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Cupcakes en español - Page 23

post #331 of 413
Hey Dolce como hicistes para que los cupcakes te quedara dedos colores, que tipo de merengue usastes, los metistes al horno???/
post #332 of 413
Hi Deby. Te cuento. Hay unos que yo llamo lemon Pie y esos sí, después que los decoré con merengue suizo, los sopleteé para que quedaran quemaditos.

Los otros los cociné en los pirotines directamente y preparé butter cream con 200 gr, de manteca y fui agregandio hasta ponerle 500 gr de azúcar impalpable. Creo que esa cantidad está bien y le agregué dos cucgaradas de leche, como tenía la receta.

Después lo dividí en tres partes. A una le agregué cacao amargo y como se secaba, le agregué dos cucharadas más de leche. Quedó muy rico.

Otra la mezclé con coco rallado bastante (son los naranjas)

Otro le puse jugo de limón y ralladura y le puse color amarillo.

Luego con las mangas jugué un poquito y hice un carnaval, jaja. Ahora me tengo que poner seria y hacerlos todos de un color.

Los que son muy ricos son los que yo siempre pongo en los desayunos, pero son absolutamente diferentes, con mucho relleno y tapita y chorreados con chocolate y cereza.

Tengo claro que los cupcakes son otra cosa y a esto me estoy dedicando a aprender.

Estuve leyendo lo que me mandaste del buttercream y de todas las sugerencias, me parece que la más práctica es cortar la leche con limón o vinagre. Ahora bien, una vez que se cortó, le tiro todo a la mezcla o tengo que colarlo?

Sabés que yo voy bastante a Coghland porque vive mi sobrina en la calle Pinto y Manuela Pedraza.

Decime el colorante rojo se vende así? Humm no sé siya te lo pregunté.

Deby, no sé cómo presentarme al grupo, yo creía que ya lo había hecho el primer día que saludé a todas. Sorry si lo hice mal.

Besitos a todas.
Dolce60

Y a los otros, les puse diferentes colorantes en paste. Tenía violeta, amarillo, rojo y verde. Armé esos colores y 4 mangas, entonces arriba
post #333 of 413
Dolce bienvenida al grupo, me alegra que estes participando con nosotras....
post #334 of 413
Hola Sisita!!! Nunca estuve participando en un foro así es que estoy muy contenta de estar aquí con ustedes compartiendo nuestra pasión por la pastelería. Espero poder brindarles mi humilde aporte. Gracias por la generosidad que caracteriza al grupo y a la espero corresponder con el mismo cariño.

Tal vez haya algún tema que comparta más con Deby, porque hay productos que aquí en Buenos Aires son diferentes a los de otros países, pero poco a poco me iré integrando al grupo.

Te mando un gran beso y lo hago extensivo a todas nuestras compañeras.

Dolce60
post #335 of 413
Hola nuevamente Sisita. Te pido disculpas porque me hiciste una pregunta y yo te respondí como Deby. Acuariana despistada icon_redface.gif
post #336 of 413
Thread Starter 
icon_smile.gif Hola Dolce60/Silvia!! icon_smile.gif Hola Sisita/Roxi!! icon_biggrin.gif
Nos estamos convirtiendo en fans de cupcakes en español!!Este es el primer topic que miro cuando entro al forum!! icon_biggrin.gif
Que ricos se "leen" tus cupcakes /muffins Silvi!!
Respecto al buttermilk icon_redface.gif nunca lo hice!! Siempre opté por el yogur!! de vaga nomás... icon_lol.gif pero yo lo trataría como a la ricota,lo colaría y descartaría el suero.Pero mejor será preguntar,no? icon_biggrin.gif
Tenemos que pasarnos el teléfono y en culquier momento tomarnos un café,verdad? icon_smile.gif
Yo uso colorante en pasta (marcas fleibor o bloch)y si ,así se vende.No sé si la proporción del red velvet es la misma que usaríamos nosotras aquí en argentina, pero será cuestión de ir viendo como queda el color.
Te cuento Sil, que a este forum entramos muchísimo Sisita y yo, las demás andan por todos lados icon_biggrin.gif No es quelo hiciste mal amiga, no lo sabías!!Voy a poner un topic,buscalo cuando entres al forum,para que el resto te salude y luego hagas tu introducción,si? Conta lo de los desayunos, que no hay mucha gente que lo conozca como una estrategia de venta.
Cariños!! icon_biggrin.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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post #337 of 413
Hola amigas !! alguna de ustedes es experta en cupcakes? Porque yo estoy medio chiflada (nuts) por aprender bien este tema y después de ver los cupcakes del video que les mandé de youtube http://www.youtube.com/watch?v=DDR2X8Q5sMk&NR=1,
quisiera tomarme un avión para hacer una pasantía en ese lugar. Me gustan mucho más que los de la famosa Magnolia.

