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Cupcakes en español - Page 26

post #376 of 413
Sisita, muchas gracias por la bienvenida.
De casualidad encontré este hermoso foro, buscando información sobre los famosos cupcakes, que recién en Argentina, comienzan a tomarse en cuenta entre los postres.
Estudié hace unos años la carrera de Gastronomía Profesional y Pastelería. De recetas se bastante, pero de decoración con pastillaje y fondant no tengo mucha experiencia.
Si necesitan alguna receta, no duden en consultarme.
Besos

Melu
post #377 of 413
icon_surprised.gificon_eek.gif santo cielo!!!!!!!!.........pero que topic!!, no lo habia visto!!.wooow cuanta informacion, tengo mas de una hora leyendo y no termino ni a la mitad, viendo recetas, links todo esta genial, que escondido lo tenian chicas!!......deberia de estar ahi arriba junto con el de los tutoriales gratis!!....que emocion!!......solo que vi que muchas chicas que posteaban ya no estan por aca, icon_sad.gif ........esperemos con el favor de Dios que sus asuntos esten bien y regresen a compartir!!

sobre la pancita de los cupcakes, en una ocacion me dijeron que era una receta distinta al de los cakes, y por eso se hacian asi,...... melu, quiza podrias conpartirnos alguna, ..........por cierto que ayer fuimos a comer a "famous dave's" y nos trajimos los cupcakes y mmm me encantaron, nunca me los como jaja y me parecieron muy ricos!!!, seran de elote??

Dios me las bendiga y Melu, bienvenida a nuestra comunidad!!
post #378 of 413
ESte topico estuvo hace algun tiempo... y si tiene mucha informacion....

Casualmente hice unos cupcakes para una boda con cupcakes y los tuve qu emojar con un syrop con ron, les corte un poco la pancita los moje con una brocha para que absorva bien pense que era mejor cortar la pancita....

luego de poner el syrop con ron, les puse el frosting y quedaron muy bien, el papel que utilice para los cupcakes no se mojo como pense que podria pasar... tengo que hacer unos de 3 leches y estoy pensado hacer lo mismo para no tener que conseguir los metalicos.....
post #379 of 413
Judyslas, es verdad, la verdadera receta de cakes o biscochuelo, es un tanto distinta a la de muffins, budines y cupcakes.
En la receta de cakes, la materia grasa es algo opcional, en donde el secreto de la "esponjosidad" de la masa se debe al buen batido de los huevos junto con el azucar, y prevenir de que se baje el batido a traves de la incorporación del harina con movimientos envolventes y horno bajo junto con temperatura pareja. La receta del cake está en el grupo de masas livianas.
En cambio, en la receta de cupcakes, muffins y demás, el secreto de la pancita, es la incorporación junto con el harina previamente tamizada, de polvo para hornear. Se bate la materia grasa (manteca,margarina, o aceite en algunos casos), junto con mismas cantidades de azucar, hasta que, por la incorporación de aire en la masa, se vuelva mas clara la mezcla. Luego se agrega misma cantidad de huevos, o mitad huevos, mitad leche, junto con las gotitas de saborizante elegido. Una vez bien integrado, se le agrega misma cantidad del harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear. Esta masa es parte del grupo de masas pesadas, y comunmente se le llama en pasteleria "quatre-quarts" o cuatro cuartos, en alusión a mismas cantidades de cada elemento utilizado (una taza de harina, una taza de azucar, etc)
Cuando tenga un tiempito de tiempo, les comparto una de estas ricas recetas.
Besos
Melu
post #380 of 413
woow melu que buena explicacion!!.... tu si que estudiaste jeje...........esperaremos ver tus recetas!! thumbs_up.gif
post #381 of 413
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icon_biggrin.gif Hola!!! Otra vez los cupcakes en español!!! icon_biggrin.gif
Melu, que buena incorporación a CC nos estás resultando!! icon_lol.gif Muy buenos tus aportes!!
arriba cupcakes en español!! icon_lol.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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post #382 of 413
Gracias Melu por la explicacion, no sabia eso.... los cupcakes es un tema muy largoooo..... y habemos personas que no sabemosde todo con los cupcakes.... a veces me preguntan por cupcakes, pero queiren que sean con sabores no tradicionales y ahi es cuando me topo con una pared....
post #383 of 413
Hola a todas!!!! Mi nombre es Maira y soy de Argentina, vivo en una ciudad del interior de la prov. de Córdoba.
Me pasé horas leyendo el topic y aprendí muchas cosas y secretitos que deconocía de los cupcakes icon_smile.gif
A partir de hoy me tendrán por aquí.
Saludos a todas!
post #384 of 413
hola mayra bienvenida!!, te encantara el foro, espero que te vuelvas igual de adicta que nosotras y contamos con mucho talento de argentina!!, como meli y nuestra tremenda debby!!.........por cierto, tu haces "dots cupcakes"?, lo digo por tu foto y es que hace dias me tope con la pag!! thumbs_up.gif ........que cacualidad no?
post #385 of 413
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icon_biggrin.gif Hola Maira!!! Sos de Córdoba!!!! Amo Córdoba...Mis vacaciones son todos los años en La Cumbrecita...De hecho,nuestro sueño es irnos a vivir allí... icon_biggrin.gif
Que es eso de "tremenda Debby" Judy???? icon_lol.gificon_lol.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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post #386 of 413
Hola, por favor alguien ayudaaaa, lo que pasa es que llevo 5 recetas de cupcakes y todas se bajan, se ven muy bonitos en el horno y cuando salen se bajan horrible, que estoy haciendo mal. Mil gracias por su ayuda
post #387 of 413
A la verdad que me gusta este asunto de los cupcakes. He hecho muy pocos y me gustaria aprender mas.
post #388 of 413
Thread Starter 
icon_smile.gif hola mmejenes!!(ufff!que nick dificil icon_lol.gif )
Pueden ser diferentes motivos , pero en principio el problema debe estar en la receta.En pasteleria son exactas,no podemos irnos de las cantidades indicadas.
y luego:
Lleva polvo para hornear?
La temperatura del horno es la adecuada?
estas usando una receta de cupcakes o de cake?
que tipo de liner estas usando?

saludos!! icon_biggrin.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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post #389 of 413
Hola, amigas.

Busco la receta de cake balls en Espanol. Nadie save donde la puedo encontrar?
"Everyone you meet is fighting some kind of battle. Always be a little kinder than necessary... "
-J.M. Barrie
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"Everyone you meet is fighting some kind of battle. Always be a little kinder than necessary... "
-J.M. Barrie
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post #390 of 413
NOrmalmente cuando ya estan horneado algo no se baja.... a no ser que le abras la puerta del horno antes de tiempo o les falte hornear, cuando yo horneo algo y ya esta listo no se baja nunca.... per osi se baja cuando se abre antes de tiempo la puerta del horno...
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