Hola, tengo 2 recetas mas que compartir, una es el bizcocho de zanahoria (Gourmet Magazine) que es divino. El otro es del periodico "El Nuevo Dia" de PR, ese todavia no lo he hecho. Si llegan a usar las recetas dejenme saber como les quedo y si les gustaron.
Gracias, Naty
Cake de Zanahoria con cubierta de queso crema y maple
2 tz. de harina (de todos usos - all purpose)
2 cdts. baking soda
1 cdta. sal
1 cdta. de canela en polvo
2 tz. azucar
1-1/4 tz. aceite canola
4 huevos grandes
3 tz. zanahorias peladas y ralladas
1-1/4 tz. de avellanas (walnuts) picadas
2 cds. jenhibre (ginger) pelado y picadito*
Cubierta:
10 oz. queso crema, a temperatura ambiente
5 cds. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2-1/2 tz. azucar en polvo (confectioners' sugar 10 x)
1/4 tz. sirope puro de maple
Para el cake:
Precaliente el horno a 350 grados. Engrase 2 moldes de 9 pulgadas. Coloque papel encerado en el fondo de los moldes y engrase y espolvoree con harina. Bote la harina de exceso. Mezcle bien la harina, baking soda, sal y canela en polvo en un recipiente. En un tazon grande, mezcle bien la azucar con el aceite. Hechele los huevos uno a uno revolviendo bien despues de cada adicion. Anada la mezcla de harina y revuelva hasta que este bien mezclado. Anada la zanahoria, avellanas y jenjibre* y mezcle bien. Divida ma masa entre los 2 moldes y cocine aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Saquelos de horno y deje refrescar 15 minutos. Desmolde, quitele el papel encerado y deje enfriar del todo. Para vestirlo, ponga una capa hacia abajo en un plato, anada un poco de la cubierta y monte la otra capa encima. Cubra todo con el resto de la cubierta.
* Yo no le anado el jenhibre, pero si le anado aproximadamente 1/2 taza de pasitas.
Esta receta es de la revista "Bon Appetit" - Septiembre 1999
Aqui les mando la receta que queria postear que se publico en el periodico el Nuevo Dia (no se la fecha):
Bizcocho de Dona Marcella Lavergne
Receta basica para 35 personas
Ingredientes:
8 claras de huevo
12 yemas de huevo
una libra de mantequilla
3 tz. de harina de bizcocho (cake flour)
2 tz. de azucar
3 cucharadas de brandy o ron
Procedimiento:
1. Cierne la harian sobre un papel encerado. Cierna el azucar sobre un papel encerado.
2. Engrase un molde de bizcocho de 12 pulgadas y 3 pulgadas de hondo.
3. Vata las claras a punto de merengue. Se pasan a un bol grande.
4. Bata la mantequilla a velocidad 1 (No es necesario lavar previamente la batidora). Anada poco a poco el azucar subiendo la velocidad a 2. Siga batiendo hasta que la mezcla este cremosa.
5. Precaliente el horno a 325 grados F.
6. Anada las yemas una a una batiendo despues de cada adicion. Anada la harina interfcalandola con el ron o brandy. Siga batiendo hasta que este todo mezclado, pero no bata de mas.
7. Anadad las claras mezclandolas a mano con movimiento envolvente.
8. Eche la mezcla en el molde engrasado; no debe quedar mas de medio lleno pues sube mucho. Coloque en el centro del horno por una hora. Estara listo cuando se despegue de los lados. Espere que este frio para desmontarlo.
Jarabe para mojar el Bizcocho:
Ingredientes
2 tazas de agua
una taza de azucar
2 cucharadas de brandy o ron
Procedimiento:
1. En una olla se pone a hervir el agua y el azucar. Tan pronto hierve se retira del fuego. Se anade el brandy o ron.
2. Cuando el bizcocho y el jarave estan frios, se moja el bizcocho.
Frosting para adornar:
Ingredientes:
4 claras de huevo
una cucharadita de cremor tartaro
Procedimiento:
1. A velocidad 1 en la batidora, se anade azucar a las claras hasta que lleguea su punto. (Mate y grueso para que cubra). Se le anade el cremor tartaro.
2. Se vierte la cubierta sobre el bizcocho dejando que corra por si sola cubriendolo todo.
3. Se deja secar y luego se adorna.
Nota: El frosting para adornar es el mismo, pero con mucha mas azucar y crema hasta que pierda por completo el brillo y se espese hasta el punto de mantener una forma.
