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Tutorial: One Cut Topsy Turvey - Page 3

post #31 of 58
9/3/08 at 8:47pm
ok now Im not getting it... The bottom layer is straight. the 2nd and the top are angled... ok? what keeps them from sliding off?? Im sorry... Im trying... please help me... I really want to try one of these... Your cake was great by the way... and the toutorial was too!
Seven days without laughter makes one weak!

One greatful thought raised to the heavens is the most perfect prayer.
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post #32 of 58
9/4/08 at 7:00am
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Hola Awi, si las que venden especiales para esto funcionan muy bien, pero son costosisimas. Yo uso el mismo tipo pero las derechas para el tier de abajo. Para los de arriba corto 4 dowels de plastico a la medida del cake del medio y los incerto en este y luego coloco el de arriba. que ya esta preparado en un carton.
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post #33 of 58
9/4/08 at 7:16am
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Originally Posted by bcake1960

ok now Im not getting it... The bottom layer is straight. the 2nd and the top are angled... ok? what keeps them from sliding off?? Im sorry... Im trying... please help me... I really want to try one of these... Your cake was great by the way... and the toutorial was too!




Yes the two top ones are the angle ones and the bottom is straight. Yo can do them all angle but you will need a stronger support sistem like a central wooden dowel that will go all the way trough the tiers.

Now the bottom tier has a acrilic support piece that is shoun in one reply in this topic. But you can use plastic big dowels cut to size for the bottom straight and for the middle angle. For the middle tier is very important to measure the dowels to get the perfect angle. Both tiers need 4 dowels and all of the cakes have a cardboard base.

If you are afraid of them sliding you can sut a piece of this rug non slip material, is a platic mesh, new of course, and this will prevent the sliding. Also the central dowel if you are not using an acrilic base might be use.

I never transport my cakes assemble, I do it on site. So I will be sure no transport accidents will occur.

Please do not use the kaboob sticks for support they do nothing. And you could have a cake disaster.

Let me know if there is something else I could help.
Blessings
Ana
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post #34 of 58
9/4/08 at 7:22am
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Originally Posted by awiscar

Arnab se ve muy facil como lo cortas y queda bien desnivelado. Lo que no entiendo son las mesitas para el montaje las patas son todas iguales icon_eek.gif , para estos cakes venden unas especiales, te funcionan bien esas?

Gracias por sacar de tu tiempo para enseñarnos thumbs_up.gif



Awi ahora que lo pienso bien las mesitas de support que venden en angulo estan hechas especialmente para los moldes de cakes inclinados y tendrias que tener mucho cuidado con la altura y la inclinacion al usar esta tecnica para que todo concuerde.

Me parece que jezzik compro el equipo de los moldes y las mesitas inclinadas. Pero para el que se quiere ahorrar unos chavitos esta es una buena tecnica y se puede montat toda con dowels de plastico. Los Wilton son super y los puedes reciclar.

Bendiciones
Ana
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post #35 of 58
9/4/08 at 7:25am
So you don't fill yours?

I do the upside-down technique, stacking a 6"7"8" (for instance) on top of each other trimming them so the bottom of the 6" is angled to the top of the 8". There's not much cake waste.

Then I flip it over so the 8" is on top and slice it a diagonal, then flip it over like Lindy suggests so there is a greater angle. That way, I can easily have 2 layers of fillings.
No pressure... no diamonds.

WASC Gourmet Flavors
http://docs.google.com/Doc?id=df4f9hbq_46cs9f28fs
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No pressure... no diamonds.

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http://docs.google.com/Doc?id=df4f9hbq_46cs9f28fs
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post #36 of 58
9/4/08 at 7:26am
Thanks so much - the photos are a great help!
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post #37 of 58
9/4/08 at 7:32am
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This one has just one layer of filling. That is why is so easy and the cake waste is almost non existant. I saw the technique you make and sounds yummy with all that filling.

The Puertorican traditional cake do not have fillig but we give a savory brandy or Rum simple syrup "bath" to the cakes.
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post #38 of 58
9/4/08 at 8:18am
Arnab, gracias por la explicación. Ahora entiendo muy bien y suenan excelentes tus ideas.
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post #39 of 58
9/5/08 at 4:18pm
Excelente tutorial! Gracias!

Quality: when you take it personally, it SHOWS
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post #40 of 58
2/2/09 at 6:09am
Gracias por el tutorial....
www.dpasteles.com
D' Pasteles Cake Shop
http://www.facebook.com/pages/edit/?id=77107342780#/pages/San-Antonio-TX/D-Pasteles-Cake-Shop-and-Cafe/77107342780
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post #41 of 58
2/4/09 at 3:23pm
gRACIAS POR TOMAR DE TU TIEMPO Y COMPARTIR.
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post #42 of 58
2/4/09 at 4:25pm
thumbs_up.gif Excelente!!!!!!!!! Todo claro como el agua... icon_biggrin.gif
Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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Deby Dillon
Besos desde Buenos Aires !
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post #43 of 58
2/5/09 at 6:48am
Volviendo al tema y para las que tengan miedo de que el bizcocho se les resbale...

Después de haber hecho un cake topsy turvy, les recomiendo que utilizen RI sobre el cake de abajo y sobre el cartón donde van a poner los bizcochos virados. Esto ayuda a que el bizcocho se pegue al cartón y no se deslize.

Tambien les recomiendo que los dowels/palitos del cake de encima bajen hasta el de abajo. Por ejemplo, colocas 3 dowels en el cake de 10", colocas RI, colocas el cake de 8" encima (con el RI entre el cartón y el bizcocho) y colocas 3 dowels en el de 8" que lleguen hasta el bizcocho de 10".

Leí que unas cuantas estaban nerviosas así que les sugiero esto. Aunque Arnab explica que sin esto no ha tenido problemas. Se los dejo a discreción.
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post #44 of 58
2/5/09 at 4:17pm
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Esto por que yo los monto en el lugar, pero si lo van a transportar montado definitivamente Cake Designs tiene razon. Tambien pueden asegurarlos con un dowel que atraviese todos los pisos pero acuerdense dl boquetito en el carton.
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post #45 of 58
2/6/09 at 12:57pm
Este tema me ha caido de maravilla, en este momento estoy haciendo uno en ese estilo...
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