Bizcochos Sin Nada En El Medio (No Filling)
Español By MariaLovesCakes Updated 12 Oct 2006 , 4:44pm by Estrellita
He notado que a muchos de los bizcochos en PR no se le pone nada en el centro como hacen aqui los americanos.
Como se pueden mojar con syrup estos bizcochos completamente si no son cortados en capas (layers) primero? O los cortan, los mojan con el syrup, y los ponen otra vez como estaban?
Yo aprendi el metodo de aqui de cortar en capas, los mojo con syrup, le pongo la crema o el "filling" de cual sea, y asi con las proximas capas de bizcochos...
Me pueden explicar, por favor?
Es cierto aca en PR no se acostumbra a rellenar los bizcochos. Yo no los corto en capas si no voy a rellenarlos. Para que queden bién mojaditos hay que hecharlas bastante sirup, tienes que ir echando el sirup poco a poco del centro a un poco menos de las orillas y dejar que vaya bajando poco a poco. Es preferible que lo hagas al menos unas cuantas horas antes de hacerle el decorado, para que el exceso de sirup bajey no se arruine el decorado y con mucho cuidado debes retirar ese exceso de la bandeja. Todo esta depende del gusto de la persona que lo hace o quien lo compra, por ejemplo para un cake bién mojado depende del tamaño se le echa una cantidad de sirup, al molde de 8 se le echa por lo menos una taza de sirup, al de 9 una y media o dos, y al de 10 dos tazas o tres de sirup. Todo esta en ajustarlo a tú gusto.
Apesadumbrado, no puedo ayuda aquí. Excepto para decir Yo he comido torta de esponja, I amo eso. pero yo he comido solamente sin llenar y con café. delicioso! Excepto twinkies, Necesito el relleno allí!
ADICIONAL DELICIOSO!!!! 
Es cierto aca en PR no se acostumbra a rellenar los bizcochos. Yo no los corto en capas si no voy a rellenarlos. Para que queden bién mojaditos hay que hecharlas bastante sirup, tienes que ir echando el sirup poco a poco del centro a un poco menos de las orillas y dejar que vaya bajando poco a poco. Es preferible que lo hagas al menos unas cuantas horas antes de hacerle el decorado, para que el exceso de sirup bajey no se arruine el decorado y con mucho cuidado debes retirar ese exceso de la bandeja. Todo esta depende del gusto de la persona que lo hace o quien lo compra, por ejemplo para un cake bién mojado depende del tamaño se le echa una cantidad de sirup, al molde de 8 se le echa por lo menos una taza de sirup, al de 9 una y media o dos, y al de 10 dos tazas o tres de sirup. Todo esta en ajustarlo a tú gusto.
Si, yo le hecho una taza a uno de 8" x 4" aproximadamente, y a veces me sobra un poco.
Yo siempre lo corto en capas y los mojo, relleno, y repito el proceso. Despues, los decoro.
Voy a cortarlo en capas y mojar y no rellenar solo para tratar y ver. Es que pienso que es mucho mas facil y rapido!! 
Otra pregunta, dulce, tu mojas el bizcocho tan pronto lo sacas de el horno o esperas que el bizcocho este frio. O sea, bizcocho caliente de el horno y sirup tibo/frio, o esperas que el bizcocho este completamente frio.
Yo conozco una persona que me dijo que tan pronto los saca de el horno, le echa el sirop, porque ella dice que se absorbe mejor.
Como tu lo haces?
Yo espero que se enfrie el bizcocho y le echo el sirup tibio o a temperatura.
Se me olvido preguntarte algo, dulce. Que tan altos son los bizcochos que tu mojas?
Por ejemplo, yo horneo mis bizcochos en moldes de 2 pulgadas y a veces de 3 pulgadas... Pero usualmente es de 2".
Si yo quiero un bizcocho de 4, tu mojas los de 2 pulgadas y lo pones encima de el otro y ya?
