Hola amigas:
Tengo una clienta que quiere un cake como el de PR pero con sabor a Pina . Despues de tanto pensar lo unico que se me ocurre es el pastel Dominicano que es parecido al de PR pero con Pina. Alguien tiene una receta para compartir?
Gracias,
Carolina
Hay varias recetas por ahi... Aqui te dejo esta.
BISCOCHO DOMINICANO (1 LIBRA)
4 BARRAS DE MANTEQUILA A TEMPERATURA AMBIENTE
1 LIBRA DE HARINA TODO USO 3½ TAZAS(TAZA DE MEDIR PARA INGREDIENTES SECOS), PASAR POR UN COLADOR BIEN FINO 2 VECES JUNTO CON EL POLVO DE HORNEAR
1 LIBRA DE AZUCAR (2TAZAS)(LA MISMA TAZA)
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR DOBLE ACCION
10 HUEVOS PEQUEñOS A TEMPERATURA AMBIENTE
8 ONZAS DE JUGO DE PINA NATURAL (LICUA UN PEDAZO DE PINA SIN AGREGAR AGUA, LUEGO LO CUELA DOS VECES.
1 CUCHARADA DE VAINILLA
1 CUCHARADA DE RALLADURA DE LIMON VERDE
PREPARACION:
SE PONE A CREMAR LA MANTEQUILLA EN LA BATIDORA( EN EL #6) POR 7 MINUTOS (CON LA PIEZA QUE PARECE UNA PALETA APLASTADA). LUEGO SE LE AñADE LA AZUCAR POCO A POCO EL SECRETO ESTA EN DEJAR BATIR EL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA POR 30 MINUTOS. SE SACAN LAS CLARAS A 4 HUEVOS Y SE RESERVAN PARA EL FINAL, LOS RESTANTES 6 HUEVOS ENTEROS MAS LAS 4 YEMAS SE VAN AGREGANDO A LA MEZCLA DE LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR BATIENDO A LA MISMA VELOCIDAD POR 1 MINUTO ANTES DE AGREGAR EL OTRO HUEVO, LUEGO SIN DEJAR DE BATIR PERO A BAJA VELOCIDAD SE ECHA UNA TERCERA PARTE DEL HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR YA CERNIDA Y SE ALTERNA CON LA MITAD DEL JUGO, 3 ADICIONES DE HARINA Y DOS DE JUGO, DESPUES QUE HAYA UNIDO BIEN RETIRE DE LA BATIDORA. PONGA A BATIR A ALTA VELOCIDAD LAS 4 CLARAS QUE PUSO APARTE HASTA QUE ALCANZE PUNTO DE NIEVE, LUEGO AGREGUE ESTA MEZCLA A LA DE LA MASA EN MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, ESTO SE HACE A MANOS Y NO SE BATE SOLO SE UNE. AL FINAL AGREGA LA VAINILLA Y LA CASCARA DEL LIMON VERDE RALLADO.
PUEDE USAR DOS MOLDES REDONDOS DE 11" POR 2" SI EL MOLDE ES CUADRADO DE 10" POR 10" . SE SEPARA LA MEZCLA EN LOS 2 MOLDES MITAD EN UNO Y LA OTRA MITAD EN EL OTRO. RECUERDEN ENGRASAR LIGERAMENTE LOS MOLDES Y HORNEAR A TEMPERATURA DE 350 GRADOS POR 45 MINUTOS, RECUERDEN EL HORNO DEBE ESTAR A SU TEMPERATURA (350) AL MOMENTO DE ENTRAR EL BISCOCHO Y NO DEBE ABRIRSE EL HORNO HASTA PASADO EL TIEMPO REQUERIDO, INTRODUCIR UN CUCHILLO FINO EN EL CENTRO PARA COMPROBAR SI YA ESTA LISTO, DECORE A SU GUSTO.
uuummmm....que rico....con jugo de piña......
tengo una preguntita........este cake....se deja asi como tal....o...se moja con algun sirop???....
Muchas gracias Maria.....
Seria bueno hacer una prueba primero, pero yo hice un bizcocho dominicano una vez, no este en particular, y sale mojadito. Creo que es el jugo de piña que lo mantiene humedo.
todolomio: si no me equvoco, almibar es lo mismo que el sirop que nosotros usamos. Es otra palabara para agua y azucar hervido.
Me corrigen si estoy equivocada... Creo que el bizcocho tradicional dominicano, además de piña, lleva ron. Podría preparársele el sirop con ron en vez de brandy. Me dejas saber si estoy mal. Como quiera debe saber rico . Casi, casi como a Piña colada 
Taz:
Aqui tengo otra que tiene licor (Ron o Brandy)
puding clasico #1
Bizcocho Dominicano
ingredientes:
1 libras de mantequilla o margarina( se puede utilizar mitad de margarina y mitad de mantequilla.
1 libra de harina para todo uso ( 3 1/2 tazas) se le agrega el polvo de hornear.
1 libra de azucar (2 tazas)
1 cucharada de polvo de hornear de doble accion (bakin soda)
1 cucharada de vainilla (se puede mezclar con leche o jugo).
