Necesito una ayudita nuevamente con porciones, para cuantas porciones da un cake 11 x15, según Wilton da para 60, esta exagerado o da para menos?
Si, esta exagerado. Si cortan las porciones de pedazos de 2" x 2" te da para 35 personas.
Yo no encuentro que las porciones que da Wilton son exageradas. Cuando yo utilizaba esta tabla siempre me sobraba mucho bizcocho. Todo depende del tipo de bizcocho que hagas. Los bizcochos ponqué/sponge cakes/genoise rinden para más ya que son más compactos, llevan más ingredientes. Otros bizcochos como los de cajita tienen más aire incorporados y rinden menos.
Estuve buscando la tabla de servicios de los ponqué y ahora no la encuentro. Si la encuentra se las paso.
Ellos cambiaron los totales en las porciones drasticamente de hace unos años. Por ejemplo:
El en libro de ellos de el año 2001 las porciones son como siguen:
Redondos
2, 6" x 2" = 8
2, 8" x 2" = 12
2, 10" x 2" = 24
2, 12" x 2" = 30
en los sheet cakes como el 11" x 15" x 2" lee asi:
9" x 13" x 2 = 28
11" x 15" x 2" = 44 (si se cortan 2" x 1")
12" x 18" x 2" = 56
etc.
En los libros nuevos, las porciones son asi:
2, 6" x 2" = 12
2, 8" x 2" = 20
2, 10" x 2" = 28
2, 12" x 2" = 40
Sheet cakes:
9" x 13" x 2" = 45
11" x 15" x 2" = 60
las porciones se ven mas exageradas en los sheet cakes, que los otros, pero se ve como han aumentado porciones bastante.
Yo uso la tabla vieja de el 2000 y 2001. Las encuentro mas cerca de lo correcto.
Pero tambien como dice CakeDesigns, tambien tiene que ver con el grueso y alto de el bizcocho.
Gracias por su ayuda muchachas. Maria la tabla que dejaste yo tmbn la encuentro más efectiva, claro que es como mencionan ustedes que tiene que ver con el alto del cake y el tipo, pero a mi un sheet 11 x 15 x 2 no me termina de cuadrar para 60 personas.
Quote by @%username% on %date%
%body%