Yo hasta el momento utilizo los de 3 pulgadas. Pero si lo hiciera de 4 pulgadas o sea dos moldes de 2 pulg. mojaria cada uno aparte. Pero la capa de arriba la mojaria un poco menos para que a la hora de montarla no se rompa.
Yo usualmente cuando los mojo, mojo primero el el abojo, luego pongo el otro encima y lo mojo cuando esta encima de el otro. Asi no me preocupo de que se me pueda romper cuando lo ponga encima de el otro.
Gracias por la informacion. Por lo menos ahora tengo una idea y se me aclaran las dudas.
Se que estoy un poco tarde en el tema, pero queria añadir alguito.
Yo los he visto de las dos formas.
Con relleno y sin.
El relleno que mas he visto (aqui en Puerto Rico) es usando el mismo frosting que se usa para decorar el bizcocho despues (buttercream o uno que sabe como que a marshmallow, sera algun tipo de merengue) o el de piña -- este se usa muuuucho. A mi no me gusta mucho pero generalmente a mucha gente si le gusta. 
Lo que he visto es que no lo cortan si no que por ejemplo entre el primer bizcocho y el segundo le echan el relleno.
Todo depende de los gustos. Lo que veo es que los americanos le gustan mucho las fresas,chocolates y mucha variedades, pero aqui la gente como que son mas sencillas en cuanto a eso o tal vez no se han dado la oportunidad de probar otras cosas. Yo personalmente me gusta rellenar con vanilla pudding mmmmmmmmmm. Y el sirop que uso es con sabor a brandy pero no le echo mucho. Como dijo dulce todo es cuestión de gusto.
Wandy
Se que estoy un poco tarde en el tema, pero queria añadir alguito.
Yo los he visto de las dos formas.
Con relleno y sin.
El relleno que mas he visto (aqui en Puerto Rico) es usando el mismo frosting que se usa para decorar el bizcocho despues (buttercream o uno que sabe como que a marshmallow, sera algun tipo de merengue) o el de piña -- este se usa muuuucho. A mi no me gusta mucho pero generalmente a mucha gente si le gusta.
Lo que he visto es que no lo cortan si no que por ejemplo entre el primer bizcocho y el segundo le echan el relleno. Todo depende de los gustos. Lo que veo es que los americanos le gustan mucho las fresas,chocolates y mucha variedades, pero aqui la gente como que son mas sencillas en cuanto a eso o tal vez no se han dado la oportunidad de probar otras cosas. Yo personalmente me gusta rellenar con vanilla pudding mmmmmmmmmm. Y el sirop que uso es con sabor a brandy pero no le echo mucho. Como dijo dulce todo es cuestión de gusto.
Wandy
Si, Wandy, gracias por tus comentarios. A mi los Puertorriquenos me piden mucho el de pineapple y siempre uso brandy. A veces, cuando puedo como el Amaretto que tambien a la gente le gusta.
Wandy como tu haces el tuyo. Si tienes dos capas (layers) de 2" de grueso, las mojas y pones una encima de la otra?
Hago la pregunta porque he visto bizcochos bien altos, como de 4 a 5 pulgadas, sin relleno, y estan bien mojaditos. Y cuando los corto, no encuentro la division entre capas. Me imagino que cuando se mojan, se unen el uno con el otro porque estan bien mojados. Que tu crees?[/code]
Yo lo que he aprendido (lo poquito que se) es experimentando y cometiendo errores. Yo he probado echandole el sirop mientras el biscocho esta caliente y frio, igual que el tres leches, y he notado que se debe de echar cuando este completamente frio. Creo que el bizcoccho mientras esta caliente aun esta en un proceso de coccion y el echar un liquido afecta este proceso. No es que se dañe o algo asi pero la textura del bizcocho es muy diferente.
Wandy
Yo lo que he aprendido (lo poquito que se) es experimentando y cometiendo errores. Yo he probado echandole el sirop mientras el biscocho esta caliente y frio, igual que el tres leches, y he notado que se debe de echar cuando este completamente frio. Creo que el bizcoccho mientras esta caliente aun esta en un proceso de coccion y el echar un liquido afecta este proceso. No es que se dañe o algo asi pero la textura del bizcocho es muy diferente.
