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Cupcakes en español - Page 21

post #301 of 413
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icon_surprised.gif Judy!!! Que bello avatar!!! Me encantó!! Como un vestido nuevo, verdad? icon_lol.gif
Te cuento amiga,el glasé fluído, es simplemente el RI o glasé real, al que lo haces más fluído ( más líquido) agregando de gotitas de limón de a poquito, hasta lograr la consistencia deseada. Como el RI que se prepara para las cookies.
Aquí no se usa el meringue powder,usamos directamente una clara + 250gr. ( 8 onzas) de azucar impalpable (powder sugar) y le agregamos gotitas de limón y colorante.Se prepara más fluído, para que sea corredizo y sea fácil bañar la pieza.

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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
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post #302 of 413
deby la mezcla es un glasse comun de azucar pulverizada bien sencillo, yo no lo hago de royal icing y me funciona bien y con mucho mejor sabor. lo mismo lo pudes hacer con el chocolate.

Judylas busca aqui en CC en la galeria ahi encuentras muchos cupcakes .
post #303 of 413
En Ecuador tambien usamos las claras de huevo como tu dices Deby, solo que aca en Estados Unidos por las bacterias y sobretodo la salmonela no te recomiendan usar las claras crudas, pero en los supermercados venden las claras pasteurizadas o usas el meringue powder..... como un sustitito cuando necesitas claras crudas...

Mi mama siempre las uso y nunca nos enfermamos...
post #304 of 413
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Originally Posted by sisita

He visto unos cupcakes preciosos y se ve que los meten en una mezcla liquida y de ahi esperan a que se endurezca.... Alguien sabe hacer esa mezcla???...



También los puedes bañar con ganache (partes iguales de chocolate derretido y crema de leche..y si quieres que brille un poco se le puede agregar mantequilla) te quedan super lindos..

Por cierto, sisita vi tus cupcakes y están bellos...los horneas directamente con esos papelitos plateados o le pones papel blanco y después los plateados?
post #305 of 413
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icon_smile.gif Por aquí se habla de la salmonella, pero solo eso ! Se utilizan huevos líquidos o en polvo, pero solo de manera industrial.En el caso de los postres, las yemas o las claras ,se "cocinan" (o pasteurizan) con el almibar o syrope caliente.Pero para hacer glasé, la clara se usa derechito,sin pasteurizar.

Mmm... me encanta el ganache, de choco negro o blanco, con o sin mantequilla.Y me parece excelente bañar los cupcakes!! hace mas rápido el trabajo cuando son muchos y se les puede agregar un pequeño detalle ( florcita ,corazoncito o perlitas)para que queden mas bonitos.
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
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post #306 of 413
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Originally Posted by debydll

icon_surprised.gif Judy!!! Que bello avatar!!! Me encantó!! Como un vestido nuevo, verdad? icon_lol.gif
Te cuento amiga,el glasé fluído, es simplemente el RI o glasé real, al que lo haces más fluído ( más líquido) agregando de gotitas de limón de a poquito, hasta lograr la consistencia deseada. Como el RI que se prepara para las cookies.
Aquí no se usa el meringue powder,usamos directamente una clara + 250gr. ( 8 onzas) de azucar impalpable (powder sugar) y le agregamos gotitas de limón y colorante.Se prepara más fluído, para que sea corredizo y sea fácil bañar la pieza.

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gracias debydll, el avatar me lo hizo nuestra amiga frankya, esta bello no??

muchas gracia spor la receta del glase, solo me quedo la duda, al agregarle mas limon, para que quede mas liquido, no se amarga??...mmm, se me antojan con el ganachee!!

Dios las bendiga a todas icon_biggrin.gif
post #307 of 413
Yo los horneo directamente en los papelitos plateados, hice unos que me llevaron unas cubiertas para los cupcakes y en ese casi tambien los hornee en los papelitos blancos y solo los coloque en las cubiertas para los cupakes....

