Aqui va el mio
Cuando termines de untarle el frosting a tu pastel lo dejas secar por un ratito que sientas que el frosting esta algo durito luego con la flota que se utilisa para suavisar el fondant y papel toalla marca viva vas poniendo el papel toalla por los lados de el pastel y le vas pasando la flota encima de el papel lo haces con fimesa pero suave y veras un pastel muy bien lustrado lo puedes hacer por encima de el pastel quedan muy hermosos. ; 
-Si vas a hacer bizcocho y tienes que montar claras de huevo, prueba a añadir unas gotas de limón. de esta forma suben más rápidamente.
-Si no quieres que el bizcocho recién sacado del horno se pegue en el molde, déjalo reposar sobre un paño húmedo durante unos minutos. El bizcocho saldrá intacto.
-Recuerde que los hornos eléctricos deben precalentarse durante al menos 15 minutos. En los de gas bastará con cinco minutos.
-Si usa un molde nuevo es conveniente meterlo vacío durante unos 15 minutos en el horno muy caliente antes de emplearlo por primera vez.
Por qué no sale bien?
1.- Apagar el horno antes de que termine de dorar el bizcocho por la parte de arriba, con el calor que queda termina de hacerse.
2.- Una vez que ha quedado dorado sacar del horno porque acaba quedando seco.
3.- Cuando lo sacamos del horno aún estando en caliente desmoldar, si le dejamos en el recipiente lo que conseguimos es que se agarre a las paredes y quede tb apelmazado.
Espero que estos tres trucos te sirvan para que el bizcocho te quede bien
Estos consejos valen oro. Los más que me llamaron la atención (por que no lo sabía y lo quiero tratar) son:
Ponerle un paño debajo del molde para que desmolde fácil
Echarle sal a las claras para que suban
Echarle baking soda a la harina preparada
Aunque han aconsejado lo contrario, yo incorporo las claras con la masa con una cuchara de madera y luego termino con una batidora de mano. No se me baja la masa y me libro de tener dolor de manos.
AQUI LES VA OTRO QUE RECORDE:
ESTA ES UNA IDEA PARA HACER ALGO MUY ORIGINAL EN LAS FIESTAS O ACTIVIDADES COMO BABY SHOWERS. SE LLAMA AZUCAR PRENSADA
1 TAZA DE AZUCAR
2 CUCHARADAS DE AGUA
1 GOTITA DE COLORANTE
SE REVUELVE EL AZUCAR CON EL AGUA Y EL COLORANTE EN UN BOWL Y SE REVUELVE HASTA TOMAR UNA CONTEXTURA HUMEDA SOLAMENTE, NO PUEDE QUEDAR LIQUIDA SOLO HUMEDA SI QUEDA LIQUIDA AGREGAR MAS AZUAR. SE COLOCA EN MOLDES PEQUENOS COMO LOS DE CHOCOLATE SI FUERAN DE SILICON MEJOR PERO PUEDEN SER DE PLASTICO TAMBIEN. SE CALIENTA EL HORNO SOLO UN POCO DE MANERA QUE AL METER LOS MOLDES PLASTICOS NO SE DERRITAN, EL AZUCAR SOLO NECESITA UN POCO DE CALOR PARA CORTAR. SE SACAN DEL HORNO Y SE DESMOLDAN DE ESTA MANERA QUEDAN FIGURITAS DE AZUCAR PARA ENDULZAR EL TE O EL CAFE EN LAS FIESTAS Y CELEBRACIONES.
ESTO TOMA UN POQUITO DE PRACTICA POR EL CALOR DEL HORNO MUCHAS VECES SE NOS PASA DE CALOR Y TERMINA DERRITIENDO LOS MOLDES PERO DE VERDAD ESTA ES UNA OPCION MUY ORIGINAL Y QUEDA HERMOSO, TODOS TENDRAN QUE VER CON ESTOS TERRONCITOS DE AZUCAR!
Gracias marynes que buena idea para hacer terroncitos de azucar y no nada mas hecharselos al te sino tambien para darle uno a alguien que ande todo el tiempo amargado asi se endulzan la vida 
como no lo supe antes y creeme que me lo hubiera pasado haciendo estos terroncitos ya q tenia unos maestros q no'mas no te sonreian y nada les parecia 
wao gracias Marynes entonces es asi cono hacen los cuadraditos (terroncitos) de azucar y se ven bien fancy que buena idea, hay que marcar este post como favorito tiene un monton de buenas ideas!!! oye Misabel yo tambien tenia una maestra medio limon ja,ja nos decia zanganos ja,ja pero eso si era una excelente maestra de matematicas. 