1 cucharada de Ron o brandy (puede ser brugar, barcelo, o brandy de ville)
1 cucharada de ralladura de limon verde
12 huevos extra large
4 onzas de leche y 4 onzas de agua ( se puede utilizar el jugo de su preferencia en especial de pina y naranja, cuando se utiliza jugo de naranja se utiliza la ralladura de la naranja.
procedimientos:
poner a cremar la mantequilla en el #6, hasta que esta tenga una consistencia de mayonesa ( hace picos)
colocarle el polvo de hornear a la harina, y cedasear unos minutos antes de comenzar a mezclar.
agregar el azucar en dos partes y dejar batir esta mezcla por 12 minutos.
( pre-calentar el horno a 350 )
sacarle la claras a 7 huevos y reservar para el frosty. pasado los 12 minutos comenzar a gregar los huevos uno por uno, comenzando por las 7 yemas y luego por los cinco (5) huevos enteros.
bajar la velocidad a la batidora y agregar el harina alternado con el liquido ( dos veces liquido y tres veces harina, se comienza con harina y se termina con harina., se apaga la maquina y se agraga el ron, la vainilla y por ultimo el limon con movimientos envolventes
dividir la masa en dos molden 11x2" , llevar al horno por 40 minutos
Taz:
Aqui tengo otra que tiene licor (Ron o Brandy)
puding clasico #1
Bizcocho Dominicano
ingredientes:
1 libras de mantequilla o margarina( se puede utilizar mitad de margarina y mitad de mantequilla.
1 libra de harina para todo uso ( 3 1/2 tazas) se le agrega el polvo de hornear.
1 libra de azucar (2 tazas)
1 cucharada de polvo de hornear de doble accion (bakin soda)
1 cucharada de vainilla (se puede mezclar con leche o jugo).
1 cucharada de Ron o brandy (puede ser brugar, barcelo, o brandy de ville)
1 cucharada de ralladura de limon verde
12 huevos extra large
4 onzas de leche y 4 onzas de agua ( se puede utilizar el jugo de su preferencia en especial de pina y naranja, cuando se utiliza jugo de naranja se utiliza la ralladura de la naranja.
procedimientos:
poner a cremar la mantequilla en el
#6, hasta que esta tenga una consistencia de mayonesa ( hace picos)
colocarle el polvo de hornear a la harina, y cedasear unos minutos antes de comenzar a mezclar.
agregar el azucar en dos partes y dejar batir esta mezcla por 12 minutos.
( pre-calentar el horno a 350 )
sacarle la claras a 7 huevos y reservar para el frosty. pasado los 12 minutos comenzar a gregar los huevos uno por uno, comenzando por las 7 yemas y luego por los cinco (5) huevos enteros.
bajar la velocidad a la batidora y agregar el harina alternado con el liquido ( dos veces liquido y tres veces harina, se comienza con harina y se termina con harina., se apaga la maquina y se agraga el ron, la vainilla y por ultimo el limon con movimientos envolventes
dividir la masa en dos molden 11x2" , llevar al horno por 40 minutos
Gracias por la receta, me estaba poniendo nerviosa pq solo tenia una para experimentar.
les dejo saber como me va con la clienta.
Un abrazo,
C.
GRACIAS MARIA.........VOY A INTENTAR HACERLA.......PORQUE HASTA ME HUELE A PIÑA......UMMMM...QUE TENTACION.!!!
A mi tambien! 
Yo tengo que hacerlo un dia de estos para variar en algun dia familiar!
No olvides el relleno de piña!!.
Haces una mermelada con dos latas de piña desmenuzadas y la cocinas al fuego con azucar al gusto. Tambien le puedes agregar jugo de piña para que no se seque completamente.
Yo preparo la segunda receta y queda deliciosa. Lo unico es que me gusta agregar las claras a punto de merengue y con movimiento envolvente.
No olvides el relleno de piña!!.
Haces una mermelada con dos latas de piña desmenuzadas y la cocinas al fuego con azucar al gusto. Tambien le puedes agregar jugo de piña para que no se seque completamente.
Yo preparo la segunda receta y queda deliciosa. Lo unico es que me gusta agregar las claras a punto de merengue y con movimiento envolvente.
Ok so, la pina desmenuzada es el "pineapple chunks" verdad? No se le hecha nada mas para hacer la mermelada?
Hmm lo voy hacer esta noche!!!! YEs,
Yo compro los rellenos de piña ya hechos y vienen como en una manga plastica. Son bien ricos!
Hola chicas, donde puedo coseguir estas mangas?
Ahhh!!!!!!!!!!!MariaLovesCakes en la seguda receta con ron pusiste baking powder y entre parentesis baking soda, es lo mismo? pense que era diferente!!!!!!!!!!!
Yo creo que la que escribio la receta original se equivocó.
Polvo de hornear es baking powder.
Si, donde compran esa piña ya preparada.
Vero....yo la compro en una tienda de reposteria....ahi tienen de muuuuchos sabores.....ummmm....ricos......es en el pueblo de aguada,P.R. ...pero puedes buscar en la tienda de reposteria mas cercana a ti. 
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