Sobre el fondant líquido:
Bueno, aquí ya pasan de la 1 de la mañana y podría contarles las mil cosas que he probado esta semana (hablando de recetas), pero ya tengo que irme a la cama sino mañana me duermo en la oficina!!
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Bueno les cuento que he hecho 2 recetas diferentes que tengo, una que una amiga me regaló y otra de un libro que recién compré...les cuento ambas texturas muy bonitas, sobretodo la de la receta de mi amiga, era como perlado muy lindo, yo feliz!, pero cuando hice las pruebas sobre los cuadritos y sobre cupcakes que ya tenía listos....
Pues la de la receta del libro, APLAZADA!, quedó muy "ralo" (traslúcido) apliqué otra capa, y más o menos, comenzó a ponerse opaco, no me gustó mucho, pero bueno...dejé secar....
Luego la receta de mi amiga, bastante buena, siguió manteniendo el perlado, dejé secar....
A las 2 horas que los revisé... receta de libro: APLAZADA, se puso opaco completamente, siembre quedó traslúcido, y sabía a pura azúcar, mató el sabor tan rico del pan...
Receta de mi amiga ...APLAZADA, buen color, buena textura, en los petit no quedó un acabado liso, sino que tomó la forma de todas las imperfecciones, también muy dulce y lo peor de todo seguía ligeramente pegajoso!!
TOTAL, que luego de todo un sábado en la cocina:
RECETA DEL PAN
FONDANT LIQUIDO
Por supuesto que estaba muy triste (aún lo estoy), porque pensé que sería mucho más rápido y menos trabajoso que el fondant, y como no tengo mucha experiencia con él pues iba a sacarme la lotería!...
Total al final:
Me ha tocado hacer la cubierta de fondant (hecho por mí), y me he llevado horas forrando esas miniaturas (solo hice 4 como en 3 horas!!)
Pero ,aquí viene lo mejor, ja,ja,ja...la clienta a quien le prometí las muestras quedó encantada con el sabor y la presentación (a excepción de las flores, cosa que tiene solución), eso me hizo sentir muy bien, luego de todas las tragedias culinarias, ja,ja,ja... ella, como les comenté es muy, muy exigente, tanto que ni siquiera estaba segura de darle las muestras, pero me he quitado un súper-peso de encima, que aunque no me contrate he logrado el objetivo, aprender a hacer "Petit Fours"!!!!!
Gracias chicas, son ustedes geniales!!!
Claudell
PD:
cómo se dice??? me parece que "Petit Four" es una palabra en francés, pero cuando lo dicen suena más a inglés...
... he conseguido con mi suegra el molde de la medida exacta de la receta, y lo demás sin novedad, los he cortado de 1.5" x 1.5" como han comentado y salen 30 trozos (con eso de que se le quitan las orillas) 
Que decirte Claudell...Están 