Hola a todas y bienvenidas 
a todas las que son nuevas aquí o que han titubeado para hacer posts. La información que compartimos aquí es muy valiosa y todas hemos aprendido mucho 
. Es muy bueno tu tip, Marynes, y una idea que siempre me ha gustado, esa de servir los azúcares con formas delicadas para el té o el café. Yo hacía eso y además muchas figuras más grandes con los moldes de azúcar cuando mis hijas eran chicas. Tengo la idea de revivir este año mi tradición (un poco perdida) de hacer huevos de Pascua de azúcar con estos moldes. A la hora de voltear el molde con el azúcar, se le recorta la puntita de cada mitad. Antes de que se sequen totalmente por dentro, se escarba el azúcar todavía húmeda para que quede como un cascarón de azúcar. Cuando ya esté totalmente seca, se le ponen flores y otras figuras de RI adentro y se juntan las dos mitades. Se decora por fuera también con el RI, sobre todo encima de las juntas y alrededor del agujero que queda. Terminas con un huevo de azúcar que tiene una escenita por dentro que se puede observar a través del huequito. La verdad es que si dejas que
el azúcar tome la consistencia de arena húmeda agregándole sólo unas cuantas gotas de agua, no necesitas calentar el molde (invariablemente cuando intentaba aplicar calor en estos casos arruinaba el molde 
). Sólo rellena el molde y voltéalo luego luego sobre papel encerado y dejas secar las figuras de un día para otro sin moverlos. No se desbaratan y puedes usar un solo molde varias veces seguidas.
Edité esto una vez porque nunca me expreso bien a la primera 
.
wow Marianna excelente idea y que risa con lo de la editada, yo ya me di por vencida a escribir bien, mis amigas me dicen que soy dislexica de los dedos ja,ja siempre que leo mis post me fijo que que mal escribi y me digo bueno ojala y me hayan entendido ja,ja
ESTOS TERRONCITOS DE AZUCAR QUEDAN DE PELICULA E IMPRESIONAN A TODOS, SIN EMBARGO NUNCA LOS HE HECHO SIN EL HORNO, DEJANDOLOS SECAR SOLAMENTE PERO SUENA MAS FACIL Y DE ESA MANERA NO SE HECHAN A PERDER LOS MOLDES CUANDO UNO NO TIENE EXPERIENCIA, VOY A INTENTARLO A VER SI ME QUEDAN IGUAL QUE HORNEADOS.
LA IDEA DE MARIANNA ESTA BUENISIMA, SERA QUE MARIANNA TIENE FOTOS Y NOS PUEDE ENSENAR COMO QUEDAN?
GRACIAS A TODAS POR SUS IDEAS
Siiiii este post me faaascinooo, todo empezo una mañana que estaba viendo el food channel, eeeentonces, resulta y resalta que estaban haciendo un pastel de chocolate que se veia delicioooso, entonces dio el consejo de las pasas, chispas de chocolate, cerezas deshidratadas que al envolverlas en harina antes de agregarlas a la mezcla, evita que se vayan al fondo del pastel, y como a mi me habia pasado eso vaaaariiiaaas veces, jiji, pense inmediatamente en compartirlo con mis amigochas de CC!!!
Asi que me dije a mi misma, mi misma: necesitamos un post en donde todas aportemos estos pequenios secretitos que si los juntamos todos creamos el PASTEL PERFECTO! WOOOHOOO! Y aunke a veces me daba penita poner nuevos temas por ser nueva lo hice y ha tenido tremeeendo resultado!
Asi que toooodas nos tenemos que animar siempre a poner y a aportar nuevas ideas! Saludos a toodas!(os)
Aqui traigo estos tips:
-Cuando sus recetas contengan ralladura de naranja o de limón, cerciórese de no rallar la parte blanca, porque esta le da sabor amargo a sus preparaciones.
-No ponga demasiada harina en la tabla de amasar cuando empareje con el rodillo la masa de galletas y pastas. El exceso de harina hará que las galletas queden duras.
-Un truco para que las tortas queden más esponjosas y brillantes es añadir 1/3 más de huevos y margarina de lo que pide la receta.
-Pueden ponerle un clavo, el cual se utiliza para hacer las rosas. Después que el pastel esté listo, sacar el clavo hace que de calor igual al molde y así sale parejo.
-Al sacar un pastel del horno tápalo inmediatamente con un trapo de cocina. Así evitarás el cambio brusco de temperatura y no se bajará de volumen.
-Para obtener esta azúcar sin necesidad de salir a la tienda a comprarla, sólo tienes que poner la azúcar que necesitas en la licuadora y molerla hasta que esté muy fina.
Mi aportacion, cuando saco el pastel del horno lo volteo inmediatamente sobre plastico y lo envuelvo bien... queda muy humedo por dentro... el calor la humedad se queda y no se evapora si lo dejas asi no mas sin tapar.... he visto de esto muchos videos en youtube.... y a mi me funciona muy bien...
Sisita, ¿cuando lo envuelves en plástico es para congelarlo? y lo envuelves sólo con plástico y nada más?
