Bueno, las navidades estan a la vuelta de la esquina y yo NUNCA he hecho pasteles.

Alguna de ustedes tiene una receta simple para hacerlos? Y saludables tambien?

Creo que me voy a hacer la valiente y voy a hacerlos para estas navidades.

Perdonen chicas tengo la receta solo en SpanGlish)

Pasteles(18 pasteles)

Make the dough one day ahead. It is easier to handle when it's cold and it won't be so hard to cook.

Masa (dough)

1 1/3 lbs. yautía
3 lbs. guineos verdes
1 lbs. potatoes
1 green plantain
2 tbsp. milk
¼ cup achiote oil
salt

Relleno (filling)

¾ lb. pork, chopped in small pieces, seasoned with "adobo" - or buy coarsely ground pork.

2 tablespoons "achiote" oil
3 oz. chopped ham
½ chopped onion
2 chopped garlic
4 ajíes dulces - chopped
3 recao leaves chopped (may use cilantro instead)
1 -8 oz. can tomato sauce
½ can garbanzo beans
½ cup cooking olives with pimento, chopped
1 -6 oz. can chopped pimentos
1 tsp. salt
1 tsp. black pepper
1 tbsp. orégano

Other

Banana leaves (or aluminum foil & butcher paper)

½ cup achiote to grease the plantain leaves or paper.

string to tie pasteles

A large pot of boiling salt water


Masa (dough)

HINT - Boil the green bananas for a few minutes until the peel begins to turns black. Then you can just pull off the peel and grate the guineitos in the food processor. Make sure you don't leave them in the pot too long.

Peel the rest of the vegetables, rinse them and grate in a food processor. Add milk, oil, and salt. Mix well, cover, and refrigerate for at least one hour.

It is best to do this the day before actually putting the pasteles together. It makes for easier handling masa.


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Relleno (meat filling)
Heat the oil in a "caldero" and cook the meat and ham for about 5 minutes over medium heat. Add the rest of the ingredients. Cook on low for approximately 25 minutes until the pork is completely cooked. Cool.



The Wrapper (use either banana leaves or aluminum foil)
Banana leaves. Use 10 bundles of plaintain leaves. Remove the central ridge on each leaf. Divide leaves into pieces, about 10" square. Wash and clean leaves with a damp cloth and blanch them (toast them slightly over gas stove flames).

If you have just a few plantain leaves cut them in small pieces and add a piece to each pastel for more flavor.

Aluminum foil.Use aluminum foil with butcher paper or plastic wrap on top to make a "wrapper." You may add a piece of banana leaf (if available) right on top.

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Assembling the pasteles
Grease center of the wrapper - using the back of a spoon dipped in achiote oil.

HINT - Use a ½ cup measuring cup to scoop dough (this helps keep the pasteles the same size). In the center of the wrapper place ½ cup of dough and thinly spread it not more than 5" long and about 4" wide. Keep a small ruler handy to determine size until you can "eye-ball it."

HINT - Use a 1/8 cup measuring cup to scoop the meat filling and fill just a bit over the brim. That should measure 2½ tablespoons. Place 2½ tablespoons of meat filling on the masa - a bit off the center.

Fold the wrapper in half to close the pastel. If using foil, fold the edges over until tightly sealed. If using leaves just fold one over the other until completely sealed.

Tie the pastel. (You may skip this part completely if you are using foil paper - simply make sure the folds are pressed securely.) Tie the pastel with string to hold it together. Make one run of string lengthwise and two runs the other way (see picture above). This will hold the banana leaves secure.


Freeze them raw.

To Cook:
Cook the pasteles for 1 hour turning them once half way through cooking.

Freshly cooked pasteles taste much better.



Maria: this recipe was given to me years ago and it has been a great result!! the only thing i do not put in my pasteles are the Chick peas(garbanzos) because i do not like them or my kids!

Gracias, SweetMary!!!

Queria tambien comparar y veo que los ingredientes basicos para la masa son los guineos verdes, platanos verdes y yautia. La tuya tiene papa tambien.... Yummy!

Quizas mañana vaya a un supermercado hispano para conseguir las verduras.

Gracias, Ivilanueva!

Pero tambien estaba buscando recetas y para comparar porque quisiera intentar hacerlos.

Mi suegra usualmente se los compra a una persona que ella conoce, pero me encantaria hacerlos yo tambien.

Recomendacion: No los hagas saludables ya que no saben tan bien. Mi suegra hizo unos con menos grasa (de dieta) y salieron un poco secos. El aceitito es que le da la textura suave y un mejor sabor.

Bueno, si gracias, Cakedesings.

Yo planeaba hecharle el aceite con achiote, pero en vez de aceite regular voy a usar el aceita Canola que es mas saludable.

Y tu, los has hecho alguna vez?

