puding clasico #1
ingredientes:

1 libras de mantequilla o margarina( se puede utilizar mitad de margarina y mitad de mantequilla.
1 libra de harina para todo uso ( 3 1/2 tazas) se le agrega el polvo de hornear.
1 libra de azucar (2 tazas)
1 cucharada de polvo de hornear de doble accion (bakin soda)
1 cucharada de vainilla (se puede mezclar con leche o jugo).
1 cucharada de Ron o brandy (puede ser brugar, barcelo, o brandy de ville)
1 cucharada de ralladura de limon verde
12 huevos extra large
4 onzas de leche y 4 onzas de agua ( se puede utilizar el jugo de su preferencia en especial de pina y naranja, cuando se utiliza jugo de naranja se utiliza la ralladura de la naranja.

procedimientos:

poner a cremar la mantequilla en el #6, hasta que esta tenga una consistencia de mayonesa ( hace picos)

colocarle el polvo de hornear a la harina, y cedasear unos minutos antes de comenzar a mezclar.

agregar el azucar en dos partes y dejar batir esta mezcla por 12 minutos.
( pre-calentar el horno a 350 )

sacarle la claras a 7 huevos y reservar para el frosty. pasado los 12 minutos comenzar a gregar los huevos uno por uno, comenzando por las 7 yemas y luego por los cinco (5) huevos enteros.

bajar la velocidad a la batidora y agregar el harina alternado con el liquido ( dos veces liquido y tres veces harina, se comienza con harina y se termina con harina., se apaga la maquina y se agraga el ron, la vainilla y por ultimo el limon con movimientos envolventes

dividir la masa en dos molden 11x2" , llevar al horno por 40 minutos


rellenos de piña

3 latas de piña de 20 onzas
3 1/2 taza de azucar granulada
1 taza de jugo de Piña(si la piña esta muy seca agregue 1/2 taza mas)

procedimiento:

licuar la Piña sin desbaratarla (que no queda ni muy entera ni muy licuada) luego en una olla especialmente para las mermeladas la pondremos a hervir tapada a fuego lento por media hora, luego agregaremos la taza de jugo de piña y el azucar,

se sigue hirviendo tapada por 1 1/2 hora removiendo constante mente con cuchara de madera, le retiramos la tapa 1/2 hora antes de removerla del fuego, para que se le seque un poco el juego. no debemos dejarla nimuy seca ni con mucho jugo.

la colocamos en envase de plastico o de cristal, y cuando la vamos a usar la sacamos con cuchara de madera o de plastico. para que se conserve por mucho tiempo.

el de guayaba

1. una lata de grande de guayaba goya, o la de su preferencia
una taza de agua herviendo.

procedimientos:

1. desbaratar la guayaba en la licuadora con la taza de agua.
post #6 of 33
Esa misma es la receta. Gracias por postearla.
post #7 of 33
Es la misma receta que yo recuerdo tambien... thumbs_up.gif
post #8 of 33
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ok, la voy a probar y les cuento que tal quedo..GRACIAS
post #9 of 33
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bueno ya probe la receta, no sabria explicar bien la textura, es diferente a los otros cakes que estoy acostumbrada, lo hize al pie de la letra y al salir del horno lo moje un poco con jugo de pina, luego lo rellene con piña de lata cocinada con un poquito de azucar, el suspiro ese si se me hizo agua icon_sad.gif, no me quedo como debio, y no lo frostie, ahi esta en la cocina, yo como ya lo probe ya no quiero mas... la verdad no me gusto mucho, el relleno si esta rico, la textura del cake para mi que esta difrente porque use mitad margarina y mitad mantequilla, como una chica del foro dijo, ya le tomo foto al cake partido para que vean la textura, el sabor esta bueno..Ahh y tambien lo siento como muy grasoso.. nose si sera asi, como nunca he probado un biscocho dominicano..
post #10 of 33
Tenia esta en mis archivos, es muy parecida a la que hicistes, pero con menos huevos, menos harina, un poco mas economica, jeje. No se si la quieras intentar. Una amiga la preparo y le encanto. Suerte!!

