hola cinico...el brandy se le echa en el syrop con el que mojas el pastel... ¡Hola, Cindy! Te refieres al sirop de azúcar y extractos que nos gusta tanto a los latinos. Hierves 2 tz de agua por cada tz de azúcar (los hierves juntos). Luego, lo dejas refrescar y le añades brandy a gusto. Lo más prudente sería 1 cda. Por mi parte, también le agrego como ½cda de vainilla blanca. Eso queda a tu discreción. El sirop se vierte sobre el bizcocho, poco a poco.
Si nunca lo has probado, échale 1 tz a un bizcocho de 8". Yo le echo 2 tz.
Prueba primero a ver si te gusta y luego puedes añadir más.
¡Queda bien rico!
Marie
Hi: soy puertoriquena, si vas a www.comerio.homestead.com..encuentras recetas de puerto rico..y tienen el biscocho boricua con el syrup..aqui esta la receta..pero miro el website para que veas todas las recetas.
Bizcocho Boricua
Receta de negritadesoto - Foro de Univision
Aqui les dejo mi receta de bizcocho al estilo Boricua que es facil de preparar y queda rico!
Ingredientes
2 tazas de harina Pillsbury (all purpose)
1 1/2 taza de azucar
1 cucharada de baking soda
2 barras de margarina (derretida)
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza de leche fresca
1 cajita pequena de vanilla pudding
Precaliente el horno a 350 grados
Engrase un molde redondo de doce pulgadas.
Mezcla los huevos con la azucar hasta que tenga consistencia cremosa, anada todos los ingredientes secos y la leche y por ultimo la margarina derretida y bata (con batidora de mano or procesador hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
Vierta la mezcla en el morde y hornee por una hora.
Almibar para el bizcocho
1 taza de azucar
3/4 taza de agua
1 cucharadita de extracto de almendra
6 onzas de jugo de pina
Mientras hornea el bizcocho ponga la taza de azucar y el agua en una cacerolita y cocine a fuego lento por 15 minutos (queda con consistencia de syrop) retire del fuego anada el extracto de almendra y el jugo de pina.
Una vez el bizcocho este frio o tibio con una brochita de reposteria ponga el almibar en el bizcocho asegurandose que este completamente mojadito con el almibar. Use todo el syrop. Para un bizcocho mas grade, doble los ingredientes.
Yo dejo que el bizcocho reposar con el almibar por tres o cuatro horas y despues lo decoro con el frosting que desee.
aqui esta la receta de brandy
Almibar con Licor
1 taza de azúcar granulada
2/3 taza de agua
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1/4 taza de brandy, de ron o de jugo de piña
Procedimiento:
Une el azúcar con el agua en una cacerolita pequeña, de 3 tazas de capacidad. Pon a fuego alto hasta que hierva, reduce el fuego a moderado y cocina destapado 15 minutos.
Retira del fuego y agréga el extracto de almendra.
Déjalo refrescar por 20 minutos. Entonces anádele el brandy, el ron o el jugo de piña. Mezcla bien.
Humedece uniformemente con este almíbar los lados del bizcocho usando una brochita suave de repostería.
Riéga gradualmente el resto del almíbar por encima con una cuchara. Humedece toda la superficie. Espera a que el bizcocho absorba una cantidad de almíbar antes de regarle otra.
Tapa el bizcocho con la tapa de la bizcochera y déjalo así hasta el día siguiente para que el almíbar se distribuya por dentro.
Mas preguntas...1. podria usar buttercream frosting para decorar lo?
2. Que es el shelf life? Osea cuanto dura afuera del refrigerador?
3. El syrup endulsar mucho el pastel?
Muchas gracias a todas..calare todas sus suregrencias!!!!!
Yo cambie un poco la receta de el sirop que yo uso para que no me endulzara el bizcocho tanto.
Esta es la que yo uso con menos azucar.
Sriop
2 tazas de agua
1 taza de azucar (usualmente lleva 2)
1 cucharada de vainilla
1/4 de taza de brandy o menos
1 cucharada de Amaretto (licor)
1. Hierves el agua con el azucar por 10 minutos.
2. Retiras del fuego y dejas enfriar hasta tibio.
3. Le echas los licores y la vainilla
4. Dejas enfriar completamente y entonces mojas el bizcocho.
Si usas limon en tu receta, no mojes el bizcocho cuando este caliente o se puede fermentar.
El sirop que te sobre se puede guardar en la nevara por varias semanas.
Y si puedes cubrir el bizcocho con buttercream frosting. El bizcocho puede dejarse fuera de la nevera por 5 dias.
Hay tres tipos de Sirop
Liviano
Este lleva mayor cantidad de agua que de azúcar.
Se usa para Brazos Gitanos o en cakes que se van a consumir inmediatamente.
Ej.
½ taza de agua
¼ taza de azúcar
1 cda. de brandy
Mediano (El más utilizado)
La misma cantidad de agua y azúcar
Se usa para cualquier tipo de cake y es el mas aconsejado por su balance en azúcar.
Ej.
1 3/4 taza de agua
1 3/4 taza de azúcar
3 cdas. de brandy
Pesado
Mayor cantidad de azúcar que de agua.
Se utiliza mayormente para cakes que se van a congelar por tiempo indefinido.
Ej.
½ taza de azúcar
¼ taza de agua
1 cda. de brandy
Procedimiento
Mezcle el agua con el azúcar granulada y lleve al fuego hasta que comienze a hervir,retire y agregue el brandy.
Gracias chicas por sus receta del sirop me estaba haciendo la misma pregunta que cinico.
Pero tengo otra pregunta. Despues que escoja el sirop que desee. Pongo en bizcocho y freeze it por media hora y despues lo torted, relleno y crum coat, frezee it nuevamente y pongo el fondant?
Gracias chicas por sus receta del sirop me estaba haciendo la misma pregunta que cinico.
Pero tengo otra pregunta. Despues que escoja el sirop que desee. Pongo en bizcocho y freeze it por media hora y despues lo torted, relleno y crum coat, frezee it nuevamente y pongo el fondant?
No, no tienes que frizarlo. Tort el bizcocho primero, mojas el que vas a poner abajo, lo rellenas, y pones el prximo bizcocho enicma y lo mojas. Si no vas a rellenar otro nivel de bizcocho, entonces le pones el frosting.
Y asi haces con todos los demas. Yo puse aqui unas fotos de como yo lo hago. Cuando las encuentre, las pongo aqui.
Okay, lo encontre. Aqui esta:
http://cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-10274-.html
Quote by @%username% on %date%
%body%