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Recetas de Azucarados (Frosting/Icing)

post #1 of 25
7/1/05 at 1:47pm
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icon_smile.gif Tengo una receta de azucarado (frosting/icing) que va asi:

1 lb de crisco (2 tazas)
2 lb de azucar en polvo (confectioners sugar 10x)
1 taza de claras de huevos
vainilla

Se bate el crisco a velocidad alta. Se le agrega las claras y la vanilla. Luego el azucar y se sigue baitendo hasta que la mezcla este suave.

El libro fue escrito por Luz Elenia Toledo y es la tercera edicion de 1999.

Yo compro las claras ya preparadas en el supermercado en vez de los huevos directamente.

Pero, estoy curiosa porque las claras no estan siendo batidas a punto meringue, sino que se agregan directamente con la mezcla y se bate. icon_surprised.gif

Alguien ha hecho esta receta?
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post #2 of 25
7/6/05 at 5:59am
Yo he realizado esa receta, y me resulta mucho mejor de esa manera, porque el huevo hace que la consistencia sea una más dura y previene que se caiga el frosting.
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post #3 of 25
7/6/05 at 6:20am
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Originally Posted by dulce

Yo he realizado esa receta, y me resulta mucho mejor de esa manera, porque el huevo hace que la consistencia sea una más dura y previene que se caiga el frosting.



La hace todavia? Y esta bien mezclar las claras de esta manera? Usualmente se baten a punto de nieve y despues se agrega los otros ingredientes. Solo estoy curiosa de si no hay peligro de salmonela...
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post #4 of 25
7/6/05 at 6:37am
caiga el frosting? icon_surprised.gificon_eek.gificon_confused.gif realmente?

(frosting falls? Really?)
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post #5 of 25
7/6/05 at 6:42am
Siempre hay riesgo cuando se usa huevo crudo pero si utilizas huevos substitutos de los que venden en el supermercado no. Nunca los he utitlizado pero he leido mucho de esto aqui en CC. Yo he utilizado huevos crudos cuando hago un bizcocho para mi pero si es para alguna orden uno no se debe arriesgar ha que se enferme la gente y la responsabilidad caiga sobre usted.

Wandy
Totalmente adicta a la azucar oops!!!!
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post #6 of 25
7/6/05 at 6:48am
El riesgo de salmonela si puede existir al utilizarse huevos crudos, como lo ha dicho wandy, yo también prefiero utilizar en esta receta huevos crudos si es para mi casa y si se va a consumir rápidamente, si es para la venta o es para algún evento donde el bizcocho no se vaya a consumir rápidamente es mejor utilizar el sustituto de huevos.
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post #7 of 25
7/6/05 at 8:03am
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Originally Posted by wandy27

Siempre hay riesgo cuando se usa huevo crudo pero si utilizas huevos substitutos de los que venden en el supermercado no. Nunca los he utitlizado pero he leido mucho de esto aqui en CC. Yo he utilizado huevos crudos cuando hago un bizcocho para mi pero si es para alguna orden uno no se debe arriesgar ha que se enferme la gente y la responsabilidad caiga sobre usted.

Wandy



Si, aun para mi familia, yo utilizo el subsitituto de huevos (prepackaged egg whites) porque ya han sido procesadas y es mas conveniente anyway.

Siempre me gusta experimentar con buttercream.... He hecho varias versiones: Con Heavy Whip cream, con 1/2 mantequilla y 1/2 Crisco, etc.

La receta de 1/2 mantequilla y 1/2 Crisco no me gusta porque es muy suave. Me gusta la consistencia mas gruesa y cremosa de usando 100 % Crisco en la receta.
Its always about cake!!
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post #8 of 25
7/6/05 at 8:06am
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Originally Posted by flayvurdfun

caiga el frosting? icon_surprised.gificon_eek.gificon_confused.gif realmente?

(frosting falls? Really?)



