Cual es tu receta favorita ?
Yo solo preparo 2 recetas basicas: vainilla y chocolate con chips . En particular las 2 que me han dado mejores resultados respecto a la humedad, el sabor, la forma.Pero no me resultan muy esponjosas.
Ellas son:
vainilla : manteca/mantequilla 125 gr (1 stick)
2 Tazas de azucar
4 huevos
2 3/4 tazas de harina
1 1/2 cucaharadita de polvo de hornear
pizca de sal
1 taza de leche
esencia de vainilla
(es parecida a Billy´s vainilla,aunque el combina harinas cake flour (?) y all porpuse.Usa + harina y +manteca )

La de chocolate es: Version pequeña ,ya que se puede duplicar.
70 gr de mantequilla
1 1/4 de azucar
2 huevos
3/4 tazas de harina
polvo p/ hornear y baking soda ( bicarbonato de sodio,no?)
1/2 taza de cacao amargo en polvo
1/2 taza de leche
Chips de chocolate a gusto ( el mio es MUCHOS )

Que opinan? Han probado otras ? Prefieren otras?
Cariños

Una sola vez use chips en una receta d echocolata, pero no se porque no me gusto,.... me parecio que se quemaron los del fondo... y de ahi me quedo el miedo de volverlos a ussar... pero como se los pones dierectamente, los mezclas o solo los pones por encima.?????

Hi Sisita!!
Tip/Secretito

Pongo los chips en el freezer (bien frios!!) y cuando estoy preparando la receta , separo un poco de harina de la indicada ,la mezclo con los chips congelados y la incorporo a ultimo momento a la mezcla, de ahi a los pirotines y al horno!
Le da mas sabor a chocolate, ayuda a humedecer el resultado y al morderlos algunos estan mas derretidos y otros mas enteros.Lo he hecho con chips de chocolate blanco tambien y queda vistoso y rico.
Cariños amiga!

Los cupcakes que hago regularmente los hago de cajita añadiendo uno que otro ingrediente. Los he hecho con las recetas que Azuca ha posteado. Aquí les dejo los links:

Pull-apart cupcakes
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-595586-cupcake.html

s'mores cupcakes
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-589032-cupcake.html

cupcake de caramelo
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-587838-cupcake.html

Cupcakes Chocolate rellenos con pera y frosting de vainilla
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-588424-cupcake.html

Cupcakes rellenos con fresas y azucarado de lima
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-588860-cupcake.html

cupcakes de café
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-587225-cupcake.html

Capuccino cupcakes
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-587173-cupcake.html

coca cola cupcakes
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-586668-cupcake.html

horchata cupcakes
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-596194-receta.html

mississippi mud cupcakes
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-595862-receta.html

Hawaiian punch cupcakes
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-595657-receta.html

cupcakes con oreos
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-588726-receta.html

cupcakes sorpresa
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-590641-receta.html

Chili's molten cupcake
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-590327-receta.html

cupcakes neopolitanos
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-589370-receta.html

Ferrero rocher cupcakes
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-599054-recetita.html

CUPCAKES QUESO CREMA Y CHOCOLATE
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-597729-recetita.html

Snickers
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-598175-recetita.html

cupcakes de piña al revés
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-595305-recetita.html

strawberry shortcake cupcakes
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-595453-recetita.html

molten marshmallos
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-595172-recetita.html
cupcakes con galletitas oreos

banana split
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-589155-recetita.html

hamburger cupcakes
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-590156-recetita.html

cupcakes en conos de mantecado
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-590496-recetita.html

cookies 'n cream
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-590964-recetita.html

Gracias Azuca por tu amabilidad de postear todas estas recetas tan ricas. Espero que Dios te este bendiciendo donde estes.

Gracias Cakedesigns por compartir los link de Azuca.... yo tenia algunos de ellos, pero otros no los habia visto.... ni de casualidad... todos se ven tan ricos, y hermosos...

Cual has preparado Cakedesigns, cual es tu favorito????

Que buenas recetas CakeDesings!! Estoy leyendo despacito y tomando nota.Me parecieron barbaras las de oreo, la capuccino,la de pera...Probaste alguna ? Cuales te gustaron mas?

DEby, ya ma imaginaba que habia un secreto en lo de los chips porque a mi se me quemaron/.... ... voy a prepararlos como tu me dices, y tambien me dices que puedes hacerlos con chocolate blanco...

Por cierto Deby... hicistes los de 3 leches en cupcakes????...

Las recetas que he probado han sido: chocolate con oreo, cookies 'n cream, chocolate con cream cheese y chocolate con relleno de fresa, molten y la de snickers la hize como un bizcocho regular en un molde de bundt. Todas han quedado bien ricas. La que menos me gusto fue la de relleno con fresa no se porque no me gusto la combinacion aunque me encantan las fresas cubiertas con chocolate. umm?

Voy a probar una de esas recetas, a mi me gusta mucho los oreso, creo que voy a empezar por esa...

Viste Sisita! Siempre hay una forma de hacer las cosas para que nos salgan mejor!
Lo de los chips lo aprendi despues de quemar unos cuantos o perderlos en el fondo! Aqui se usan mucho.Y los de chocolate blanco quedan muy bonitos en un cupcake o en un cake de chocolate. Y tambien los he probado en un cupcake de vainilla con "filling" de frambuesa y arandanos y queda espectacular!!El chocolate blanco "se casa" muy bien con los frutos rojos.
No, aun no he probado el pastel 3 leches ...
Y gracias Cakedesings por contarnos los favoritos! A probar entonces!!!