Como el video va rápido, y no entiendo completamente lo que dicen, no puedo "pescar" los distintos sabores. Qué es "double chocolate" ? el muffin de chocolate y cubierto con chocolate? Incluso he leído que algunos cupcakes son de "triple chocolate"

Las que entienden bien inglés, pueden decirme dónde queda este shop de Cupcakes? En un pizarrón tienen escrito www.cupcakesacrossamerica.com y van a ver que es un sitio web medio extraño, como una gran empresa que vende de todo. Está en Chicago. Alguna lo conoce?

Cuando ustedes ven el video, les parece que todos los cupcakes están cubiertos con buttercream en distintos sabores, o sea con un batido de manteca y azúcar impalpable (confectioner)?

Deby me pasó una receta de la Red Velvet Cake, pero yo la quiero hacer en forma de cupcakes. Cuántos gramos exactos tiene una taza ?

Será igual que en vez de buttermilk ponga yogur natural?

Chicas, yo soy monotemática, sólo quiero saber de cupcakes.

Les mando un gran abrazo.

Dolce 60
post #338 of 413
Hola dolce!! otra vez super bienvenida quiero darte las gracias por los links estan muy buenos thumbs_up.gifthumbs_up.gif , en cuanto a tu pregunta de si puedes usar yogurt natural en vez de buttermilk, si si la puedes usar si problema de hecho yo lo he hecho, pero si quieres apegarte a la receta sin problema puedes hacer el buttermilk por cada taza de leche agrega una cucharada de vinagre o jugo de limon y ya tienes tu buttermilk casera.

En cuanto a los gramos por taza mira 1 taza son 4 oz. o 125 gramos o 15 cucharadas

Y en cuanto a los cupcakes, estaba viendo el video y el que se esta comiendo primero que es blanco parece como pastry pride o whipped cream, y segun lo que dice ahi otros son cream cheese y buttercream, y mira que para tener tanta variedad de cupcakes deven de tener un sinfin de sabores y tipos de frostings.

Cualquier cosa que se te ofrezca si necesitas alguna receta o algo nadamas nos preguntas y estoy segura que mas de alguna de nosotros la tiene icon_lol.gificon_lol.gifthumbs_up.gifthumbs_up.gif y que no te de pena preguntar amiga porque este es el foro de las preguntonas icon_lol.gificon_lol.gificon_lol.gif jajajaja, asi es como aprendemos pero eso si ya que lo pracaticas nos tienes que dar tus resultados de acuerdo a tu experiencia ok? thumbs_up.gifthumbs_up.gif , por lo pronto como ya te dije en el post de vienvenida aqui cuentas con una amiga dispuesta a ayudarte en lo que pueda incondicionalmente y con respecto a los frostings yo tengo muchas recetas si necesitas algunas me escribes y si la tengo te la mando con mucho gusto ok?