El unico problema que ahora tengo es que esos papelitos que envuelven a los cupcakes me los llevaron, no se donde los compraron, y a la gente les ha encantado..... les he dado mucos sitios de internet para que la gente los busque pero no los hayan... en color cafe con puntitos en beige....
post #308 of 413
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icon_smile.gif Hola amigas!!
Los cupcakes con cubiertas especiales,son hermosos, como nosotras listas para una cita en vestido de gala icon_lol.gif
Agregarle gotitas de limón al glasé no lo hace más amargo, son apenas gotas,sí lo hacen mas fluido y fácil de manejar.Para bañar cupcakes es ideal!! icon_biggrin.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
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post #309 of 413
para nada que amarga el limon, yo tambien uso hecharle jugo de naranja o mandarina y saben igual de ricos, o sino opto por simple agua con unas gotas de algun sabor, o sino ron con algun sabor y queda riquisimo.
post #310 of 413
En Ecuador se le echa solo un par de gotas, no es mucho, digamos 2-3-4 no mas y es para que quede bien blanco el merengue..... el sabor no le cambia porque no es una gran cantidad de limon lo que se le echa....

He probado con naranja y es delicioso y una vez probe con ron pero no me gusto mucho con ron, no se si le echaron mucho ron pero sentia como si me estaba tomando un trago de ron, jajaja.....

Aca donde vivo no se le puede echar licores a las cosas, porque piensan que vas a emborrachar a los ninos, si he preparado mezclas de pastel con ron pero es solo para reuninones de adultos, y tengo una boda en septiembre con cupcakes y son 3 sabores dierentesy hay unos de ron, y tengo que ponerlos aparte para que los ninos no los coman.... para dos cucharadas de ron que se le echa a la mezcla....
post #311 of 413
jajajaj sisita se tomo la botella del ron y ahora viene a decirnos que solo fue un cupcake jajajajajajaja.
post #312 of 413
jajajaja.... ese frosting lo probe en una clase que tome de pasteleria aca en San Antonio hace muchos anos atras, y la receta era pastel de ron.... el sabor del pastel estaba bueno, pero el frosting tenia mucho ron.... jajajaja.... tambien hicieron uno de 3 leches, que le echaban ron a la mezcla de 3 leches, y ese tampoco me gusto mucho, sbia mucho a ron....
post #313 of 413
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icon_smile.gif Aca en argentina, le ponemos un chorrito de vinagre de manzana para blanquear el merengue.Y se supone que eso lo hace más esponjoso...
Me parece que lo del ron, es cosa de allá... icon_lol.gif Se imaginan a los niños "borrachitos" después de comer un cupcake de ron??? icon_lol.gif La gente no entiende que el ron,el cognac,el vodka,evapora el alcohol en la horneada!!!Imaginan que todos van a terminar haciendo eses y hablando con la lengua trabada!! icon_lol.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
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post #314 of 413
Definitivamente tienes razon en eso Deby, en Ecuador tenemos unos pastelitos miniaturs, no se como los hacen, solo los hacen en una pasteleria en Guayaquil, y los heprobado en otros lados pero no como esos.... y se llaman "BORRACHITOS", son unos conos pequenitos de pastel, son del largo de un dedo menique, y tiene la forma de un cono, estan mojados en un mezcla de miel con algo de ron, o no se que es, pero sabe a alcohol, estan totalmente mojaditos y la puntita del cono esta metida en chocolate derretido y yo recuerdo que mi mama y mi papa nos llevaban cuando eramos ninas acomer los borrachitos.... recuerdo que tendria unos 4-5 anos y nos compraban bastantes, te los comes de una sola mordida o dos, es perferible en una sola, porque no estan grandes, y cuando te o metes a la boca suelta lo mojadito de la miel con el licor.. es la cosa mas rica, he buscado recetas, pero no las encuentro, me imagino que deben de tener montones de moldes en forma de conitos para hornear tantos conitos al mismo tiempo, no se ven que esten cortados o algo por el estilo....
post #315 of 413
Hola chicas, me encantan los cupcakes, hasta ahora he hecho pasteles y cupcakes solo como hobbie pero he estado pensando en hacerlo como negocio, y estoy decidiendo si hago solo cupcakes , me encantan , las torres de cupcakes son tan bonitas y hay tan variados como los mismos cakes, en Cd. juarez, Mex. hacen mucho los cupcakes cakes, pasteles formados con puros cupcakes, ya he hecho algunos, el primero que hice me costo trabajo pero ya me salen mejor.He visto algunos cupcakes cakes que tienen la forma de personajes esos no se como los hacen, se pondra un dibujo agrandado abajo para guiarse y saber cuantos cupcakes usar y los colores de cada cupcakes ? Alguien los ha visto? o saben como se hacen?
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