Tengo una receta de azucarado (frosting/icing) que va asi:

1 lb de crisco (2 tazas)
2 lb de azucar en polvo (confectioners sugar 10x)
1 taza de claras de huevos
vainilla

Se bate el crisco a velocidad alta. Se le agrega las claras y la vanilla. Luego el azucar y se sigue baitendo hasta que la mezcla este suave.

El libro fue escrito por Luz Elenia Toledo y es la tercera edicion de 1999.

Yo compro las claras ya preparadas en el supermercado en vez de los huevos directamente.

Pero, estoy curiosa porque las claras no estan siendo batidas a punto meringue, sino que se agregan directamente con la mezcla y se bate.

Alguien ha hecho esta receta?

Yo he realizado esa receta, y me resulta mucho mejor de esa manera, porque el huevo hace que la consistencia sea una más dura y previene que se caiga el frosting.

caiga el frosting? realmente?

(frosting falls? Really?)

Siempre hay riesgo cuando se usa huevo crudo pero si utilizas huevos substitutos de los que venden en el supermercado no. Nunca los he utitlizado pero he leido mucho de esto aqui en CC. Yo he utilizado huevos crudos cuando hago un bizcocho para mi pero si es para alguna orden uno no se debe arriesgar ha que se enferme la gente y la responsabilidad caiga sobre usted.

Wandy

El riesgo de salmonela si puede existir al utilizarse huevos crudos, como lo ha dicho wandy, yo también prefiero utilizar en esta receta huevos crudos si es para mi casa y si se va a consumir rápidamente, si es para la venta o es para algún evento donde el bizcocho no se vaya a consumir rápidamente es mejor utilizar el sustituto de huevos.

Cual te gusta mas??? Yo use una receta que solo usaba crisco ( en vez de mitad y mitad) y el sabor y la consistencia era muy bueno, pero como que el solo pensar que tiene tanto crisco como que medio cosita, es algo mental creo

Wandy

Sobre caiga (de caer) me referia a que no es tan estable y se baja el frosting, por ejemplo cuando he utilizado leche el frosting por el clima humedo o caliente se ba derritiendo.

Si yo estoy de acuerdo dulce, yo uso agua en mis recetas (buttercream) por la calor.

Wandy

Una pregunta wandy, con el agua no se pone blandito el buttercream?, como queda su consistencia? es que núnca lo he hecho con agua y me gustaria probar con agua y saber si funciona bién en el calor, ya que vivo en Puerto Rico.

jajajajajajaja si lo dice la lata. La verdad es que debo evitarla las dos, porque en estos ultimos meses he aumentado bastante de peso, la culpa es de los bizcochos.
OYE ERES DE PUERTO RICO Y NO ME HABIAS DICHO NADAAA!!!! De que parte eres???
yo soy de Fajardo!!!!

Wandy

y dulce de que parte eres?????????

Wandy

Hola wandy, yo soy de Mayagüez. Gracias por el consejito, voy a probar con el agua, a ver si me funciona bién. A mi al utilizar leche me sucede lo mismo se va derritiendo solo un poco, mientras voy decorando y es por el calor que hace aca en PR.

Hola chicas; yo soy de Bayamón. Que gusto conversar con ustedes.
Pues les diré que preparo mi frosting con Crisco solamente por la consistencia que le da. Yo lo peparo con 1 taza de crisco, 2lb de 10x aprox 1/2 taza de agua, 1cda de sabor (almendra por lo general) y 1 cda de ron. Queda delicioso.

Leía sus recetas y consejos sobre el frosting y me parecieron muy buenos...aunque confieso me asuté cuando leí sobre el huevo crudo....yo compro las claras congeladas...espero eso ayude a evitar la contaminacion del frosting...pueden decirme si asi es...gracias chicas

Receta del Buttercream

Ingredientes:

1lb manteca emulsificada (Cake & Icing)
1 1/3 tzs de claras de huevos (descongeladas)
5 lbs. azucar Domino
1 cda. extracto de china
2 ó 3 gotas de tinte blanco (para quitar el amarillo que da las claras de huevo)

Procedimiento:

1. Cremar bien la manteca a toda velocidad
2. Añadir el tinte blanco y los sabores
3. Agregar el azúcar alternando con las claras hasta terminar ambos ingredientes
4. Batir a toda velocidad

Yo siempre uso el buttercream sencillito, pero queda muy rico, aca te dejo la receta, es facil.

2 cups shortening
8 cups confectioners' sugar
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons vanilla extract
1 cup heavy whipping cream


In a mixing bowl, cream shortening until fluffy. Add sugar, and continue creaming until well blended.
Add salt, vanilla, and 6 ounces whipping cream. Blend on low speed until moistened. Add additional 2 ounces whipping cream if necessary. Beat at high speed until frosting is fluffy.

Esta receta la saque de all recipes, y desde ahi es la que hago siempre aun para el tres leches, yo lo que hago es que la bato bien, y le hecho media crema, y si lo quiero blanco uso solo crisco, pero si no, le pongo mitad crisco y mitad sweet butter cream, esa mantequilla le da un sabor super, y batir bien, se queda muy bien las decoraciones y dura en el pastel.

Ojala te haya podido ayudar.

Qué fácil se ve la receta amiga....la voy a probar y ya te contaré como me fue....gracias por compartirla conmigo...solo tengo una duda...que me dice que tengo que añadir el resto de la crema...que sucede con el frosting que me dice que la debo echar o que no la añada...

ME ENCANTO ESTE TEMA. APRENDI MUCHO. YO PREFIRO NO USAR CLARAS DE HUEVO CRUDAS, PERO SE QUE MUCHA GENTE USA LA DE POLVO. PIENSO QUE ES LO MISMO, AUNQUE ESTEN EN POLVO Y PAUSTERIZADAS. YO HAGO LA SENCILLA Y ME VA MUY BIEN.

Hola a todos: Yo uso la manteca Crisco, azucar pulverizada,agua con los sabores y le echo 1 cucharada de Meringue Powder de Wilton, para mas consistencia y durabilidad.