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Nuevas recetas para compartir

post #1 of 9
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Hola, tengo 2 recetas mas que compartir, una es el bizcocho de zanahoria (Gourmet Magazine) que es divino. El otro es del periodico "El Nuevo Dia" de PR, ese todavia no lo he hecho. Si llegan a usar las recetas dejenme saber como les quedo y si les gustaron.
Gracias, Naty

Cake de Zanahoria con cubierta de queso crema y maple

2 tz. de harina (de todos usos - all purpose)
2 cdts. baking soda
1 cdta. sal
1 cdta. de canela en polvo
2 tz. azucar
1-1/4 tz. aceite canola
4 huevos grandes
3 tz. zanahorias peladas y ralladas
1-1/4 tz. de avellanas (walnuts) picadas
2 cds. jenhibre (ginger) pelado y picadito*

Cubierta:
10 oz. queso crema, a temperatura ambiente
5 cds. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2-1/2 tz. azucar en polvo (confectioners' sugar 10 x)
1/4 tz. sirope puro de maple

Para el cake:
Precaliente el horno a 350 grados. Engrase 2 moldes de 9 pulgadas. Coloque papel encerado en el fondo de los moldes y engrase y espolvoree con harina. Bote la harina de exceso. Mezcle bien la harina, baking soda, sal y canela en polvo en un recipiente. En un tazon grande, mezcle bien la azucar con el aceite. Hechele los huevos uno a uno revolviendo bien despues de cada adicion. Anada la mezcla de harina y revuelva hasta que este bien mezclado. Anada la zanahoria, avellanas y jenjibre* y mezcle bien. Divida ma masa entre los 2 moldes y cocine aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Saquelos de horno y deje refrescar 15 minutos. Desmolde, quitele el papel encerado y deje enfriar del todo. Para vestirlo, ponga una capa hacia abajo en un plato, anada un poco de la cubierta y monte la otra capa encima. Cubra todo con el resto de la cubierta.

* Yo no le anado el jenhibre, pero si le anado aproximadamente 1/2 taza de pasitas.

Esta receta es de la revista "Bon Appetit" - Septiembre 1999

Aqui les mando la receta que queria postear que se publico en el periodico el Nuevo Dia (no se la fecha):

Bizcocho de Dona Marcella Lavergne
Receta basica para 35 personas

Ingredientes:
8 claras de huevo
12 yemas de huevo
una libra de mantequilla
3 tz. de harina de bizcocho (cake flour)
2 tz. de azucar
3 cucharadas de brandy o ron

Procedimiento:
1. Cierne la harian sobre un papel encerado. Cierna el azucar sobre un papel encerado.
2. Engrase un molde de bizcocho de 12 pulgadas y 3 pulgadas de hondo.
3. Vata las claras a punto de merengue. Se pasan a un bol grande.
4. Bata la mantequilla a velocidad 1 (No es necesario lavar previamente la batidora). Anada poco a poco el azucar subiendo la velocidad a 2. Siga batiendo hasta que la mezcla este cremosa.
5. Precaliente el horno a 325 grados F.
6. Anada las yemas una a una batiendo despues de cada adicion. Anada la harina interfcalandola con el ron o brandy. Siga batiendo hasta que este todo mezclado, pero no bata de mas.
7. Anadad las claras mezclandolas a mano con movimiento envolvente.
8. Eche la mezcla en el molde engrasado; no debe quedar mas de medio lleno pues sube mucho. Coloque en el centro del horno por una hora. Estara listo cuando se despegue de los lados. Espere que este frio para desmontarlo.

Jarabe para mojar el Bizcocho:
Ingredientes
2 tazas de agua
una taza de azucar
2 cucharadas de brandy o ron

Procedimiento:
1. En una olla se pone a hervir el agua y el azucar. Tan pronto hierve se retira del fuego. Se anade el brandy o ron.
2. Cuando el bizcocho y el jarave estan frios, se moja el bizcocho.

Frosting para adornar:
Ingredientes:
4 claras de huevo
una cucharadita de cremor tartaro

Procedimiento:
1. A velocidad 1 en la batidora, se anade azucar a las claras hasta que lleguea su punto. (Mate y grueso para que cubra). Se le anade el cremor tartaro.
2. Se vierte la cubierta sobre el bizcocho dejando que corra por si sola cubriendolo todo.
3. Se deja secar y luego se adorna.
Nota: El frosting para adornar es el mismo, pero con mucha mas azucar y crema hasta que pierda por completo el brillo y se espese hasta el punto de mantener una forma.

Por favor si alguien hace esta receta dejenme saber como les salio. Yo no he tenido tiempo de hacerla todavia.
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post #2 of 9
Gracias por las recetas, se leen riquisimas.
post #3 of 9
Naty,

Por fin encontre las recetas. gracias.

citrusgirl
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post #4 of 9
Alguien podría decirme si el frosting para adornar del 2do pastel no lleva azúcar? porque solo mencionan las claras y el cremor tártaro

Gracias
Saborita
post #5 of 9
Creo que lleva azúcar, porque en el procedimiento dice que añada azúcar a las claras de huevo. Será que a Naty se le olvido poner la cantidad.
post #6 of 9
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Saborita y Dulce,
Disculpen, Si me olvide de poner la cantidad de azucar en el frosting. Tengo la receta en mi oficina. Tendran que esperar hasta manana. Postiare la cantidad.
Gracias por darte cuenta.
Saludos,
Naty de Miami
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post #7 of 9
No te preocupes Naty, que entre tantos ingredientes se nos puede olvidar anotar algo.
post #8 of 9
OK..gracias por responder..aqui esperaremos ansiosas icon_biggrin.gif
post #9 of 9
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Amigas, pueden creer que la receta no dice? La receta es de el periodico "El Nuevo Dia" de PR. Compare con otras recetas que son del mismo estilo y encontre una para el frosting dominicano.....le llaman suspiro:

4 claras de huevo
1-1/2 tz. de azucar
1/2 tz. de agua
1 cdta. de ralladura de limon verde.

Preparacion:
En una olla pequena mezcla el agua con el azucar y lleva al fuego, cuando veas que el almibar empieza hacer hilos, retira del fuego. Aparate bates las claras a punto de nieve y le echas la ralladura de limon, sigue batiendo y le echas un chorrito del almibar, bate y cuando sientas que ya no esta caliente la que echaste entonces agregas otro poco mas, y asu sucesivante. No pares de batir en ningun momento hasta que el suspiro tenga la consistencia que deseas. Mientra mas tiempo batas mas duro se pone el suspiro depende del tipo de decoracion que vayas hacer.

Yo nunca uso este tipo de frosting porque lo encuentro muy dulce y ya el cake esta dulce suficiente con el syrope. Yo el frosting que uso es el buttercream de Wilton.

Espero que esto le haya ayudado.

Naty
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