Wandy
Si, a mi me paso algo con un bizcocho que hice de limon... Le eche el syrup the limon cuando todavia el syrup estaba caliente y se me fermento el bizcocho... Yo siempre espero que el bizcocho este frio y que sirup este o tibio o frio...
Hola Chicas,
Llevo tiempo buscando la receta del cake que usualmente se hace en PR para las bodas...Lamentablemente no he dado pie con bola...
Y me encantaria tambien conseguir la receta para el syrup de brandy or Amaretto, pues eso nunca lo he hecho tampoco.
Quisiera replicar mi bizcocho de bodas para este aniversario, en Agosto.
Alguien puede ayudar? Porfa 
Hola Chicas,
Llevo tiempo buscando la receta del cake que usualmente se hace en PR para las bodas...Lamentablemente no he dado pie con bola...
Y me encantaria tambien conseguir la receta para el syrup de brandy or Amaretto, pues eso nunca lo he hecho tampoco.
Quisiera replicar mi bizcocho de bodas para este aniversario, en Agosto.
Alguien puede ayudar? Porfa
Si, Godiva. Busca en el topico que abrio Wandy de recetas de bizcochos de Puerto Rico.
El syrup creo que tambien esta ahi.
Trata varias a ver cual te gusta mas. Efectivamente, hoy estoy decorando un bizcocho para una persona que busca ese sabor tipico de Puerto Rico. Yo lo voy a mojar con el syrup con brandy y vainilla y el frosting tiene sabor a almendras! YUMMY!
Ay chica que rico! Se me hace la boca agua!
Y otra preguntita, como trabajan la pasta laminada en Puerto Rico? El cake de Hello Kitty que tengo en mi profile, se me puso triste cuando llego a PR...Lo hice aqui en NYC para mi sobrinita chulita, volo en coach, paso inspeccion, pero una vez amanecio el dia siguiente, los bigotitos de la pobre gatita estaban mongos! Hasta el lazo de pastillaje se hizo nada!
Todo por culpa de la humedad...
Como lidian ustedes con esa situacion, dado el caso que cada vez son mas las novias que piden este terminado.
Pues sabras que es bien poquito que he visto aqui de pasta laminada. Lo poco que he visto es que usan el fondant de Wilton. Sabes que hay muy pocos suplidores. Yo uso MMF y lo que he aprendido es con libros, aqui en el internet y practicando mucho.
Mi hermana trabajaba en Kikuet, no se si lo has oido, y la gente que contrataban para los bizcochos, entre otros, usan el de wilton.
Tal vez lo que le paso al tuyo fue el cambio de clima. Para detallitos --como los bigotitos- es bueno (en mi opinión) echarle un poco de "gumpaste" a la pasta laminda para que endurezca mas.
Wandy
Ay chica que rico! Se me hace la boca agua!
Y otra preguntita, como trabajan la pasta laminada en Puerto Rico? El cake de Hello Kitty que tengo en mi profile, se me puso triste cuando llego a PR...Lo hice aqui en NYC para mi sobrinita chulita, volo en coach, paso inspeccion, pero una vez amanecio el dia siguiente, los bigotitos de la pobre gatita estaban mongos! Hasta el lazo de pastillaje se hizo nada!
Todo por culpa de la humedad...
Como lidian ustedes con esa situacion, dado el caso que cada vez son mas las novias que piden este terminado.
Que raro, porque yo he visto bizcochos hechos en PR con pasta laminada y no se derriten. Como dijo Wandy, puede que haya sido el cambio de clima. Una vez lo hagas en PR quizas este bien.
O sino, pregunta como hacen el de ellos... quizas le hechan algo mas para que sea mas estable en clima humedo como el de Puerto Rico.