Saludos y que Dios te bendiga. thumbs_up.gifthumbs_up.gif
Frankyia Medina
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Frankyia Medina
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post #339 of 413
Hola Frankyola, feliz domingo! icon_smile.gif Dime, para hacer el buttermilk, cuando le pongo la cucharada de vinagre o limón, qué es lo que me guardo para agregar al batido? el suero que se desprende, la lecha cortada o todo? icon_cry.gif

Qué es pastry pride y whipped cream? Son un tipo de icing? Tú tienes las recetas en español? Yo no pretendo tener 100 sabores como este negocio, pero al menos 10 y bien aprendidos para ofrecer en mi servicio de desayunos como minitortita de cumpleaños y para los cumple de mi familia.. Icing es lo mismo que frosting?

Ya tomé nota de los gramos de una taza. Voy a ver si hago el red velvet cake pero en forma de cupcake. Tengo que ver si el colorante en pasta que uso sirve para darle ese bonito color rojo.

Y con qué decoro el red velvet cake? En el video se ve todo rojo. Luego mandaré fotos.

Aprender esto me va a llevar un montón thumbsdown.gif

Te mando un besote y muchas gracias por tu pronta respuesta.

Dolce60
post #340 of 413
Hola Dolce feliz Domingo para ti tambien thumbs_up.gifthumbs_up.gif , mira a qui te pongo las respuestas a tus preguntas.

1.- El buttermilk le pones todo, ta vas a dar cuenta de que se corta la leche bueno pues cuando ya la dejaste como 15 min. la rebuelves con una cucharita o tenedor y agregas TODO no vas a separar nada toda la leche asi como quedo despues de revolver asi la agregas thumbs_up.gif

2.- Que es pastry pride y whipped cream? Mira el pastry pride ya lo venden hecho congelado en cartoncitos como la leche y el whipped cream es crema para batir asi la venden en el super mercado, donde esta la seccion de lacteos (leche, huevos etc) y tu la bates en tu batidora y le das el sabor que quieras, aqui te pongo el link donde hablamos un poquito mas de eso y ahi puedes tener mas detalles thumbs_up.gif http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-633039.html Ahora que si quieres la receta del whipped cream yo tengo una receta para hacer el whipped cream y estabilizarlo para hacer bordes y decoraciones basicas y no se baja porque usualmente el whipped cream se deshace como que se derrite muy rapido si lo dejas un ratito fuera del refri y con mi receta no tienes problema he tenido muchos buenos cumplidos para ella http://www.cakecentral.com/cake_recipe-7347-0-Amazing-Stabilized-Whipping-Cream.html Esta es la que le llaman en otros lugares crema batida o crema chantilli.

Icing es lo mismo que frosting? Si es lo mismo thumbs_up.gif . Frosting quiere decir como cubrir el pastel con icing o buttercream etc. thumbs_up.gif

Con que decoras el Red Velvet? El velvet cake es muy famoso y es muy conocido con el Cream cheese frosting aqui te pongo unas recetas

http://www.cakecentral.com/cake_recipe-6877-13-Cream-Cheese-Frosting-crusting.html

http://www.cakecentral.com/cake_recipes_rate-7355-5.html Con esta receta puedes rellenar el pastel entre torta y torta pues es deliciosa de verdad que te la recomiendo y con la otra lo puedes cubrir si es que quieres que el pastel te quede bien lisito pero si solo lo quieres decorar rustico sin importar que quede liso o no puedes usar la receta que lleva coco para cubrirlo tambien thumbs_up.gifthumbs_up.gif El color rojo es solo que le aniaden el colorante rojo para que conbine con el nombre del cake y darle mejor presentacion thumbs_up.gif .

