Alguna Receta Para Hacer Munecos De Azucar

Español By ELGORDO Updated 18 Oct 2007 , 1:07am by LOYILAW

ELGORDO Cake Central Cake Decorator Profile
ELGORDO Posted 5 Oct 2007 , 3:33pm
post #1 of 23

AMIGUITAS NECESITO ALGUNA RECETA PARA HACER MUNECOS DE AZUCAR POR FAVOR QUIEN ME PUEDE AYUDAR icon_cry.gif

22 replies
david_e Cake Central Cake Decorator Profile
david_e Posted 5 Oct 2007 , 5:00pm
post #2 of 23

que tipo muneco de azucar fondant gumpaste buttercream pastillaje hay muchos cual deseas

sisita Cake Central Cake Decorator Profile
sisita Posted 5 Oct 2007 , 5:53pm
post #3 of 23

Es verdad que tipo de muneco quieres hacer???

nonuser01 Cake Central Cake Decorator Profile
nonuser01 Posted 5 Oct 2007 , 6:34pm
post #4 of 23

Yo no se como hacerlo. Se que buscan en los post de la persona o los temas que se diccutieron. Pero laly posteo la receta de modelado en azucar. Si encuentro el post te lo hago llagar o loyilow es una mostra en esto de buscar.

nonuser01 Cake Central Cake Decorator Profile
nonuser01 Posted 5 Oct 2007 , 6:52pm
post #5 of 23

Ya subí el post de laly.

ELGORDO Cake Central Cake Decorator Profile
ELGORDO Posted 5 Oct 2007 , 6:59pm
post #6 of 23

ok estoy cruda en ese material quiero esperimental icon_cry.gif
el que me recomienden para una aprendis

nonuser01 Cake Central Cake Decorator Profile
nonuser01 Posted 5 Oct 2007 , 7:05pm
post #7 of 23

Con todas las masas se aprende solo es practica, puedes ver a ver sila masa te conviene la receta que laly dio es super economica. Y es buena.

Siempre hay una primera vez, sea esta, o la otra alguna tienes que hacer para comenzar. icon_wink.gif

sisita Cake Central Cake Decorator Profile
sisita Posted 5 Oct 2007 , 10:36pm
post #8 of 23

Yo he hecho munecos y uso el fondant de Wilton, no se si te sirva, una vez hice la receta de marshmallow fondant y estuvo muy bien para hacer munecos, pero tienes que esperar por lo menos un dia para poder usar la masa, la masa hay que hacerla con anticipacion... si sabes jugar con plasticina, se te va a hacer facil hacer munecos, lo unico es que tienes que darle forma usando las manos... como que tipo de munecos quieres hacer????.....

carmen2050 Cake Central Cake Decorator Profile
carmen2050 Posted 5 Oct 2007 , 10:45pm
post #9 of 23

Segun tengo entendido la mejor para figuras es el pastillaje por lo resistente especialmente si son figuras gruesas.

Si son figuras pequeñas las puedes hacer con la pasta goma que lleva tylose.

Lulu4464 Cake Central Cake Decorator Profile
Lulu4464 Posted 5 Oct 2007 , 10:58pm
post #10 of 23

Cuando hago figuras me gusta usar la mezcla de tylose y la de pastillaje, mitad y mitad porque si uso pastillaje solo se reseca la masa muy rapido, pero cuando la combino con tylose la puedo trabajar mejor. thumbs_up.gif Mandame tu email en mi PM para enviarte las recetas de las 2

LOYILAW Cake Central Cake Decorator Profile
LOYILAW Posted 6 Oct 2007 , 1:59am
post #11 of 23
Quote:
Originally Posted by Lulu4464

Cuando hago figuras me gusta usar la mezcla de tylose y la de pastillaje, mitad y mitad porque si uso pastillaje solo se reseca la masa muy rapido, pero cuando la combino con tylose la puedo trabajar mejor. thumbs_up.gif Mandame tu email en mi PM para enviarte las recetas de las 2




LULU
PORQUE NO LA POSTEAS PARA BENEFICIO DE TODOS.

lymary Cake Central Cake Decorator Profile
lymary Posted 6 Oct 2007 , 1:21pm
post #12 of 23

Yo me apunto para que me la envíes o mejor como dice LOYILAW postéala para beneficio de todas, así no pasas mucho trabajo thumbs_up.gif .

