Hola, siempre tuve esta duda...
si guardo una torta en el freezer, cuanto tiempo puede estar? no queda dura despues? cuantas horas antes de decorar la tengo que sacar?
me conviene guardarla decorada?
ya se que son cuestiones basicas, pero si alguien me puede orientar con esto les agradezco!!
muchas gracias!!
saludos,
Carmen

Hola Cármen!!
Te cuento , si preparas el cake con anticipación, lo puedes conservar en el freezer 2 meses. Yo lo desmoldo y lo guardo tibio en una bolsa para freezer y listo! Lo descongelo a temperatura ambiente unas 12 horas antes de decorarlo.Queda perfecto.
Se puede guardar relleno ( dependiendo del relleno, la buttercream es perfecta para eso), se puede guardar cortado en capas.
Yo no he tallado cakes ( todavía!! ) pero tengo entendido que semicongelado mejora el trabajo.
Respecto a la decoración,sé que con una cubierta de BC se puede congelar,en cuanto al fondant, no estoy segura del resultado ,ya que los cambios de temperatura lo afectan.Si puedes preparar el fondant y congelarlo antes de colorearlo.Se puede descongelar a temperatura ambiente o bien un ratito en el microondas.
Espero haberte sido de utilidad!!!

Buenisimo!!!! muchas gracias!!!

simpre me pregunte como podia hacer tantas cosas para el mismo dia, y nunca habia considerado la opcion del freezer..
muchas gracias de verdad!!
saludos,
Carmen

Hola,

Todo lo que te ha dicho deby lo he probado, excepto de guardarlo relleno, y la verdad quedan muy bien.

Con respecto a congelarlo con fondant, casualmente pregunté esto hace tiempo y sisita me ayudó en mis investigaciones ...lo mejor es que lo pases primero a la nevera y luego a temperatura ambiente, porque si lo sacas del congelador directo a afuera el fondant se pone MUY feo, se marca, parece chicloso..en fin un preciosidad

Ojalá te sirva, saludos

si, lo que comentan es que hay que cuidar lo que llaman "cadena de temperatura", que no haya cambios bruscos, sino, como comentan sacar del congelador y meter al refrigerador......yo tambien he tenido pasteles congekados y quedan muy bien.....y decorados, dentro del refrigerador los he tenido bien tapados, en los refractarios para cake que cierran ermeticos...quedan perfectos!!

Cierto!! Como dice Judy , aquí en Buenos Aires el verano es tremendo!! Muchísima humedad, no hay decoración que resista . Yo he probado con las tortas decoradas en el refrigerador y guardadas dentro de una caja y cubiertas con bolsa.La idea es que no se vea afectada por cambios bruscos en la temperatura ,pero tampoco dejarla afuera y que el calor y la humedad del ambiente la arruinen!!

Les agradezco de veras por todos los consejos, el cumple de mi hijo es en agosto, pero con el trabajo y los niños la verdad es que nunca me queda mucho tiempo.
Ya publicare la foto, esperemos que quede bien.

Saludos,
Carmen

hola mira yo he tenido clientas que el dia de su boda guardan la 1a torta chiquita y les piden a la mama que lo congelen y al aniversario de su primer año lo sacan para comerlo y como si nada

hola mira yo he tenido clientas que el dia de su boda guardan la 1a torta chiquita y les piden a la mama que lo congelen y al aniversario de su primer año lo sacan para comerlo y como si nada

Muchas gracias a todas por sus consejos, aqui esta link a la torta de Diego.
espero que les guste!
  http://www.cakecentral.com/cake-photo_1432741.html

lo mas dificil fue transferir la imagen en fondant a la torta, se me habia pegado al film, y se partio en algunos lugares , pero al final pude repararlo bastante.


muchas gracias de vuelta, no podria haberlo hecho sin su ayuda.

Carmen
[/img]

Esta super lindo

Te quedo muy bonito tu trabajo