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Cupcakes en español - Page 22

post #316 of 413
Yo he preparados varios cupcakes que forman un personaje, no esta dificil, lamentablemente no tengo foto de ellos.... pero si te digo que no es tan complicado, yo vi varios toturiales aqui en CC de como hacina creo que era un santa claus, yo utilizo el tip super ancho y con eso le pongo el frosting, y luego los emparejo un poco con la espatula y la servilleta, y leugo quetienes la superficie plana, simplemente dibujas lo que quieras en el...
post #317 of 413
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icon_smile.gif Yo ví aquí en CC, una tortuga y uno que simulaban nieve con el frostring y arriba estaba lleno de pingüinos.Son bonitos, pero no son complicados para comer?
Que animales haz hecho Sisita?
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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post #318 of 413
Una vez hice la cara de una tortuga, un busto de mujer con sus pezones.... y un numero uno.... de dibujarle en una ocacion hice una mariposa y uan cara feliz..... pero en ocaciones me olvido tomarle fotosss icon_cry.gificon_cry.gificon_cry.gificon_cry.gif ... y em duele mucho luego porque he llamado muchas veces a los clientes y les pido la foto y no me traen las fotos.....

Hasta ahora me he olvidado de tomar foto a 3 pasteles de boda, dos eran pequenos de 50 personas, y uno era grande de 100, los dos primeros los recogieron y no le tome foto y luego otro lo entregue y me olvide de tomarle foto.... y quedo muy bonito.... me he olvidado de tomar foto a una barriguita que hice.... y a los cupcakes... icon_cry.gificon_cry.gificon_cry.gif
post #319 of 413
Donde puedo comprar las envolturas bonitas que se ponen ecima de los cupcakes cuando ya estan horneados????

Creo que les llaman Wraps o algo asi...
post #320 of 413
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icon_confused.gif Upsss...Ni idea Sisita!!Creo que en las páginas anteriores alguien había posteado un par de lugares (Cakedesigns tal vez?)voy a revisar mis archivos a ver si encuentro algo!!Lo que pasa es que como no vivo alla,no guardo mucho esos datos!!! icon_sad.gif
Veré que puedo hacer!! icon_biggrin.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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post #321 of 413
Cuando uno hace los cupcakes en forma de algo, digamos que los grupamos y vamos a hacer la cara de "Dora", como hacen para asegurar que los cupcakes no se muevan del plato, les ponen algun pegamento que pegue el cupcakes o solamente los ponen encima del plato????
post #322 of 413
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icon_smile.gif Hola Sisita!! Te cuento que hago con los pies, ya que se me presenta el mismo problema,en el centro de la bandeja,coloco una pinceladita de dulce de leche o mermelada.Eso impide que se mueva.En el caso de los cupcakes, yo pondría una gotita del frosting. icon_biggrin.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
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post #323 of 413
Hola amigas icon_smile.gif , soy Silvia de Buenos Aires y estoy probando para ver si estoy en el lugar correcto. Soy fanática de los cupcakes y he leído los comentarios de todas ustedes en las 22 páginas del foro.

Me encantará compartir este lugar con ustedes, que saben mucho más que yo.

Les mando un gran cariño a todas y gracias Deby por tu cariñoso mail.

Silvia
post #324 of 413
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icon_biggrin.gificon_biggrin.gificon_biggrin.gificon_biggrin.gificon_biggrin.gificon_biggrin.gif
Hola Silvia/Dolce60!!!!!Bienvenida a CC!!
Ya verás que en cuanto aprendas a usar el forum,te vas a convertir e una adicta!!! icon_lol.gif
Un beso grande amiga!!Y otra vez, bienvenida!!! icon_biggrin.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
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post #325 of 413
Hi friends!