Lulu4464 Cake Central Cake Decorator Profile
Lulu4464 Posted 6 Oct 2007 , 1:34pm
post #13 of 23

En la noche tratare de poner las recetas, es que en este momento tengo fiebre y dolor de cabeza y cuerpo creo que tendré que ir al medico. thumbs_up.gif

LOYILAW Cake Central Cake Decorator Profile
LOYILAW Posted 6 Oct 2007 , 4:45pm
post #14 of 23
Quote:
Originally Posted by Lulu4464

En la noche tratare de poner las recetas, es que en este momento tengo fiebre y dolor de cabeza y cuerpo creo que tendré que ir al medico. thumbs_up.gif




GRACIAS Y MEJORATE PRONTO.

awiscar Cake Central Cake Decorator Profile
awiscar Posted 7 Oct 2007 , 4:36am
post #15 of 23

Yo estoy usando para hacer figuras gumpaste o tylosa como tambien le llaman pero cuando voy a hacer una bolita nunco logro cerrarla completa para que quede completamente compacta siempre le queda algo abierto. Esa masa para hacer flores es muy buena pero para figuras no me esta gustando mucho. Vere el post de laly thumbs_up.gif

bananabread Cake Central Cake Decorator Profile
bananabread Posted 7 Oct 2007 , 6:14am
post #16 of 23

Recetas de pastillaje puedes encontrar buscando los mensajes de bananbread y el mensaje "recetas de pastillajes", fecha Sept. 5, 2007 alli encontraras 3 recetas que puedes utilizar.

laly Cake Central Cake Decorator Profile
laly Posted 8 Oct 2007 , 5:15am
post #17 of 23

Chicas (o)
Para hacer figuras se prefiere una mezcla de gum paste y fondant por que no se reseca tanto. El pastillaje se utilisa mejor para piezas que llevan mas estabilidad. Hay una masa que se llama pasta para modelar y se utilisa muchisimo en Argentina. Esta es la que ultimamente yo utiliso y es muy buena.

Ingredientes
5 cdas de agua
10 g. de gelatina sin sabor (yo utiliso un sobresito)
1 cda. de glucosa
1 cda. de glicerina
1 cda. de vegetalina ( yo utiliso Crisco)
1 cdta. de esencia incolora
750 g. (aproximadamente)
1 cdta. de CMC (yo utiliso Tylose)

1. Verter el agua en un recipiente apto para el fuego. Agregar la gelatina sin sabor in forma de lluvia.
2. Una vez que la gelatina se hidrato, llevar a baño de Maria. Volcar la glucosa.
3. Agregar la glicerina. Luego, incorporar la vegetalina
4. Perfumar con alguna esencia incolora. Una vez que se disolvieron los distintos ingredientes, retirar del fuego.
5. En un tamiz, colocar el azucar impalpable y adicionarle CMC (tylose) Tamizar los ingredientes en un bowl. (tamizar significa mesclar, cernir juntos)
6. Incorporar parte de la mezcla y CMC a la preparacion del paso 4. Mezclar.
7. Añadir un poco mas de azucar y CMC (aproximadamente hasta llegar a la mitad) y revolver. Debe obtenerse una preparacion de textura lisa.
8. con el resto de la mezcla de azucar impalpable y CMC formar un colchon sobre la mesa y volcar la pasta encima. Comenzar a trabajar, con el fin de obtener una pasta homogenea.
9. continuar hasta que la pasta no se adhiera a las manos. Colocar la pasta dentro de una bolsa plastica y en caso de no utilizarla en el momento, llevarla a la nevera. Antes de usarla retirar de la nevera, dejar que tome temperatura ambiente y volver amasar hasta darle punto.