Bizcocho dominicano

4 BARRAS DE MANTEQUILLA
3 TAZAS DE HARINA PARA TODO USO
10 HUEVOS (7YEMAS-3 ENTEROS)
2 TAZAS AZUCAR BLANCA
1 TAZA JUGO DE PINA
RALLADURA DE LIMON VERDE (SOLO UN POCO, NO DEMASIADO)
1 CUCHARADA DE BAKING POWDER(DOBLE ACCION)
2 CDA. DE RON O WISKEY
1 CDA. VAINILLA DOMINICANA BLANCA

BATIR LAS BARRAS DE MANTEQUILLA A TODA VELOCIDAD HASTA QUE SE PONGA BLANCA Y ESPUMOSA, AGREGA EL AZUCAR, BATE UNOS CUATRO MINUTOS Y LUEGO AGREGA LAS YEMAS UNA A UNA, Y LUEGO LOS TRES HUEVOS ENTEROS, UNO A UNO.

YA TIENES LA HARINA, EN ELLA HABRAS PUESTO LA RALLADURA DE LIMON Y EL BAKING POWDER, OK, HECHALA POCO A POCO A LA MEZCLA, ALTERNANDOLA CON EL JUGO DE PINA..(PARA ESTO LE TIENES QUE BAJAR LA VELOCIDAD A LA MAQUINA, SI ES DE 10, PONLA EN 2)

AL FINAL HECHALE LA VAINILLA Y EL RON..BATE POR DOS MINUTOS O MENOS AHORA VIERTE LA MEZCLA EN UN MOLDE QUE TENDRAS PREVIAMENTE ENGRASADOPONLO EN EL HORNO A 325 O 350 POR 45 TO 50 MIN.

CUANDO ENFRIE, RELLENALO CON EL RELLENO DE PI~A, SI DESEAS....

(ELLA USO 2 moldes de 8 x 3, engrsadas con manteca vegetal, y espolvoreados con harina
"Cada dia que pasa trae una nueva oportunidad para superarte...Persevera!!"
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post #11 of 33
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la voy a intentar, pero primero tengo que comerme este que hize, jeje, la otra semana lo hago, yo estaba indecisa si hacer esta receta o la que hize, tenia impresas las dos, la que tu me estas dando esta en COMERIO.COM o algo asi. dicen que es muy buena, yo creo que la textura esta rara porque use margarina y mantequilla, yo estoy acostumbrada a usar solo mantequilla, pero bueno, asi se aprende..GRACIAS
post #12 of 33
icon_biggrin.gif Creo que la saque de un foro de univision hace muchos a~os, pero creo que Bobby (Comerio) tambien la tiene en su site de reposteria. Yo no la he preparado asi, pero si hago muchos cakes mojaditos y rellenos de pi~na para mi y mi papa, son nuestros favoritos!! Trabajo para la venta nuestro famoso Ponque.
Este cake dominicano se decora con merengue (hecho de claras de huevo), te confieso que no me gusta esa decoracion, prefiero el "marshmallow". De todas formas como te dije, mi amiga lo preparo y le encanto. Espero te resuelva a ti, te guste y mejor aun, le encante a tus clientes!!! K-rinos y mucha suerte... thumbs_up.gif
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post #13 of 33
Hola chicas! Soy Dominicana. pero no se hacer el cake. Lo voy a aprender a hacer con una señora que lso hace riquisimo- tan pronto aprenda les doy la receta. Yo no creo que ella le hecha ron a su receta ni tampoco lo moja con el syrup despues de hecho, pero ya les dire de seguro.
Rosie

Hooked on Cakin' works for me!!
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Rosie

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post #14 of 33
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gracias Rosiecast te lo agradeceria muchisimo!!!
post #15 of 33
hi can someone give me this recipes in english plaese thank you
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