Estuve mirando un video sobre swiss merengue butter cream y voy a intentarlo con todos estos little muffins que estoy preparando para el cumple de mi sobrinita nieta (a falta de nietos míos buenos son los ajenos icon_biggrin.gif ). Este es el video http://www.youtube.com/watch?v=uBBoRMWcfNc Ya tomé nota de las cantidades: 8 claras, 8 onzas de azúcar común y 12 onzas de manteca. Según un sitio de equivalencias, parece que cada onza son 28.3495 grms. Redondeo a 30 gramos?
Primero voy a probar con una sola clara a ver si me sale. El color se lo pongo cuando ya está listo o antes? Puede ir a la heladera o primero decoro los cupcakes y los conservo hasta que se coman en la heladera?

No más preguntas, no quiero asustarlas de entrada tapedshut.gif

Besitos a todas.
post #326 of 413
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icon_smile.gif Hola Dolce60!!Alias Silvia icon_lol.gif
Pudes colorearlo mientras lo estás haciendo,ya que con la manteca cambia un poco el color y tal vez necesites ajustes.Conviene conservarlo en la heladera hasta el momento de decorar,incluso si hacés una pausa y lo tenés en la manga.A mí me pasa que el calor de mi mano, lo hace muy blandito y si hace mucho calor o mucha humedad ( bendito Buenos Aires) se ablanda mucho y el "swirl" (el remolino decorativo icon_biggrin.gif )no queda bien dibujadito,así es que lo mantengo frío.!! icon_biggrin.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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post #327 of 413
Hi Deby, gracias por tu respuesta. Cómo puedo hacer red velvet cupcakes? Es una receta de muffin de vainilla agregando colorante rojo? Yo habitualmente para las buttercream utilizo colorante en pasta Bloch, pero en los videos que veo, parece que a la preparación del muffin le agregan un liquido (bastante) rojo. Qué me aconsejás? Hay una receta específica para hacerlos?
Ya hice mis mini cupcakes para mi sobrinita, muy coloridos, pero me da vergüenza mostrarlos. Son los primeros.
Con respecto al merengue butter cream, tengo miedo de fundir la batidora, porque no es una profesional como Kitchen Aid. Los mini los hice con butter cream, pero debo practicar tu receta con merengue.

Después les cuento si les gustaron a los chicos.

Besitos
Silvia
post #328 of 413
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icon_smile.gif Hola Silvia!!
Te cuento que la Red Velvet cake, no es una receta de vainilla con colorante rojo,tiene una receta especial.te busquè una en castellano, para que la vayas analizando:
Esta torta es super popular en Canadá y los Estados Unidos. Es muy linda... y muy rica también! La receta también la encontré en la página Joy of baking.

RED VELVET CAKE
2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao en polvo
115 grs. de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de "buttermilk" (Acá por estas tierras no es fácil conseguir este ingrediente... así que hay quienes recomiendan sustituirlo por yogur o por una taza de leche a la que se le ha agregado una cucharada de zumo de limón o de vinagre y dejado reposar por 5 minutos... yo escogí la segunda opción)
2 cucharadas de colorante vegetal rojo

Para la cubierta:
1 1/2 taza de crema de leche para batir
450 grs. de queso crema
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de azúcar pulverizada
Coco deshidratado para decorar

Preparación:
1.- En un envase cernir juntos la harina, el cacao y el polvo de hornear. Reservar.
2.- Batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una mezcla clara y esponjosa.
3.- Agregar los huevos uno a uno. Batir bien despues de cada adición.
4.- Añadir la vainilla.
5.- En un envase mezclar la "buttermilk" o lo que la sustituya... con el colorante rojo.
6.- Comenzar a añadir la harina y la "butermilk" de forma alternada a la mezcla de mantequilla. Hacerlo en tres tandas, comenzando y finalizando con la harina.
7.- Colocar la mezcla en un envase engrasado y enharinado.
8.- Llevar al horno que ha sido precalentado.
9.- Hornear hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
10.- Dejar enfriar.

Para la cubierta:
1.- Batir el queso crema con el azúcar pulverizada. Reservar.
2.- En otro envase batir la crema de leche hasta que forme picos.
3.- Con una espatula ir añadiendo y mezclando pequeñas porciones del queso a la crema batida, hasta integrar todo.
4.- Colocar en la nevera por una hora o hasta que esté firme.

