Hola

Busco una buena receta para bizcocho de bodas que sea buena y tenga textura, para forarla con pasta laminada. Debe tener consistencia para mojarla con sirop de brandy.

Agradecere respuestas,
Gracias anticipadas

yo tengo entendido y lo he comprobado que no los puedes forrar de pasta laminada ni fondant si estan bañados en syrup....tendrias que hacer uno que vaya seco, sino comenzaria a llorar el cake en cuanto lo forraras.....ademas de que no pega nunca la pasta al biz....si vam ojado tendrias que hacerlo en buttercream,

Bizcocho Ponque
(Bizcocho fino para boda)

INGREDIENTES
12 yemas frios
8 claras fias
1 libra de mantequilla fria sin sal
2 tazas de azucar cernida
2 cucharadas de vainilla
4 cucharadas de sabor a ron ,brandy o amretto
3 tazas de harina preparada con baking powder y sal

PROCEDIMIENTO

En la batidora, agregar la mantequilla y batir de 2 a 3 minutos.
Añadir 1 taza de azucar, poco a poco y batir hasta que el azucar este suave.
Luego que este batido (con aspecto fluffy) agregarlas yemas de huevos uno a uno y seguir batiendo por 3 minuto mas.
Agregar los sabores. Añsdir la harina batir a velocidad bien baja.
Luego de agregada la harina. batir las claras hasta que queden altas y brillosas (nunca opacas)
Añadir la ota taza de azucar y batir hasta formarun merengue liviano.
Echar en el molde ya preparado y hornear a 350 grado dependiendo del grueso del molde por 1 hora.
Utiliza molde #10
Si es cordial, son 3 cucharada.
Puedes utilizar otro cordiales tales como Grand Mernier, Frangelico, kalhua

A este biz si lo puedes mojar y tiene buene textura, es el que siempre uso y puedes usar la pasta laminada, antes de tirar la pasta tiene que untarle frosting para que pegue la pasta

E sta es la receta que yo uso y me encanta

Bizcocho esponjoso de boda
para 60 personas (12x3)


Ingredientes :

4 barras de mantequilla sin sal
2 tz. azúcar granulada
12 huevos separados
6 yemas (las claras se usan para el frosting }
4 tz. de harina de biz.
1 cda.vainilla o el sabor deseado
ralladura de limon {opcional}


procedimiento :

* cremar la margarina a velocidad mediana, bajar la velocidad y echar lamitad del azúcar
* mientras estes cremando raspar con la espatula para que se mezcle todo y echar la vainilla o el sabor deseado.
* precalentar el horno a 350%
* bajar al velocidada a minima y echar las yemas a la mezcla una a una
* agregar la harina poco a poco y ir mezclando con la espatula
* echar la ralladura de limon
* batir las claras a punto de merengue y echarlas la otra parte del azucar batir un poco para que las claras queden cremositas y unirla la mezcla poco a poco a velocidad #1 con la paleta.
* raspar con la espatula y terminar de unir a mano en forma envolvente
* engrasar el molde,echar la mezcla en el centro del molde
* darle unos golpecitos para que salga el aire y al horno aproxcimadamente por 45 min.

sirup :

4 tz. de agua
2 tz. de azúcar
2 cda. emulción de almendra
2 cda. vainilla blanca
* si lo quieres de licor ¼ tz. brandy , amareto ,coñac , jerez o el licor que prefieres

Procedimiento :

en una cacerola poner el agua,azúcar,emulción de almendra y vainilla cuando empiece a hervir el agua
dejelo hervir por un minuto y apagelo para dejar refrescar y echarle el licor, si fuera con licor y recuerda
mojar el biz. en el molde y caliente con el sirup tibio.

Gracias Mauca y Karina por compartir sus recetas, estoy segura que otras amiguitas tambien se beneficiaran,

gracias por ser tan desprendidas de sus recetas, Estoy a sus ordenes
Nube