Yo pienso que ella quiere decir que el frosting no es tan estable...

caiga puede que sea mas como "droopping", "melting" .... Especialmente cuando el tiempo esta caliente

(in hot weather, this icing depends how its done tends to melt and droop on cake. That maybe what she means when she says that it "falls.")
Its always about cake!!
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post #9 of 25
7/6/05 at 8:09am
Cual te gusta mas??? Yo use una receta que solo usaba crisco ( en vez de mitad y mitad) y el sabor y la consistencia era muy bueno, pero como que el solo pensar que tiene tanto crisco como que medio cosita, es algo mental creo icon_smile.gif

Wandy
Totalmente adicta a la azucar oops!!!!
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post #10 of 25
7/6/05 at 8:21am
Sobre caiga (de caer) me referia a que no es tan estable y se baja el frosting, por ejemplo cuando he utilizado leche el frosting por el clima humedo o caliente se ba derritiendo.
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post #11 of 25
7/6/05 at 8:23am
Si yo estoy de acuerdo dulce, yo uso agua en mis recetas (buttercream) por la calor.

Wandy
Totalmente adicta a la azucar oops!!!!
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post #12 of 25
7/6/05 at 8:33am
Una pregunta wandy, con el agua no se pone blandito el buttercream?, como queda su consistencia? es que núnca lo he hecho con agua y me gustaria probar con agua y saber si funciona bién en el calor, ya que vivo en Puerto Rico.
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post #13 of 25
7/6/05 at 8:37am
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Originally Posted by wandy27

Cual te gusta mas??? Yo use una receta que solo usaba crisco ( en vez de mitad y mitad) y el sabor y la consistencia era muy bueno, pero como que el solo pensar que tiene tanto crisco como que medio cosita, es algo mental creo icon_smile.gif

Wandy



Bueno, realmente, me gusta para los bizcochos de cumpleanos, el que solo tiene Crisco. El sabor es bueno y es super estable. Es mucho mejor para pipping y es grueso y cremoso.

Cuando voy a hacer bizcochos que no tienen que ser tan exactos, entonces uso el que tiene Heavy Whipping Cream o otras variedades.

Voy a tratar el French Buttercream. Trate Swiss Buttercream y lo encontre pasable...

Y Yo creo que si, Wandy!!! Es algo mental!!! icon_lol.gificon_lol.gif

Si te fijas en lo que los ingredientes te dicen de Crisco y lo que te dice de la mantequilla, Crisco no es tan malo como se piensa. Yo compro el Crisco 100% Vegetal.

Comparando Crisco vegetal con la mantequilla, Crisco solo tiene 3 gramos de grasa saturada, y la mantequilla tiene 7 gramos. Asi que Crisco es mejor para usar... icon_lol.gificon_lol.gif

Te sientes mejor??? icon_lol.gificon_lol.gif
Its always about cake!!
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post #14 of 25
7/6/05 at 8:41am
jajajajajajaja si lo dice la lata. La verdad es que debo evitarla las dos, porque en estos ultimos meses he aumentado bastante de peso, la culpa es de los bizcochos. icon_lol.gif
OYE ERES DE PUERTO RICO Y NO ME HABIAS DICHO NADAAA!!!! De que parte eres???
yo soy de Fajardo!!!!

Wandy
Totalmente adicta a la azucar oops!!!!
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post #15 of 25
7/6/05 at 8:49am
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Originally Posted by wandy27

jajajajajajaja si lo dice la lata. La verdad es que debo evitarla las dos, porque en estos ultimos meses he aumentado bastante de peso, la culpa es de los bizcochos. icon_lol.gif
OYE ERES DE PUERTO RICO Y NO ME HABIAS DICHO NADAAA!!!! De que parte eres???
yo soy de Fajardo!!!!

Wandy



Si, soy de Caguas, Puerto Rico. Nacida y criada alla hasta que cumpli 18 anos. Ahora vivo en Orlando, Fla. Casada con 2 ninas....

Cada que vez que visito Puerto Rico me da nostalgia cuando tengo que regresar.
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