HOLA A TODAS QUE EMOCION PODER COMUNICARME CON REPOSTERAS LATINAS Y EN ESPECIAL BORICUAS COMO YO. LLEVO 8 ANOS FUERA DE PUERTO RICO A MIS 16 ANOS TOME UN CURSO DE REPOSTERIA EN LA ACADEMIA DEL ARTE DEL AZUCAR EN PUERTO RICO (EN LA AVENIDA ROOSVELT) NISIQUIERA ESTOY SEGURA DE QUE EXISTA YA. LUEGO DE ESO ME MUDE A FLORIDA DONDE FUI A UNA ESCUELA DE ARTE CULINARIO (LAKELAND). DESPUES QUE SALI DE PUERTO RICO PERDI LA PASION POR HACER BIZCOCHOS Y COMENZE A TRABAJAR EN RESTAURANTES LA MAYORIA DEL TIEMPO PREPARANDO PLATOS CALIENTES, PERO HACE UNOS MESES SE DESPERTO EN MI TODO LO QUE YO SENTIA CUANDO HACIA BIZCOCHOS Y COMENZE OTRA VEZ. ME ALEGRA TANTO TENERLAS A USTEDES COMO CONSEJERAS Y MAESTRAS.

TENGO TRES PREGUNTAS ESPERO ME PUEDAN AYUDAR:GRACIAS

PARA COMENZAR CON UNA PRIMERA PREGUNTA QUISIERA SABER SI ALGUNA DE USTEDES SABE QUE TIPO DE CHOCOLATE FUDGE USAR PARA EL PONQUE PUERTO RIQUENO. TENGO EN MIS NOTAS DE CUANDO TOME LOS CURSOS USAR 1/4 TAZA DE CHOCOLATE FUDGE CON BAKING SODA PARA OBTENER EL SABOR A CHOCOLATE.

MI SEGUNDA PREGUNTA ME GUSTARIA SABER SI ADEMAS DEL BRANDY USTEDES USAN OTROS SABORES PARA SU SYROP DE BIZCOCHO TENGO MUCHAS PERSONAS QUE ME PREGUNTA SI EN VEZ DE BRANDY LE PUEDO HECHAR OTRO SABOR.

LA TERCERA ES SI ALGUNA DE USTEDES TIENE UNA RECETA O SABE DONDE CONSEGUIR EL HONEY GLAZE QUE SE LE UNTA A LOS QUESITOS POR ENCIMA. YO SE QUE EN PUERTO RICO VENDE TODO ESTO PERO VIVO EN ORLANDO Y NO LO HE CONSEGUIDO.[/u]

bump for you

Bienvenida al foro! Bueno, espero contestarte algunas de las preguntas, sobre el brandy, le puedes echar cualquier sabor al syrup, por ejemplo, extracto de coco, o licor de coco, amaretto, o almendra, de verdad que lo puedes hacer a tú gusto. Mi preferido es el amaretto, pero siempre debes preguntar al cliente antes de hacerlo, ya que este contiene almendra y hay personas alergicas a esto. Yo con los quesitos, lo que hago es pasarle syrup Karo y un poquito de azúcar. Bueno, espero que alguién más pueda ayudarte.

Hola, y bienvendia tambien!

como te dijo dulce, puedes usar una variedad de extractos y combinaciones para los sirops.

A mi me gusta mucho combinar el Brandy con el Amaretto. O sea que cuando hago el sirop, le echo los dos mas un poco de vainilla.

Yo traje unas recetas que me dieron de PR y mencionan tambien el chocolate fudge pero no dice que marca es y cual hay que comprar. Si te puedo averiguar, te dejo saber.

Otra vez, bienvenida!

Muchas Gracias a todas. Cuando se le cambia el brandy por otro sabor es la misma cantidad?

Primeramente, bienvenida. Si se le echa la misma cantidad de sabor.

¿Podrías compartir la receta que pide el chocolate fudge? Yo me imagino que es el syrup de chocolate que ya viene hecho pero no sabría decirte por seguro si no se cual receta es y para que es que se usa el chocolate fudge.

Osea es la receta de bizcocho mojadito y dice que para hacerlo de chocolate que le anada 1/4 taza de chocolate fudge y 2 cdas de baking soda lo ponga en el microhondas y luego se lo anada a la mezcle del ponque.

El chocolate fudge que utilizo, lo consigo en las tiendas de bizcochos. No es ninguna marca en particular, por que aparentemente ellos compran el chocolate fudge en cantidades grandes y luego lo envasan en containers genericos. Por lo menos, los sitios donde voy a comprar lo consigo asi.

Ah, y a la receta aparte de las dos cucharadas de baking soda, le echo una cda. de azucar. Esto es por que el chocolate fudge es amargo. Yo basicamente lo utilizo para hacer el bizcocho marmoleado.

Hola bergie para eso presisamente lo estoy buscando yo pero al parecer aqui en orlando en los lugares donde compro no han escuchado de el chocolate fudge, yo estaba pensando utilizar el que se usa para topping de mantecado de marca hershey para ver si me trabaja. Una pregunta bergie sabes cuanto tiempo dura en la nevera el chocolate fudge? pq yo puedo ir a buscarlo en puerto rico ya que viajo el 17 de noviembre. Gracias por sus comentarios me encanta este web site.

Yo compro el chocolate fudge en el envase mas pequeño que venga. Nunca lo he tenido por mas de 6 meses. Me da miedo que se ponga rancio y como el bizcocho marmoleado no lo ordenan muy a menudo, pues compro el envase pequeño. Sin embargo, te digo que cuando tome las clases me dijeron que puede durar hasta un año.

No se si te funcione el de hershey, por que la textura del fudge es como una pasta y el de hershey es liquido. Hay que ver como sera el efecto.

Que bueno que vienes para aca, aprovecha el viaje. Por que por lo que he escuchado y leido, alla las tiendas no son tan surtidas como aca.

Yo voy para dorado yo antes hiba a una tienda en bayamon no me acuerdo el nombre tendre que ver si existe todavia. Me recomiendan alguna?

Nessa:
Si vienes para PR hay una en Bayamón que te la recomiendo mucho es el Mundo de la Reposteria en Bayamon Oeste