Hola a todas! Es mi primera vez en el foro en espanol.Estoy buscando la receta del frosting de huevo que se usa para muchos de los bizcochos en PR.Estoy confundida si es el de 7 minutos o uno diferente.Yo trate el de 7 y fue un desastre(quizas necesito mas practica).El que yo busco es mas "fluffy" y no seca tan duro.Si alguien puede ayudarme se lo agradecere un millon...

¡Bienvenida al foro, Dennysse!
Asumo que cuando hablas de huevos, te refieres a las claras, ¿verdad?

Yo siempre hago mi frosting en grandes cantidades y no mido nada. Te diré más o menos lo que le echo.
1 tz de Crisco
1 cdta de cremor tártaro
1 tz de claras pasteurizadas
sabor/es a gusto
4 lb de azúcar 10X

Estas cantidades son aproximadas. Tú vas echando y buscando el "feel" que quieres en el frosting. Espero que te sirva de algo.

Marie

mmmm, suena tu frosting a el que hace tambien Luz Elenia Toledo en PR y que nunca he tratado...

Como sale la consistencia y el sabor comparado a el de Wilton, mariecar6?

Yo hago uno de claras de huevo, pero es como un merengue, pero esa receta que tengo no dura mucho tiempo fuera, dura alrededor de unas cuatro horas hecho y puesto en el cake. Sera ese el que buscas?

Gracias por su ayuda,chicas.Dulce,creo que la receta que dices la he tratado ya y es verdad que no dura.El bizcocho que decore con ella parecia que habia pasado por un earthquake Pero de todas maneras te agradecere si me envias tu receta.A lo mejor es diferente a la mia.Gracias. Mariecar6, voy a tratar esta receta tambien a ver como sale.Mi unica duda es cuando dices claras pasteurizadas,esas se consiguen en el supermercado?Nunca las he tratado.Gracias a todas por su ayuda.

hola dennysse bienvenida al forum, bueno te dejo mi receta que usos para mis cake y es bueno a cualquier temperatura..
que es el rengue..

6 (seis onzas de claras a temperatura ambiente)
2 tazas de azucar
4 onzas de agua
1 cucharadita de vainilla o extracto de almendra ( si no se tiene ninguno, utilize una cascarita de limon al hervir el azucar
1 cucharada de azucar para echar a las claras

Agregar el agua al azucar y mezclemos sin ensuciar el recipiente ya que cuando se ensucia el envase se azucara el frosty (suspiro o merengue)

llevar al fuego hasta que comienze a hacer bolas blancas (para saber si esta entrar una cuchara y hacia arriba si hace un hebra sin parar esta listo para agresar a las claras.

las clara se ponen a batir a la velocidad mas alta de la maquina luego que esta bien altas se le agrega la cucharada de azucar (se le agrega la mermelada poco a poco)

notas: la vainilla se le puede agregar al agua o al frosty, tambien se le puede agregar dos o tres gotas de limon, el limon leda brillo y suavidad.



espero averte ayudado...

Gracias por tu ayuda, Kilsia.Voy a tratar tu receta tambien.Si dices que dura bastante probablemente es la que estoy buscando.Muchas gracias...

Dennyse,

Bienvenida.
La receta de Kilsia es excelente.
Te comparto una version rapida, sin que te compliques preparando el syrop.
Desde que descubri es mi preferida como la version de Merengue.

"Cubierta de Marshmallows"
Receta de: Giovanna H

Ingredientes
2 claras de huevo, a temp ambiente
1/2 taza azucar granulada,( tamizala antes de medir)
3/4 taza sirop Karo

Batir las claras a punto de merengue anadiendo el azucar poco a poco.
Aparte calientas el sirop de maiz, hasta que hirva.
Anade el sirop hirviendo, en forma de un hilo cosntante a las claras mientras bates.
Sigue batiende las claras con el sirop hasta que al tacto de tu mano ya no sientas que el bowl no este caliente.

Nota: Esto te rinde para cubrir una torta de 8" a 9" o 16 biscochuelos.

MarieAnna

Gracias MarieAnna.Esta es mucho mas facil.Yo siempre trato las recetas que me envian.Asi tengo mas variedad para cuando me pidan un bizcocho especial. Gracias mil...

Dennysse,

Lo bueno de esta receta es lo facil. Yo lo he usado a menudo.
Si la piensas tratar, ten en cuenta cuando estes virtiendo el syrop que este caiga despacio y que sea sobre las claras, no sobre las varillas del batidor.
Esto para que evites que salpique sobre los bordes del bowl y se formaran peloticas de azucar, eso NO lo quieres en tu azucarado

MarieAnna

Claro Dennysse, aqui te dejo la receta, es muy buena, solo que hay que consumirla no más tardar de 4 horas, porque tiende a ponerse media chiclosa, luego de pasadas esas horas.

Cubierta de merengue

1/2 taza claras de huevo
1 1/2 taza azúcar
1/2 taza de agua

Hacer sirup con agua y azúcar, hacerlo en estufa hasta que este apunto de hilo ( 5 minutos)
Batir claras a punto de merengue. Luego añadir el sirup a las claras batidas, hacer este paso poco a poco, ir moviendo el bowl para que el liquido no se quede abajo.

Gracias,Dulce.Tengo otra pregunta:MariaLovesCakes menciona a Luz Elenia Toledo de PR. La he oido mencionar algunas veces en los foros,pero no me es familiar.Alguien me puede dar alguna informacion sobre ella,website o algo? Gracias a todas.

Gracias,Maria.PS Me encanta tu avatar.

MaríaLovesCakes, no he hecho el frosting de Wilton. Debe ser que como a todo el mundo le gusta la receta que hago ¿para qué cambiarla? Cuando hago algo para mi casa, entonces trato cosas nuevas.
Mi frosting lo preparo para que tenga una consistencia firme, pero que me permite usar la manga con facilidad, ya que tengo carpal tunnel.

Dennysse, compro las claras en un bakery supply.
Debes pedirlas, ya que vienen congeladas.

Marie

Hola chica es mi primera vez aqui en el foro de espanol aqui les doy la receta que yo uso en PR para frostear mis bizcochos de cumpleaños.

3cdas de manteca emulsificada
3cdas de syrop karo
2cdas de emulsion de almendra
1/2 paquete de cream cheese
3 libras de azucar 10X
3 claras de huevos (frias)

si lo quiero mas duro le echo mas azucar y si lo quiero mas blando le echo mas almendra.

Con este frosting yo hago todos mis bizcochos y a la gente le encanta el queso le quita un poco ese sabor tan dulce y es DELICIOSO.

Bienvenida al foro claria, gracias por dejarnos esa receta, se lee bién interesante, te pregunto, este frosting dura mucho puesto en el bizcocho?

Realmente no se lo que es emulsificada pero tambien se puede usar crisco, aqui en PR en los sitios de reposteria la venden manteca emulsificada. El frosting dura mucho tiempo fuera de nevera dentro de la nevera mucho mas y si lo congelas hasta un año. Por ejemplo si tengo un bizcocho para el domingo a las 3:00pm yo lo frosteo el sabado por la manana lo entrego domingo todavia intacto y sin ningun problema

AHola marie anna ;

En tu receta de frosting de clara de huevo con syrop caro ; deseo saber cuanto tiempo dura en el cake sin que se desborone luego de ser aplicado; ya que vi otra receta en este foro en el cual solo dura 4 horas en el cake.

Gracias!

hola clarinercf.. me gutaria aber el procedimiento o pap  de tu receta...gracias por tu gran ayuda!

Gracias por compartir!