ButterCream Frosting
1/2 taza de mantequilla, a temperatura
1/2 taza de manteca vegetal, (Crisco)
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla****
1 libra de azúcar en polvo, 10X
Mezcla la mantequilla, Crisco, y extracto de vainilla. Agregas el azúcar y bates por 2 o 3 minutos.. Si tienes que ajustar la consistencia, use 1 o 2 cucharadas de leche..
**** Es el frosting mas usado para decorar bizcocho..
Frosting de Chocolate Perfecto
6 onzas de chocolate semi-dulce (semisweet chocolate morsels)
1/2 taza de crema de leche ~ half and half
3/4 taza de mantequilla
2 1/2 taza de azucar en polvo 10X, cernida
Combine las primeras 3 ingredientes y cocinelo sobre fuego mediano, hasta que se derrita el chocolate. Quita de fuego. Luego pones la cacerola en un baño de hielo y añades el azucar en polvo y con una mezcladora de mano, lo vas batiendo a velocidad lenta hasta que se forme picos. Si debe ajustar la consistencia, lo puedes hacer agregando par de gotas mas de half & half. Rinde 2 1/2 taza de frosting.
Frosting de Merengue (parecido al Marshmallow)
1 pizca de sal
6 cucharadas de merengue, en polvo
2 tazas de azucar granulada
1 taza de agua caliente
1/2 taza de glucosa tibia
1 cucharadita de vainilla, sin color
Cierna juntos: 1 pizca de sal, 6 cucharadas de merengue en polvo y las 2 tazas de azucar granulada.
Ponga una taza de medir, dentro de un envase de agua caliente. Echa la glucosa en la taza de medir y lo mueves con un tenedor hasta que este suave y aguado.
Agrega la glucosa tibia y 1 taza de agua caliente a la mezcla de azúcar y lo bates a maquina por 7 a 10 minutos.
Cuando ya este bien batido, le agregas la cucharadita de vainilla**** sin color y bates un poco mas.
**** Siempre deje el sabor para lo ultimo para que no se separe la mezcla. NO USES sabores de mantequilla por si acaso contienen grasa..
Usar azucar confeccionaria (en polvo) no es necesario porque no hay necesidad de utilizar puntas finas para decorar (#1,0,00, o 000).
Frosting Dominicano
4 claras de huevo
2 tazas de azucar
1 taza de agua
Cueza el azucar y agua, en una cacerola, hasta que se forme una almibar medio acaramelado. Bata las claras, en una maquina, a velocidad alta, hasta que se forme un merengue. Con la maquina aún batiendo.. le vas echando, en un chorro fino y lentamente, el almibar.. continúe batiendo por 7 minutos mas..
Frosting de Crema Batida
Esta crema no es bueno para pasteles que van a estar fuera de la nevera por mucho rato, si esta haciendo calor.
Hace suficiente crema para un pastel de 9-pulgadas y de 3 capas, mas las decoraciones o un pastel de 9x13. Para pasteles mas grande, debes doblar la receta.
2 tazas de manteca vegetal (crisco)
1 barra de mantequilla
1/4 a 1/2 taza de crema de leche (heavy cream)
2 cucharaditas de vainilla clara, (sin color)
2 libras (8 tazas) de azucar en polvo, cernida (mida la cantidad antes de cernir)
En la batidora, bata el crisco y mantequilla hasta que esten suave. agrega la vainilla y 1/4 taza de crema, mezclando bien.
Agrega la mitad del azucar en polvo y lo bates bien, a velocidad bajo-mediano por 5 minutos. Agrega el resto del azucar y lo mezclas bien. Si es necesario ajustar la consistencia, le agregas un poco mas de crema. Bata bien.
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Para hacerlo de chocolate, solo debes derretir 3 quadritos de chocolate y agregarlos a la mezcla mintras lo estas batiendo.
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