Bueno espero que la traten y que les sea de ayuda.
Esta receta es de uno de mis libros de Argentina.
Besos
Laly

noemi3 Cake Central Cake Decorator Profile
noemi3 Posted 8 Oct 2007 , 12:08pm
post #18 of 23

Laly, gracias por compartir.

lbarboza Cake Central Cake Decorator Profile
lbarboza Posted 8 Oct 2007 , 12:10pm
post #19 of 23

laly muy interesante tu receta? tiene buen gusto?? o sabe como el de la wilton?? y tu pusiste 750 g DE QUE???

bananabread Cake Central Cake Decorator Profile
bananabread Posted 8 Oct 2007 , 2:35pm
post #20 of 23

te PASTILLAJE DE GOMA O CMC -GUMPASTE

1 CUCHARADA DE CMC 1 CLARA DEHUEVO
2 1/2 TAZAS DE AZUCAR EN POLVO CERNIDA
1 CUCHARA DE MANTECA VEGETAL CRISCO

1. CERNIR EL AZUCAR.
2. PONER EN UN TAZON LA CLARA DE HUEVO, BATIRLA UN POQUITO SOLO PARA INTEGRAR. COLOCAR UN COLADOR ENCIMA DEL TAZON Y ECHAR UNA TAZA DE AZUCAR CON LA CUCHARADA DEL CMC PARA QUE SE MEZCLEN. LUEGO CON UNA PALETA MOVER PARA INTEGRAR LOS INGREDIENTE, QUEDARA LIQUIDO, LUEGO AGREGAR OTRA TAZA MAS, INTEGRAR Y COLOCAR SOBRE LA MESA, AGREGAR LA MANTECA, Y SI ESTA MUY SUAVE AGREGAR LA MEDIA TAZA RESTANTE. NO SE AGREGA MAS. SE AMASA UNOS 3 MINUTOS, YA QUE ESTO HACE QUE LA PASTE SE PONGA BLANCA, SE METE ADENTRO DE UNA BOLSA, SE LE SACA EL AIRE Y SE DEJA REPOSAR POR 24 HORAS. CUANDO LA PASTA SE ESTIRA DEBERAN QUEDAR UNAS PUNTAS LARGAS, ESO DEMUESTRA QUE ESTA ELASTICA. SI AL USAR LA PASTA, ESTA UN POCO SUAVE AGREGAR AZUCAR POCO A POCO PARA NO CAMBIAR LA TEXTURA.
PARA ESTIRAR ESTA PASTA SE USA SOLO MANTECA, YA QUE LA MAICENA RESECA LA PASTA. PARA PONERLA A SECAR SI SE PUEDE ESPOLVOREAR CON MAICENA EL LUGAR EN DONDE LA VAN A PONER A SECAR PARA QUE NO SE SEQUE. ESTA PASA SE PUEDE ESTIRAR MUY DELGADA, SE SECA RAPIDO. SE PUEDE COLOREAR LA MASA O TRABJARLA EN BLANCO Y PINTARLA LUEGO.


PASTILLAJE PARA ESTRUCTURAS (casas, joyeros, tarjetas, etc)

Es un pastillaje bastante duro, tarda unos dias en secar y tiene un sabroso sabor a limon. Se juntan las piezas con una mezcla de azucar en polvo y clara de huevo.

3 CUCHADAS DE AGUA
1 CUCHARADA DE GELATINA SIN SABOR
1 CUCHARADITA DE GLUCOSA
1 LIBRA DE AZUCAR EN POLVO CERNIDA
2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON COLADO

PREPARACION: EN UNA OLLITA PONER LA GELATINA SIN SABOR Y EL AGUA PARA HIDRATAR POR 5 MINUTOS, LUEGO COLOCAR LA GLUCOSA Y LLEVAR A FUEGO SUAVE A QUE SE DISUELVA SIN QUE HIERVA.
EN UN TAZON COLOCAR LA MITAD DEL AZUCAR, AGREGAR EL JUGO DE LIMON COLADO, MEZCLAR LOS INGREDIENTES Y AGREGAR EL RESTO DEL AZUCAR. LA TEXTURA DE ESTE PASTILLAJE ES DIFERENTE AL ANTERIOR, SE DEBE DE TRABAJAR RAPIDO PORQUE SE RAJA. SE EXTIENDE SOBRE MESA CUBIERTA CON MAICENA, NO MANTECA, SI SON PIEZAS GRANDES SE SORTAN SOBRE PAPEL ENCERADO Y SE COLOCAN SOBRE UN PEDAZO DE CARTON GRUESO PARA QUE SE PUEDAN VOLTEAR CADA DIA CON AYUDA DE OTRO PEDAZO DE CARTON. TARDAN DE 3 A5 DIAS EN SECAR DEPENDIENDO EL CLIMA, LAS PIEZAS DEBE HACERSE MAS GRUESAS PARA SOPORTAR EL PESO. SE PUEDEN PINTAR CON TIZA PASTEL, CON COLORANTE MEZCLADO CON LICOR. SIRVEN PARA HACER LAS FIGURAS PARA PASTEL.