Para ensamblar:
Cortar la torta en 4 discos. Rellenar con la crema de cubierta cada uno de los discos. Finalmente cubrir toda la torta con la crema y si se desea se puede decorar con el coco deshidratado.

En general la combinan con queso crema, por eso la cubierta que se adjunta en la receta.

Que batidora tenès?Yo tampoco tengo la Kitchen Aid,tengo 2 una que me regalo mi marido Moulinex y otra manual viejìsima que adoro y con las 2 puedo hacer el IMBC (italian meringue).Tal vez tendrìas que probar con la mitad de la receta.
Y me parece mal que no quieras mostrar los muffins!!!Todas hacemos algo la primera vez y puedo asegurarte que no siempre es bellìsimo icon_lol.gif
Cariños!!
Ah!! Porque no ponès un New Topic y te presentas con las demàs chicas? No todas ingresan a Cupcakes en Español. icon_smile.gif
Contame como te fue con el Red Velvet!! icon_biggrin.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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post #329 of 413
Hola Deby, muchas gracias por la receta del red velvet cupcake. Tengo que ver cómo logro esa buttermilk.

Te cuento que los miniculckaes les gustaron mucho a chicos y a grandes y como tengo la suficiente confianza con mi familia, les dije que me dijeran sinceramente lo que les pareció.

Los hice con base de vainilla y de chocolate, sin relleno porque eran chiquitos. Preparé buttercream al mejor estilo Magnolia (me la paso viendo videos de ellos en youtube) y la separé en porciones a las que le puse cacao amargo, coco y ralladura de limón con jugo de limón. Tres gustos.

Mando fotos (me da un poco de vergüenza porque veo otros tan hermosos por allí) pero los chicos recontentos y los grandes también, motivo por el cual seguiré practicando.

También hice muffins más grandes rellenos de crema de limón y cubiertos con merengue suizo gratinado.

Yo tengo una batidora ARNO, pero no es profesional y no creo que se la bancaría como para trabajar contínuamente. La kitchen Aid sería lo ideal pero es bastante carita. Después tengo una manual Philips y una manual Philips que tiene 30 años y nunca pasó por el servicio técnico, al contrario, tuvo que reemplazar a la nueva que se quemó el motor.

Deby, estudiar con Cecilia Morana es lo más. Yo fui hace unos años a una expo de ella en el Plaza Hotel y saqué muchísimas fotos que tengo en la PC, pero sólo para admirarlas, porque no tengo paciencia para hacer ese tipo de tortas.

Bueno, te y les mando un beso a todas desde Buenos Aires.

Silvia

Les mando las fotiitos.
LL
LL
LL
post #330 of 413
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icon_biggrin.gif Hola Silvia!! icon_biggrin.gif
Te paso un tip de con que sustituir el buttermilk: Eso sí, está en inglés,pero sirve!!Yo lo he sustituido por yogur de vainilla y queda perfecto:
1 cup (240 ml)buttermilk:
1 tablespoon lemon juice or vinegar (white or cider) plus enough milk to make 1 cup (240 ml) (let stand 5-10 minutes)
1 cup (225 grams) plain or low fat yogurt

1 cup (225 grams) sour cream

1 cup (240 ml) water plus 1/4 cup buttermilk powder

1 cup (240 ml) milk plus 1 1/2 - 1 3/4 teaspoons cream of tartar

icon_biggrin.gif Espero que te sea útil!Si tenes alguna duda respecto a la traducción me avisás.

Y? Te presento yo o te presentas vos? icon_lol.gif
En cuanto a las fotos ,me encantaron!! Están fantásticos!! Estoy segura que fueron un éxito, y eso es lo que mas importa!! Aquí todas ponemos las fotos, aunque parezcan hechos por nuestros hijos mas chicos!! icon_lol.gif
Cariños amiga!! icon_biggrin.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
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