Hola @migas !! Queria proponer este topic ya que en Buenos Ares hay poca informacion al respecto, porque a pesar de que gustan mucho ( aqui los llaman muffins) no hay tanta informacion .En la web se encuentran recetas pero faltan tips, secretos, consejos, tecnicas, etc.
Y a mi me encantaria aprender mas !!
Saludos cariñosos 
Te aconsejo que hagas un search aquí en este foro para que encuentres muchas recetas que nuestra compañera Azuca no ha posteado. Aquí te dejo algunos enlaces:
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-588860-cupcake.html
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-587838-cupcake.html
En el foro de Inglés tienen un post que hablan de todo acerca de los cupcakes si te interesa pero lo malo es que ya tienen más de 300 páginas.
Hola querida amiga! (Cakedesings, me suena raro, cual es tu nombre?)
Te agradezco los links que me enviaste, voy a mirarlos con detenimiento.
Respecto al forum de Cupcakes, anduve por alli, pero entre que es ingles y que tiene muchiiiisimas paginas, se me hace medio complejo. A veces, cuando estoy tranquila en casa, voy leyendo un poco los topics, pero mi ingles no es muy fluido y algunas cosas son muy tecnicas o hablan sobre productos que no conozco o aqui no existen. En fin... se que no es un topic por excelencia para nuestro forum, pero de a poco voy a ir metiendome.Gracias por la informacion y por el interes!!!
Besos desde Buenos Aires!!
Hola otra vez !!
chicas, que divinas son !! como pude vivir sin CC y ustedes ???? 
A ver, por turnos:
Sisita: me preguntas que quiero saber de cupcakes ... y...Todo !!
En realidad la materia es amplia, lo se. Me he "metido" en el forum en ingles para curiosear pero tardo mucho en traducirmelo y pierdo muchas palabras en el camino.Aqui no hay mucha informacion, en especial de los tips, cuales son las recetas favoritas o las mejores. De hecho ya es dificil conseguir una placa como la gente!! 
Soy medio complicada ,no?)
Tita: algo de ingles entiendo (not so much)pero mi hija sabe hablar muy bien y seguramente me va a ayudar .Thank's for your time and good mood ( is it ok?)
Gracias chicas!!!!
Bueno en cuanto a cupcakes, no los veo tan complicados, he hecho de varios tipos, de vainilla, chocolate, a veces los hagopor decir mitad de chocolate y mitad cheesecake, con una cereza adentro, les pongo nueces, hay muchos libros de cupcackes, de hecho tengo uno que trae 500 recetas solo de cupcakes...
tengo algunas recetas te la voy a mandar, solo dame un par de dias, de pronto este fin de semana con mas tiempo... puedo mandarte unas recetas... no estan complicados, lo unico es no llenar mucho el papelito porque se derraman.... y les puedes poner de todo... hay unos "tips" de wilton que son para rellenas los cupcakes, es un tip bien largo..... con eso le puedes poner mermeladas, dulce de leche, y otro tipo de relleno que pueda pasar por el tip....
Nuestra amiga azuca, ella ha puesto muchas recetas de cupcakes... voy a buscarlas....
OK estoy contigo....vamos a empezar a hablar de los cupcakes. Aquí les dejo varias ideas y consejitos. Lo malo es que muchos de los términos y nombres de cosas las se en Inglés.
Utilizo cualquier receta de bizcocho, cupcakes son bizcochos en tamaño individual. Las recetas que rinden 1- 8x3 redondo rinden para unos 24 cupcakes de tamaño regular, 12 grandes y 48 minis.
foto de los moldes:
http://www.kitchenemporium.com/info/06cupcake_muffin_pan.html
Se coloca el papel de cupcake (cupcake liner) dentro del hueco del molde sin ponerle pan grease/manteca/mantequilla, etc.
Usar un "ice scream scoop" de 2 cdas. para coger la mezcla y llenar los cupcake liners. Si no tienes esto llenalos solo hasta 3/4. Les recomiendo este scoop:
http://www.pamperedchef.com/our_products/catalog/product.jsp?productId=238&categoryCode=BK
Se ponen en un horno a 350 grados F por unos 18-22 minutos mas o menos.
Se sacan del horno y se dejan enfriar unos 10 minutos. Se sacan del molde y se dejan enfriar completamente sobre un "cooling rack".
Si no quieres que le crezca una montañita a los cupcakes le pones un cookie sheet sobre ellos para que los aplaste.
Estas delicias pueden ser rellenas, con una punta que viene para esto (bismark) o cortando el tope en forma de cono, poniendo el relleno y volviendo a colocar el tope que cortastes. Otras personas ponen el relleno sobre el cupcake antes de hornear y se baja al hornearse. Claro todo relleno no funciona tiene que ser algo como un Hershey's kiss y otros que ahora me olvido.
