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Necesito ayuda con fondant

post #1 of 29
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Hice un pastel de fondant de 4 pisos para una boda utilice MMF que yo hice, pero mi cliente me dijo que a la hora de partir el pastel, este se desmoronaba y que el fondant estaba como chicle, vivo en una zona con temperatura caliente, cabe mencionar que el salon de la recepcion estaba un poco caliente aunque tenian el aire acondicionado prendido, pero que pude haber hecho mal, para que haya ocurrido este desastre, estoy deseperada!!!!

Agredecere cualquier comentario y sujerencia!!! icon_sad.gif
post #2 of 29
amiga yo solo he usado el MMF una sola vez y me salio como que se quebraba un poco,despues trate el de Michelle Foster de aqui de las recetas de CC y no lo he cambiado, pruebalo y veras la diferencia que tiene con el MMF, te va a encantar y soporta bien el calor,saludito yyy abracito icon_smile.gificon_smile.gif
post #3 of 29
Hola, Klaudya, bienvenida a CakeCentral. Siento mucho decirte que el único error que cometiste es vivir en un clima caluroso y húmedo. El fondant es muy difícil de usar allá. Vivo en la Cd. de México, donde no tengo ningún problema, pero mis hijas viven en pleno trópico y cada vez que quiero usar el fondant allá, encuentro problemas. Lo que he hecho es agregarle más azúcar glas y un poco de CMC para darle más consistencia. Esta vez, voy a llevar fondant ya preparado (ya compré unas cuantas cubetas para ver qué pasa). También te sugiero que intentes con otro fondant, el de Michele Foster, que se encuentra aquí en las recetas (la que siempre había usado, no la nueva que contiene leche o crema). Tengo mejor suerte con ese. La amiga de una de mis hijas me va a dar la receta que ella usa. Si veo que funciona, te la paso (bueno, me voy para allá hasta el 23, pero espero que me la mande por correo electrónico antes).
Marianna
"I know my own mind...and it's around here somewhere!"
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Marianna
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post #4 of 29
Hola, de nuevo, Klaudya. Ya vi que no eres nueva, sino que no escribes mucho. Igual, ¡bienvenida a los foros de discusión! Me fui a las fotos de tus pasteles y son bien lindos. Veo que tienes muchos cubiertos con fondant. Ahora sí me pregunto por qué tuviste problemas esta vez. ¿Hiciste algo diferente? Te diré que el fondant siempre se pone un poco chicloso (bueno, se ME pone), pero me va mejor cubrir el pastel con buttercream que con mermelada de chabacano antes de poner el fondant. Creo que la mermelada tiene más agua y por eso se vuelve más chicloso el fondant. Ojalá que esto te sirva de algo. Pero después de ver tus otros pasteles, me quedo intrigada.
Marianna
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Marianna
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post #5 of 29
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Muchisimas gracias por sus recomendaciones, si de hecho no es el primer pastel de MMF, y siempre utilizo butter cream icing, pero si voy intentar con el fondant que me estan recomendando, me siento muy contenta de que me hayan contestado, porque me senti sola como en un abismo cuando me entere del desastre de mi pastel, y ahora que me dan sus recomendaciones me siento mucho mejor, que bueno contar con ustedes. MIL GRACIAS!!!!
post #6 of 29
YO LA VERDAD N ENTIENDO K PUDO HABER PASADO LO UNICO K ME LLEGA A LA MENTE ES COMO DICES QUE ESTUVIERA SUPER CALUROSO Y ESO PASARA,PERO SI EL CAKE ESTABA BIEN PARA LAS FOTOS N TE PREOCUPES MUCHO. YO SIEMPRE USO MMF PARA TODOS MIS CAKES YA K LOS DEMAS N ME SALEN Y YA N TENGO NINGUN PROBLEMA CON EL Y AKI EN FL HACE MUCHO CALOR Y ESO GRACIAS A DIOS N ME HA PASADO Y PIENSO K A MENOS K LO PONGAN DIRECTAMENTE N EL SOL N DEBE DE PASAR. SUERTE CON LOS PROXIMOS
post #7 of 29
El pastel y el fondant para mi son cosas diferentes, pero el pastel se desmorona cuando no lo cortan bien y no usan el cuchillo adecuado, lo mismo con el fondant.... Preguntales que clase de cuchillo usaron para cortarlo...... he visto en las recepciones que ponen un cuchillo y una palita para ayudar a ponerlo en el plato que son de juguete, yo siempre me fijo en ese detalle sobretodo cuando entrego un pastel con fondant, el fondant tiene una cosistencia que si hace calor se hace chicloso, y he probado varios tipos de fondant..... y si usaron unos de esos cuchillos, no tiene ni filo porque son como de plastico.... destroza el pastel y destroza el fondant, cuando empiezan a cortarloel fondant lo estiran hacia abajo, porqeu no tiene filo el cuchillo, y al estirar el fondant van destrozando el pastel...

Yo he visto como destrozan un pastel con fondant y uno solo con buttercream, en ocaciones hasta h visto qu utilizan un cuchillo deshechable para cortarlo.... Cuando entrego un pastel con fondant y llego al salon lo primero que hago es buscar los cuchillos y ya se que si me reclaman a quien echarle la culpa o no....

Preguntales qu cuchillo usaron y como era veras que es el cuchillo lo que causo el dano al pastel....
post #8 of 29
Yo creo que sisita tiene razon lo mas seguro lo picaron con un cuchillo inadecuado, en cuanto a que estaba chicloso puede ser que haya sido el calor porque yo he trabajado con ese tipo de fondant y hasta ahora no me ha pasado nada. icon_smile.gif
post #9 of 29
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No habia pensado en lo del cuchillo, y de hecho nunca me habia pasado nada de esto con el MMF, es la primera vez que me lo dicen. pero si preguntare sobre eso. buen punto. Gracias
post #10 of 29
Es que a mi me han pregutnado por eso mismo, en ocaciones las novias me dicen que han visto que cuando cortan un pastel con fondant es chicloso y les digo que es el cuchillo.... yo misma he hecho la prueba en mi casa cuando hago pasteles con fondant para mi casa, lo corto con un cuchillo que tiene filo y con un cuchillo de plastico y es mucha la diferencia....
post #11 of 29
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Que pasaria si se corta con un cuchillo de sierrita, o con un cuchillo electrico?
post #12 of 29
De hecho yo recomiendo un cuchillo de cerdas para cortar el fondant, en los pasteles que he cortado yo en mi casa, me parece que es el mejor para hacerlo, pero tienen que ser buenos cuchillos, no de los que venden para cortar el pastel y que son los mas baratos... esos destrozan el pastel.... Creeme que he hecho la prueba con diferetnes cuchillos en mi casa... Si es electrico relamente nunca lo he probado, pero el cuchillo tiene mucho que ver....
post #13 of 29
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Muchas Gracias!!!!
post #14 of 29
Una preunta. Como se dice "Glycerin" in Español?
post #15 of 29
Si no estoy equivocada se le llama gliserina thumbs_up.gif
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