No te preocupes amiga poquito a poquito ya veras que vas a aprender pues este mundo de la reposteria es tan grande pero tan lindo que cada dia vas a estar preguntando y aprendiendo mas y mas eso si tienes que practicar muchisimo pues asi es como agarras practicas y en la practica es cuando te salen las preguntas y cuando te das cuenta de que no es solo hacer las cosas con los metodos que te dan sino que ya practicando encuentras mejor maneras para hacerlo deacuerdo a como ati se te haga mas facil, si me explico? Por ejemplo yo te puedo decir con que herramientas decores un pastel y al momento de practicar te das cuenta de que ati te sale mas facil si usas menos herramientas o tal vez otro tipo de herramientas, este mundo de la reposteria amiga es super noble y se adapta a todas nuestras manias por asi decirlo thumbs_up.gifthumbs_up.gif , pero de que aprendes aprendes icon_lol.gificon_lol.gificon_lol.gif y si a la primera no te salio tal o cual decoracion o pastel sigue practicando no te desanimes y veras que a la segunda vez ya te salio mucho mejor o perfecto, deverdad mira yo empeze sin saber nada de nada y ahora gracias a Diosito a todas las chicas de aqui CC que son como mis hermanas incluyendote ati si me aceptas claro thumbs_up.gif ya me salen mucho mejor mis cakes y he aprendido mucho acerca de recetas, ingredientes y decoracion, no te desanimes y hechale muchas ganas amiga y juntas te vamos a hacer toda una CAKE DIVA thumbs_up.gifthumbs_up.gifthumbs_up.gif

Que Diosito te bendiga y que tengas un Super mega dia. thumbs_up.gifthumbs_up.gif

Perdon amiga ya te escribi un libro verdad? jajajjajaja, pero esque me apasiona tanto esto que ya es mi costumbre que me extiendo escribiendo y escribiendo. icon_redface.gificon_redface.gif
Frankyia Medina
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Frankyia Medina
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post #341 of 413
Oh Frankyola, yo´re really Great!!! Estoy tan feliz de haber llegado aquí, no sólo po la repostería sino por la amistad tan cálida que recibo de ustedes.

Te cuento algo de mi pasado ya que eres de California. Cuando trabajé aquí en BUE en una Empresa llamada Fluor Daniel, fui asistente de una ejecutiva californiana llamada Jennifer Golden y para hacerse respetar por sus empleados hombres, tenía un gran tiburón de goma de casio dos metros mostrando sus dientes apoyado sobre un armario, además de coleccionar un montón de tiburoncitos pequeños. Mirá que brava sería que alguien le regaló un delfín y se lo tiró por la cabeza. Claro, hay algo más tierno que un delfín? icon_lol.gificon_lol.gificon_lol.gif

Eres americana?

Besitos,
Silvia
post #342 of 413
Guau he aprendido leyendo acerca del buttermilk.... no sabia que era, pero ahora ya lo se, pero tengo una pregunta, la venden ya preparada????......

y no le da un sabor agrio a las recetas o esa es la intencion???
post #343 of 413
Buttermilk se consigue en cualquier supermercado en la seccion donde venden la leche. Parece leche agria pero no le da un sabor agrio al cake. Yo no la compro muy a menudo porque solo la venden por litro y no necesito tanto. Prefiero prepararlo yo (una cucharada de vinagre blanca para cada taza de leche entera).
post #344 of 413
Quote:
Originally Posted by sisita

Guau he aprendido leyendo acerca del buttermilk.... no sabia que era, pero ahora ya lo se, pero tengo una pregunta, la venden ya preparada????......

y no le da un sabor agrio a las recetas o esa es la intencion???



Sisita mira el Buttercream lo venden ya preparado como si compraras leche de carton, esta en la seccion de la leche (los huevos, mantequilla y esas cosas) la venden en envases de 1 litro pero es bien barata aqui me cuesta como 1 dolar y algo, y no amarga la preparcion es como cuando agregas sour cream al cake asi mas o menos no cambia el sabor al contrario le da una textura mucho mejor yo usualmente cuando la receta me pide leche algunas veces le pongo buttermilk y me sale mucho mejor, algunas recetas si te pide buttermilk es porque la reaccion de la acidez de el buttermilk con los demas ingredientes es lo que hace al pastel de mejor consistencia o sabor thumbs_up.gif
Frankyia Medina
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Frankyia Medina
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post #345 of 413
Nunca la he visto en el supermercado, pero si he visto montones de recetas con buttermilk, esa leche se utiliza solo para postres???... Se puede reemplazar cualquier receta que contenga la leche regular con buttermilk, o solo las recetas que dicen que llevan buttermilk...
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