Se me antoja para hacerlo en mi cena de Navidad los cupcakes de chocolate con las chispas de chocolate blanco.... pero puedo hacer la misma receta en un molde normal.... redondo o cuadrado?????

Hola Roxi!
El molde da igual amiga!! La receta rinde para mas o menos 10/12 cupcakes.No se les hace la "pancita" , son mas bien chatos.Yo los pondria en un molde de 8" o 10",redondo o cuadrado.
Despues contame como te fue! Si?

Hola chicas !!
Hablemos de cupcake toppers ( supongo que lo estoy diciendo bien... en español no tengo una palabra + clara)...
Cual prefieren? Cual usan cuando tiene que preparar 200 o 300 para una boda? Les gusta BC?Fondant? Ganache?
Con BC no soy una experta, me he manejado bien con el fondant extendido y los he bañado con ganache. Tengo en mi lista de "things to try" el bienamado vainilla italian meringue buttercream, ya que creo que el merengue le aporta un sabor especial.
Como les gusta decorarlos?
Cariños

los toppers son las figuritas que se le ponene encima a un cake, o a los cupcakes como estos
http://farm2.static.flickr.com/1211/1148671301_0032aaaf7c.jpg?v=0
te refieres al frosting mas bien....yo prefiero BC pero mas bien con sabor MOKA que es casi parecido, si es para boda BC con algun sabor, pero si los hago para mi casa tienen que ser de mereguen italiano. y para navidad me gusta hacer un glass de azucar pulverizada con jugo de limon o de mandarina. y con eso frostearlos,

yo pensaba que se le llamaba "topper" a la decoracion que se le pone arriba !! Cuando vi la foto que me enviaste , recorde la foto que me hizo pensar en este tema: cupcakes con fondant de choc. y una pequeña y delicada figura encima (http://www.cakecentral.com/cake-photo_1295241.html )

En general, yo uso fondant al que le doy forma con un cortante de pastas y le agrego alguna figurita encima , tambien en fondant, que tenga relacion con el tema de la torta.
Al igual que tu familia, me gusta mas el merengue para "frostearlo" !!
Tambien probe con el glass y me encanto!
Y cuando los preparas para una boda...Decoras todos con la manga ?
Que gran trabajo!!

si, me pidieron unos cupcaes a los cuales tenia que ponerles una rosa encima, y eran 300, y eran en BC

WOW! 300 cupcakes!! Y con BC!! Me saco el sombrero y aplaudo amiga!!

Yo tengo que hacer 200 cupcakes para el proximo sabado y llevan q00 frosting blanco y los otros 100 frosting de chocolate.... llevan una flor cada uno hecha en fondant, de las cuales 100 son blancas y las otras 100 son lilas....

Hermoso Roxi!! Quiero ver una foto!! Si?
Admiro ese trabajo!

Creeme que cuanndo tome la orden hace un par de meses, me decia a mi misma que susto decorar 200 cupcakes, y transportarlos.... ahora estoy un poco mas tranquila que en esa fecha... aunque tengo dos pasteles mas de boda que hacer para ese mismo dia, creo que ahora ando mas organizada... realmente 200 cupcakes me asustan, me imagino hacer 300 cupcakes y con una flor encima de buttercream, es mas trabajo todavia...

NECESITO RECETA DE CUPCAKES DE CHOCOLATE, Y OTRA DE PISTACHIO???

Hola Yary !! Te posteo una receta que puse un par de paginas atras. A mi me funciona por el sabor a chocolate y su humedad. Eso si,no suben mucho y no les queda "pancita" ,pero son riquisimos!
En cuanto al pistacho, Sisita anduvo buscando una receta para cake en otro topic (buscala en el forum) y tal vez te sirva.

La de chocolate es: Version pequeña ,ya que se puede duplicar.
70 gr de mantequilla
1 1/4 de azucar
2 huevos
3/4 tazas de harina
polvo p/ hornear y baking soda ( bicarbonato de sodio,no?)
1/2 taza de cacao amargo en polvo
1/2 taza de leche
Chips de chocolate a gusto ( el mio es MUCHOS )

Cariños !!Y feliz navidad

Debyll...como cuanto es 70 gr mantequilla??? Y la harina para bizcocho??

Y para que no se les despegue el papelito a los cupcakes???

Hola Yary!!
70 grs. es igual a 2,24 onzas
Respecto al papelito ,yo no he tenido problemas.La ultima vez prepare 24 y solo quedo uno algo suelto, el resto se mantuvo perfecto!!

Un millon de Gracias debydll...

Gracias por este tema, la verdad es que gracias a muchos consejos estoy saliendo adelante con una orden de 200 cupcakes de boda para este sabado..

Gracias a ustedes, entregue mi orden de 200 cupcakes el dia sabado... con todos los consejos me ahorre mucho trabajo...

BRAVO!!!!!!!!!!!!!!!! Queremos fotos, queremos fotos!!!

SISITA NO TE SOBRO ALGUNO POR AHI?? QUEREMOS PROBARLOS JAJAJAJAJA