Yo también pienso que pudo ser el cambio de clima. Pero en dias super humedos suele suceder mucho que la pasta se ablande y sude. Hace unas semanas vi un articulo que estaban vendiendo en una web de reposteria para proteger el arte del azúcar contra la humedad, es un spray que vale unos $25.00 dolares se llama "Lacquer Spray", ahora no encuentro la dirección del sitio pero decia que se utiliza para prevenir estos casos.
Si ese es el caso, talvez pruebe hacer un cake y cubrirlo en PR cuando vuelva... Seria interesatne ver que sucede Resulta que mami vive en un campo tambien, que talvez eso afecte mas...
Pero me hace mucho sentido el cambio de temperatura definitivamente.
Gracias chicas!
Hola a todas. Estoy muy contenta de aver encotrado este foro. Estoy cojiendo las clases para decorar bizcochos. Pronto podre compartir con ustedes agunos de mis trabajos para que me den su opinion.
Hola a todas. Estoy muy contenta de aver encotrado este foro. Estoy cojiendo las clases para decorar bizcochos. Pronto podre compartir con ustedes agunos de mis trabajos para que me den su opinion.
Hola! Bienvenida!!!!
Hola!!
Acabo de leer el tema y a mi tambien me encantan esos bizcochos!!! les comparto una receta de una amiga de otro foro que quedo riquisimo!! aqui se las dejo,sale bastante,como para dos noldes de 10 pulgadas y un poquito mas,oajal les guste porque a mi me encanto!!
3 TAZAS HARINA (PILLSBURRY SELF RISING O PRESTO)
2 BARRAS MARGARINA
2 BARRAS MANTEQUILLA
1 1/2 TAZA AZUCAR
12 YEMAS
8 CLARAS
2 CDAS VAINILLA BLANCA Y SI ENCUENTRAS LA DE REPUBLICA DOMINICANA LA NEGRA UMMM MUCHO MEJOR
1 CDAS EXTRACTO ALMENDRA
2 CDAS RON DE AMARETTO
CREMAS MANTEQUILLA CON LA AZUCAR POR 5 MIN, LUEGO HECHAS LAS YEMAS DEJALO BATIR 5 MIN. MAS, LUEGO LA VAINILLA, ALMENDRA, LUEGO HECHAS POCO A POCO LA HARINA ALTERNANDOLA CON EL AMARETTO, CUANDO TERMINES DE HECHAR LA HARINA PARAS LA MAQUINA AL SOBREBATIRLO ESTO HACE Q BAJE LA LEVADURA Y NO SE HAGA BIEN TU BIZCOCHO.
***IMPORTANTE USAR UNA AZUCAR FINA COMO LA SNOW WHITE, DIXIE CRYSTAL O UNA PARA HACER EL BIZCOCHOS AZUCAR REGULAR ES MUY GRUESA Y QUEDA MAS DURITO EL BIZCOCHO LA IDEA ES Q QUEDE EXTRA SUAVE PARA EL SYROP NO IMPORTA PUEDES USAR CUALQUIERA.****
BATES LAS 8 CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y LO INCORPORAS CON ESPATULA EN LA MEZCLA Y LISTO.
EL SYROP
2 TAZAS DE AZUCAR
3 TAZAS DE AGUA
2CDAS VAINILLA BLANCA
3CDAS AMARETTO
DEJA HERVIR EL AGUA Y AZUCAR HASTA Q DESAPARESCA EL AZUCAR, DEJALO REFRESCAR Y VIERTELE LOS SABORES.
PARA MOJAR EL CAKE (RECETA COMPLETA) LO HACES ANTES DE DESMOLDAR LO MOJAS CON 1 1/4 TAZA DEL SYROP, LO DEJAS ABSORBER LO DESMOLDAS (TODO ESTO CALIENTE) Y LE TIRAS EL RESTANTE SYROP, TE QUEDARA DELICIOSO, SI TE GUSTA MENOS MOJADO PUES HECHA MENOS.
SI HACES UN BIZCOCHO DE 6X3 LO MOJAS CON 1 1/4 TAZA DE SYROP
PARA UNO DE 8X3 2 1/3 TAZA
UNO DE 10X3 TODA LA PORCION DEL SYROP
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