Yo la verdad soy experta comiendolos, pero núnca los he hecho, eso si, siempre ayudo a mi madre a amarrarlos, porque no usamos el papel. Maria los pasteles de pollo son más saludables, por ser carne blanca y quedan ricos también. Bueno, como experta que soy comiendo pasteles y viendo como los hacen en casa, me gustan los de guineo con yautia, porque quedan bn suavecitos, con platanos no mucho, porque tienden a estar un poco duros. Y sobre el aceite pues en casa lo hacen con el achiote para los pasteles, es que el sabor que le da es mucho mejor.

Bueno, veremos a ver como me salen. Pensaba ir esta semana a el supermercado hispano...

Creo que si voy a omitir los platanos verdes y solo le voy a poner guineitos verdes, yautia blanca y calabaza.

Gracias a todas por su informacion...

No debes de omitir el platano ya q eso permite que la masa este mas dura y no tan blanda le da consistencia. Es mejor con aceite de achiote.

Debes de estar pendiente de que la masa no tenga grumos, que cuando toques sientas suave la masa y probarla de sal. Y si deseas echarle a la masa caldo de la carne que usaste para el relleno...

Bueno, ya hize los pasteles!!! Yummy!

Me quedaran buenos pero un poco sosos. Le eché un poco de sal por encima y me los comi toditos!!!

Como fueron mis primeros, no quize echarle mucha sal pero ahora se mas o menos cuanta mas sal echarles... No me quedaron ni muy duros ni muy suaves. Me gustó la textura.

Gracias a todas por las sugerencias.

Asi fue como los hize:

Pasteles
Rinde para 12 pasteles medianos

Masa
12 guineitos verdes
1 platano verde
1/4 de calabaza o menos
1 yautia

1/2 taza de aceite con achiote
1 taza de leche 1 % low fat

Relleno
(eche todo a ojo, sin medir, solo a gusto)

Carne molida de pavo
Aceitunas
Sofrito
salsa
aceite de oliva
garbanzos

Aceite con achiote
(Use aceite canola y le eche las bolitas de achiote y lo calente un rato)

Guayé las verduras (platano, yautia, calabaza y platano). Luego le eche sal, pimienta, sazon con achiote y polvo de ajo y 1 taza de leche. Lo mezcle bien. Le eche un 1/2 taza de aceite con achiote y continue mezclando.

Eche masa con un cucharon grande en el papel para pasteles y lo doblé y amarré. Los hize dobles, o sea que envolvi dos y los amarre juntos.

Luego los hervi y ya!

Quedaron bien buenos pero un poco sositos.

El resto los puse en el freezer (heladera) para el Jueves, dia de Accion de Gracias.

Ay... yo aca estoy un poco perdida, para mi los pasteles son los CAKES que decoramos (soy de Guatemala) pero estoy leyendo que los pasteles de uds. los amarran? Y son de pollo?? Que son los pasteles para uds.?? Cuentenme que me mata la curiosidad...

Y que quiere decir sosos y guaye? Y cual es el aceite de achiote? Gracias

Gaby:

Los pasteles son hechos de una masa como la que describi arriba. Son guayados, queriendo decir que han sido triturados para hacer una masa que se puede envolver en un papel especial o la hoja de un platano.

Se rellenan con carne, pollo, o vegetales y se hierven hasta que esten cocidos.

Cuando yo dije "soso" fue que no me quedaron con suficiente sal. Les hace falta un poco mas de sal para mas sabor.

Aqui hay una foto de uno tomado de este link: http://www.elagasse.com/pasteles.html

hay yo le llamo a eso pateles de yuca o de guineo o de platano o de carne etc. a mi me encanta eso pero yo lo mando a pedir por que es mucho el trabajo mi madre sabe hacerlo pero mejor lo mandamos a pedir por lo que dijo es mucho el trabajo.

kilsia:

yo hize un total de 12 pasteles. No estuvo tan mal. Ahora, tuve que guayarlos a mano.

Pero una amiga mia me dijo que si tienes un food processor, lo puedes hacer asi y no es tanto trabajo guayando.

Pero como te dije, no fue tan malo. Si haces de 12 a 20 pasteles, es manejable.

Ahora, lo que menos me gusta es pelar los guineos!!!

Ahhhhh.... Gracias Maria por aclararme, lo que para ti son pasteles para mi son TAMALES. Mira que curioso que dentro del mismo espanol, dependiendo el pais, como cambian las palabras... para mi algo sin sal es algo desabrido y los pasteles como te contaba son los cakes that we decorate! Pero hablando de tamales, me encantan y son muy similares a los nuestros, nosotros tambien los envolvemos en hoja de platano y los hervimos y la masa es a base de maiz (corn) y les agregamos un recado (salsa) de color rojo (tomate, chiles pimientos (peppers) cebolla) con carne ya sea de res, pollo, cerdo o pavo. Y tambien tenemos los tamales dulces que son tambien de maiz (sin salsa) solo masa y sabe como el cornbread americano pero de diferente textura!

Gracias por aclarar mi duda y matar mi curiosidad! Que ricos se ven tus tamales (pasteles), ya me antojaste (I'm craving one now)!