En un curso de pastelería que hice nos enseñaron que la harina se agrega de forma envolvente con las manos...la primera vez que se lo ví hacer al profesor me dio de todo 
... pero luego entendí que era la manera para no quitarle el aire a la mezcla y disolver grumos, aunque confieso que yo lo sigo haciendo con la espátula de madera.
Otras cosa es alternar harina y leche y terminar siempre con la harina.
También corto las capas (layers) con un hilo de nylon en vez de cuchillo, así me queda uniforme y sin migajas.
Muy buenos consejos, me los apunté
NO SE SI SE VALE CONSEJOS REFERENTES A LA REPOSTERIA Y NO SOLO A LOS QUEQUES PERO QUIERO COMPARTIR CON USTEDES UN TIP QUE DESCUBRI HACE POCO.
AL HACER LAS EMPANADAS RELLENAS DE PINA SIEMPRE TERMINA LA PINA REGADA POR TODO EL HORNO Y LAS EMPANADAS VACIAS PERO SI LE AGREGAS UN POCO DE PAN MOLIDO A LA MERMELADA DE PINA ESTE NO VOLVERA A PASAR.
Oye, Marynes, otro tip espéndido - ese problema de las empanadas siempre lo he tenido. Voy a poner en práctica tu consejo. Para quienes preguntaron, no tengo ninguna foto de los azúcares moldeados, pero la técnica suele aparecer en los anuarios de la Wilton. Voy a hacer un huevecito de Pascua en estos días para ver si todavía sé cómo. Documentaré el proceso con fotos y las subiré. Chispas, spero que funcione...
Un saludo y un abrazote para todas las amigas tan padres que he encontrado aquí.
ME ENCANTA ESTE POST SABRAN QUE COPIE MUCHAS DE SUS CONSEJOS..
GRACIAS
Cuando apenas sale el pastel del horno, lo volteo encima de plastico para envolver. Primero pongo una capa de plastico en la mesa de trabajo y de ahi volteo el pastel bien caliente, y rapido lo cubro de los lados y si me falta mas plastico le pongo mas plastico... mantiene el calor y humedad adentro y cuando ya esta casi a temperatura ambiente lo congelo....
Esa tecnica funciona congelando el pstel, lo he preparado solo dejandolo afuera y esperar a que este frio y no queda la misma textura , al congelar la humedad se mantiene distribuida y no se que pasa al descongelar, queda riquisimo... muy humedo como dicen aca "moist".... no cambia el sabor, ni el color, ni nada, pero hay que congelarlo.... lei este post en el foro de ingles de alguien que tiene un libro escrito y he visto muchos videos en youtube....
ahhh claro Misabel, de que hay maestro limon lo hay, pero me pongo a pensar que mis sobrinas a veces me vuelven locaaaa imaginate un monton de adolecentes que nos creiamos que lo sabiamos todo ja,ja que buenos tiempos, me hiciste recordar buahhhhh jA,JA Oye Sisita una pregunta tal vez tonta creo yo pero aqui va no se te quema el plastico al voltearlo inmediatamente el pastel?? osea como el papel plastico es tan delgadito y finito verdad?? disculpa la pregunta.
uuuyy si una amiga mia fue maestra de ingles por 2 anios y dice que no aguantaba a tanto chiquillo me dijo me he dado cuenta qu lo mas cerca que puedo estar de los ninos son mis 2 sobrinos y ya ja,ja no tiene paciencia y mis sobrinas que son 2 huracanes literalmente 2 huracanes en todas partes les ponen las cruces tan tremendas ja,ja
uuuyy si las quiero muchisimo a la grande casi la crie yo, esta muy apegada conmigo se acuerda cuando estaba mas chiquita y dice que se acuerda cuando me la ponia en mi regazo en las tardes y veiamos los pajaros y urracas en un arbol y ella yyo les poniamos nombre a todas ja,ja y cantabamos mucho y se acuerda que yo le contaba cuentos (mi hermana no es muy paciente que digamos, me dice que seria una gran madre pero tengo meyoooo ja,ja no tener un hijo es algo muy grande) ahora bailamos con musica de belinda y Hanna montana y hacer pasarela como modelos ja,ja (y las 2 estamos bien gordas ja,ja) y le encanta hacer cakes conmigo, la mas chiquita esa si que esta mas apegada a su mami pero si viene conmigo para comer y que la pasee y le gusta ver a los perritos de los vecinos ja,ja son bien lindas pero son BIEN voluntariosas y enojonas pero con su tia Chely se cuadran ja,ja
REALMENTE GRACIAS ATODAS POR SUS CONSEJOS ESTAN SUPERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR INTERESANTES,NO AVIA VISTO EL TEMA, A QUI EN N.Y SON LA 1:30 AM DEL DIA MARTES 11 DE MARZO,MI ESPOSO ME DISE QUE DEJE LA COMPU,DESCANSAR. BUENAS NOCHES Y A OTRAS BUENOS DIAS. CARINOS KIDAUBA.
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