Aqui pueden ver fotos de como hacer el cono para rellenar:
http://bakingbites.com/2007/09/how-to-make-filled-cupcakes-step-by-step/
Aqui pueden ver mas informacion acerca de como rellenar y decorar los cupcakes:
http://www.wilton.com/cupcakes/decorating-cupcakes/
OK ahora espero tips de otras....
Cakedesigns...Sos mi idola!!! 
Lo que a mi me pasa en ocaciones es que con el paso de unas dos horas de haber horneado los cupcakes en ocaciones se empieza a desprender el papelito del cupcake, y no se porque , en otras ocaciones puedo usar la misma receta y sucede eso... y no me lo explico....
Si! A mi me paso tambien! Incluso en la misma tanda ,algunos estan hermoso y prefectos,otros, se despegan del pirotin y quedan desnuditos Siempre pense que yo hacia algo mal, o habia puesto mal la mezcla.
El bizcocho o pastel de 3 leches,( receta nuevita en mi coleccion y que aun no he probado), puede convertirse en cupcakes? Es decir, hornear en los pirotines (papelitos) y luego bañarlos en las 3 leches?
Alguna lo probo?
No re recomienda mojar en los papelitos porque se deshace el papelito.... pero hay unas como no se como se llaman pero son como tacitas, yo le digo tacitas , a veces los hay en los mcdonals para que agarres el ketchup, bueno las tacitas son mas resistentes, estan hechas de un papel mas fuerte y las puedes hornear, aca las venden como tamano normal de un cupcake y en mini cupcake, en esos si los puedes mojar....
Aqui dejo un link para que veas las tacitas...
http://www.flickr.com/photos/mycupcakes
En esas si puedes mojar el cupcake...
Sisita estuve mirando el link que me pasaste ...Que hermosos! Son obras de arte!! Y volviendo a las tacitas, te cuento que en Buenos Aires apenas consigo unos papelitos horribles (blancos con puntos rojos y azules) a veces no puedo conseguir los simplemente blancos!! Te podras imaginar que los que me mostras...no loca los encuentro!!
Me quedare con las ganas de probar cupcakes con el 3 leches!!
Tita: welcome to our "spanglish" forum !
En serio no venden alla los papelitos blancos..... aca ms bien no consigo mucho de colores llamativos, a veces la gente quiere verde, azules, rojos y no los venden, solo por internet y sale mas caro... por si acaso no venden unos que son como de aluminio???... aca los venden y mucha gente hace tambien alli el de 3 leches...
A la verdad que a mi nunca se me han despegado el papelito. Lo que me ha pasado es que cuando compro los papelitos baratos se agrandan y se ponen feos los cupcakes, como que pierden la forma.
Otro problema que me gustaría resolver es que cuando hago los cupcakes en los papelitos bien lindos con diseños, el diseño quede bonito. Me dicen que le ponga 2 papelitos para que así el diseño se vea pero no me ha funcionado. No vale la pena gastar extra $ si el diseño no se ve. 
Me gustaría saber como ustedes lo hacen.
Yo he usado los papelitos con diseno, pero tengo que hacer practicamente solo de vainilla, intente poniendo doble papelito pero no, con el de vainilla no se pierde tanto el diseno.... sis uso de chocolate no se ve nada, y como dices no vale la pena gastar mas por un diseno si no se va a ver....
La Wilton tiene una revista que se llama Cupcake fun, y trata solo de la decoracion de los cupcakes o pastelitos, tambien en internet en Wilton.com puedes encontrar tips para decorar los mismos. Para rellenarlos Wilton tiene una duya de punta larga que se usa para inyectar el relleno sn tener que cortarlos. es la numero 230. visita este site y encontraras recetas y mucha informacion muy util. Otra manera de poner relleno en el cupcake es pones la mitad de la masa y le echas en el centro un poquito de relleno y luego echas el resto de la masa cubriendo el relleno. Suerte. Saludos Grace
Debydll, Gracias por el topico. Yo tambien estoy muy interesada en el y lellendo todo esto he aprendido mucho.
CakeDesigns, tu informacion esta fenomenal. Gracias por tomar el tiempo.
A mi tambien me pasa que usando los papelitos de cupcakes (de wilton) incluso en los cupcakes de vainilla se me desaparace el diseno / color; se buelven todos amarillitos. Los de aluminio me han dado mejor resultado.
Me encanta el foro en espanol. Todas son muy amistosas y la alluda siempre es fantastica!
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