Hola,

El 14 de Diciembre van a tener un concurso de reposteria en mi trabajo. Yo por supuesto ya me apunte. Voy hacer el bizcococho de ron (al estilo de PR o de Miami).

Yo normalmente hago el frosting de wilton que es mitad crisco y mitad mantequilla, o tambien le anado queso crema.

Una preguntica si alguien me puede orientar.....quisiera hacerle un frosting que no hubiera que poner en el refrigerador (y que le venga bien a esta clase de bizcocho), ya que no se cuanto tiempo el bizcocho va ha estar afuera antes del concurso. Pudiera hacer el frosting con el crisco que sabe a mantequilla pero quisiera saber si alguien sabe cual es el frosting que usa "cake designs" aqui en Miami..es uno que es durito y muy sabroso.

Tambien pudiera hacer el frosting que yo hago (wilton, o queso crema) y poner el bizcocho en el refrigerador y sacarlo unas horas antes del concurso. Para las que han hecho este bizcocho, que ustedes hacen? lo refrigeran? Tengo miedo que el bizcocho quede duro al haber estado en el refrigerador....ya que quiero que este suave y perfecto para los juezes.

Que opinan?

Muchas gracias por toda su ayuda!!!

Naty

Así que hay un "cake designs" en Miami. Los tendré que llevar a corte por arrebatarme el nombre, ja, ja!!!

Si es para un concurso lo mejor es que uses un frosting que se mantenga afuera mucho tiempo como el que se usa en PR con poco Crisco.

Frosting
4 lbs azúcar 10x, Domino (cernirla si es de cajita/no hay que cernirla si es en bolsas)
1 taza manteca emulsificada, Crisco
1 cda. extracto de almendra
1 taza de agua

Bata la manteca hasta que esté suave, se agregua la almendra y un poco de agua. Añadir la azúcar poco a poco intercalando con el agua.

Suerte con el concurso.

Naty,

Agrego un tip a la receta que te pasa CDesings,
tambien le puedes agregar 1 o 2 cdtas de albumina deshidratada (dried egg whites), he usado una una que es 100% natural, colesterol free.
Te quedara con mas cuerpo y una textura mas rigida. (jaja ahh esto como que no se como explicarlo). Digamos que con un toque cripy

No me gusta el polvo de rengue W, para mi gusto, como que deja trazos de un sabor raro.

MarieAnna
( esta es la qhe usado, DEB El / Just Whites)

Muchachas, viendo las cantidades de los ingredientes de la receta de CakeDesigns,es claro que ella se refiere a 4 lbs. Es la misma cantidad que uso yo en proporción a la manteca, el agua y el sabor. La receta hace una cantidad generosa de frosting.
Naty, ¡que tengas éxito con tu bizcocho!
Marie

Gracias a todas por contestarme!! Entonces para un bizcoho de 8 x 3 ustedes sugieren 1/4 de receta?

Naty

Marie:

Okay, no habia visto que ella puso 1 taza de agua.... Eso seria mucha agua para solo 4 tazas de azucar.

Yo coincido en que también puedes usar la receta q te da CakeDesigs, esta se mantiene muy bién fuera de nevera y se pone algo durita por encimita, es muy buena. Ah y tmbn creo que CD se refiere a cuatro libras, yo uso esa cantidad más o menos y me da para al menos un cake de 10 y me sobra bastante.

Si, es 4 lbs (o 2 bolsas de 2lbs). Te recomiendo hagas la mitad de la receta o completa y lo que sobre lo frizas. Así tienes extra cuando te pidan un bizcocho de improvisto.

Para mi es una consistencia medium to thin, se puede usar para bordes y frosteado.