OTRO EXCELENTE PASTILLAJE PARA HACER FLORES, LO USA MARCO ANTONIO PARA SUS CLASES.

4 CUCHARADAS DE AGUA
1 CUCHARADA DE GELATINA SIN SABOR
1 CUCHARADA DE GLUCOSA O MIEL KARO BLANCA
1 CUCHARADA DE CMC O TYLOSA
1 CUCHARADA DE MANTECA VEGETAL
1 CLARA DE UN HUEVO MEDIANO
DE 1/2 A 1 1/2 LIBRA DE AZUCAR EN POLVO (MAS O MENOS)

EL PROCEDIMIENTO DE ESTA MASA ES EL MISMO QUE LA PASTA DE GOMA, SOLO QUE SE VA AGREGANDO EL AZUCAR POCO A POCO, NO DEBE DE QUEDAR MUY DURA O COSTARA TRABAJARLA SE TRABAJA SOBRE MESA ENGRASADA CON MANTECA VEGETAL. ESTA RECETA RINDE EL DOBLE DE MASA QUE LA PRIMERA. PERO ES MUY BUENA CUANDO SE VA A TRABAJAR MUCHO.

UNA SUGERENCIA PARA TRABAJAR: UNTAR LA MESA CON MANTECA, LUEGO COLOCARLE UN PEDAZO DE PLASTIC WRAP QUE SE PEGARA A LA MAESA POR LA MANTECA. CUANDO ESTIREN LA PASTA NO LES COSTARA LEVANTAR LA PIEZAS CORTADAS PORQUE SI SE PEGO, SOLO LEVANTAN EL PLASTIC WRAP Y LISTO. AL GUARDAR LAS PASTAS SACAR EL AIRE.

ESPERO LES SIRVAN ESTAS RECETAS, SI TIENEN DUDAS ME ESCRIBEN.
mando ls que utilizo yo

laly Cake Central Cake Decorator Profile
laly Posted 8 Oct 2007 , 11:31pm
post #21 of 23

Hay que pena se me olvido terminar la informacion.
Gracias Ibarboza
son 750 g. de azucar (domino)
en cuanto al sabor no se por que no lo he probado. Yo utiliso esa masa para modelar solamente.

noemi3 Cake Central Cake Decorator Profile
noemi3 Posted 9 Oct 2007 , 11:59am
post #22 of 23

Cuanto es 750gr.?

LOYILAW Cake Central Cake Decorator Profile
LOYILAW Posted 18 Oct 2007 , 1:07am
post #23 of 23

1 taza de azúcar común..................... 200gr
1 taza de azúcar impalpable.................120gr
1 taza de azúcar rubia o morena ............220gr
1 taza de harina común......................120gr
1 taza de salvado............................45gr
1 taza de cacao.............................150gr
1 taza de almidón de maíz...................115gr
1 taza de líquido.......................... 250cc
1 taza de claras.....................6 o 7 claras
1 taza de arroz.............................220gr
1 taza de nueces picadas....................100gr
1 taza de coco rallado.......................90gr
1 taza de pasas de uva, sin semilla.........150gr
1 taza de fruta abrillantada picada.........150gr
1 taza de manteca...........................200gr

ES DECIR QUE 750 GRAMOS DE AZUCAR IMPALPABLE ES= 6.25 TAZAS

Quote by @%username% on %date%

%body%