Por favor si alguien hace esta receta dejenme saber como les salio. Yo no he tenido tiempo de hacerla todavia.
Gracias, Naty
Cake de Zanahoria con cubierta de queso crema y maple
2 tz. de harina (de todos usos - all purpose)
2 cdts. baking soda
1 cdta. sal
1 cdta. de canela en polvo
2 tz. azucar
1-1/4 tz. aceite canola
4 huevos grandes
3 tz. zanahorias peladas y ralladas
1-1/4 tz. de avellanas (walnuts) picadas
2 cds. jenhibre (ginger) pelado y picadito*
Cubierta:
10 oz. queso crema, a temperatura ambiente
5 cds. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2-1/2 tz. azucar en polvo (confectioners' sugar 10 x)
1/4 tz. sirope puro de maple
Para el cake:
Precaliente el horno a 350 grados. Engrase 2 moldes de 9 pulgadas. Coloque papel encerado en el fondo de los moldes y engrase y espolvoree con harina. Bote la harina de exceso. Mezcle bien la harina, baking soda, sal y canela en polvo en un recipiente. En un tazon grande, mezcle bien la azucar con el aceite. Hechele los huevos uno a uno revolviendo bien despues de cada adicion. Anada la mezcla de harina y revuelva hasta que este bien mezclado. Anada la zanahoria, avellanas y jenjibre* y mezcle bien. Divida ma masa entre los 2 moldes y cocine aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Saquelos de horno y deje refrescar 15 minutos. Desmolde, quitele el papel encerado y deje enfriar del todo. Para vestirlo, ponga una capa hacia abajo en un plato, anada un poco de la cubierta y monte la otra capa encima. Cubra todo con el resto de la cubierta.
* Yo no le anado el jenhibre, pero si le anado aproximadamente 1/2 taza de pasitas.
Esta receta es de la revista "Bon Appetit" - Septiembre 1999
Aqui les mando la receta que queria postear que se publico en el periodico el Nuevo Dia (no se la fecha):
Bizcocho de Dona Marcella Lavergne
Receta basica para 35 personas
Ingredientes:
8 claras de huevo
12 yemas de huevo
una libra de mantequilla
3 tz. de harina de bizcocho (cake flour)
2 tz. de azucar
3 cucharadas de brandy o ron
Procedimiento:
1. Cierne la harian sobre un papel encerado. Cierna el azucar sobre un papel encerado.
2. Engrase un molde de bizcocho de 12 pulgadas y 3 pulgadas de hondo.
3. Vata las claras a punto de merengue. Se pasan a un bol grande.
4. Bata la mantequilla a velocidad 1 (No es necesario lavar previamente la batidora). Anada poco a poco el azucar subiendo la velocidad a 2. Siga batiendo hasta que la mezcla este cremosa.
5. Precaliente el horno a 325 grados F.
6. Anada las yemas una a una batiendo despues de cada adicion. Anada la harina interfcalandola con el ron o brandy. Siga batiendo hasta que este todo mezclado, pero no bata de mas.
7. Anadad las claras mezclandolas a mano con movimiento envolvente.
8. Eche la mezcla en el molde engrasado; no debe quedar mas de medio lleno pues sube mucho. Coloque en el centro del horno por una hora. Estara listo cuando se despegue de los lados. Espere que este frio para desmontarlo.
Jarabe para mojar el Bizcocho:
Ingredientes
2 tazas de agua
una taza de azucar
2 cucharadas de brandy o ron
Procedimiento:
1. En una olla se pone a hervir el agua y el azucar. Tan pronto hierve se retira del fuego. Se anade el brandy o ron.
2. Cuando el bizcocho y el jarave estan frios, se moja el bizcocho.
Frosting para adornar:
Ingredientes:
4 claras de huevo
una cucharadita de cremor tartaro
Procedimiento:
1. A velocidad 1 en la batidora, se anade azucar a las claras hasta que lleguea su punto. (Mate y grueso para que cubra). Se le anade el cremor tartaro.
2. Se vierte la cubierta sobre el bizcocho dejando que corra por si sola cubriendolo todo.
3. Se deja secar y luego se adorna.
Nota: El frosting para adornar es el mismo, pero con mucha mas azucar y crema hasta que pierda por completo el brillo y se espese hasta el punto de mantener una forma.
Por favor si alguien hace esta receta dejenme saber como les salio. Yo no he tenido tiempo de hacerla todavia.
Smile..... it does wonders for you & others!
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