Mi Experiencia Frustante Con Mmf
Español By MariaLovesCakes Updated 28 Jul 2007 , 2:15pm by MariaLovesCakes
Bueno, tengo que irme a cocinar pero queria escribir esto antes. 
Estoy preparando las decoraciones para un bizcocho que voy a hacer para una amiga para su bebe que cumple su primer añito.
Lo voy a cubrir con marshmallow fondant (MMF) y lo hize ayer pero se me olvido pintarlo. Bueno, anteriormente yo lo habia hecho y encontre que se pone muy duro al otro dia. Me han dicho que se puede poner unos minutos en el microhondas y ya. Esta bien eso, pero el problema es que tenia que pintarlo y guardarlo otra vez y no queria tener que ponerlo en el microhondas otra vez el dia que fuera a decorar el bizcocho (no es hasta el Sabado).
anyway, encuentro que el MMF se pone muy duro (aun mas que el de Wilton). A pesar de que se puede poner en el microhondas, como que me preocupa un poco.
Encontre que es mejor trabajarlo el mismo dia que se hace. Como son solo 3 ingredientes, Azucar, Marshmallow y agua, no es tanta cosa para mezclar. Al ratito que se hace, se puede colorear y coje el color muy bien.
Asi que ese es mi consejo. Si lo vas a usar, hazlo el mismo dia en que vas a decorar el bizcocho.
Yo les diria que deben de tratar el que esta aqui en las recetas hecho por Rhonda. Se llama: Rhonda's Ultimate MMF. Yo lo use para la ultima clase de wilton que coji en Michaels. La maestra quedo encantada con ella. El fondant is mucho mas flexible y mas suave para trabajar. Yo tengo un pedaso en una bolsita y todavia se siente suave. (creo que lo hice hace 2 meses atras)
http://www.cakecentral.com/cake_recipe-3183-Rhondas-Ultimate-MMF.html
Suerte!
Gracias katscakes! Yo tengo que hacer mas asi que voy a ver si trato su receta.
Lo que me gusta de la receta original es que son solo tres ingredientes y no hay que comprar tanto. Pero lo mas importante es que sea facil de trabajar y que sepa bueno.
Ese sabe bien bueno. Yo tenia todo menos esto: Princess Cake and Cookie emulsion. Solo se consigue por internet, entonces no me moleste ni lo use. yo uso el orange extract y sabe bueno. un chin nada mas. El limon ya yo tenia en casa de botella y eso fue lo que use.
Espero que te guste.
Solo una pregunta: En la receta ella comienza con 15 oz de marshmallows. Usualmente viene de 16 oz. Tu usas las 16 oz completas? Porque como que esta un poco dificil sacar 1 oz nada mas para quedar con solo las 15? Como tu haces?
Bueno, descubri algo interesante. El primer batch que hize de MMF, no le eche mucho Crisco para amasarlo. Luego estaba leyendo que cuando lo vas a amasar (knead) hay que usar Crisco para suavizar y que no se pegue. Luego cuando se va a envolver, le pones crisco por encima y lo envuelves en papel plastico y lo guardas bien. Yo no le puse crisco por encima y por eso se me puso duro.
Voy a hacer una receta mas hoy y lo voy a pintar y a hacer ese proceso. Habia hecho uno mas ayer y usa mas Crisco y no se me puso muy duro. Esta normal.
Katscakes: en la receta que tu me diste, la persona hace eso mismo. Usa mucho Crisco y se lo unta a el fondant antes de envolverlo en plastic wrap.
En mi receta original no menciona nada de eso.
Muchas gracias por tu input.
MARIA
YO NUNCA HE USADO CRISCO Y NO SE ME PONE DURA. TU LA GUARDAS EN NEVERA? PORQUE NO ES NECESARIO.
OTRO TRUQUITO. DE QUE COLOR VAS A PINTAR?
VIENE EL MARSMLW MINI YA PINTADO Y CON SABOR. YO USO ESE CUANDO LOS COLORES QUE NECESITO, SON AMARILLO, VERDE, ROSA O PEACH. NO TIENES QUE PINTARLO,NI AÑADIRLE SABOR.
MARIA
YO NUNCA HE USADO CRISCO Y NO SE ME PONE DURA. TU LA GUARDAS EN NEVERA? PORQUE NO ES NECESARIO.
OTRO TRUQUITO. DE QUE COLOR VAS A PINTAR?
VIENE EL MARSMLW MINI YA PINTADO Y CON SABOR. YO USO ESE CUANDO LOS COLORES QUE NECESITO, SON AMARILLO, VERDE, ROSA O PEACH. NO TIENES QUE PINTARLO,NI AÑADIRLE SABOR.
No, yo no lo pongo en la nevera. Pero lo he hecho dos veces y siempre se me pone duro al otro dia.
Ahora, estuve chequeando el que hice ayer usando Crisco para amasarlo y esta blandito.... que misterio, no? Sera la temperatura y el ambiente en que vivimos. No tengo realmente idea porque a algunos se le pone duro y a otros no.
VIENE EL MARSMLW MINI YA PINTADO Y CON SABOR. YO USO ESE CUANDO LOS COLORES QUE NECESITO, SON AMARILLO, VERDE, ROSA O PEACH. NO TIENES QUE PINTARLO,NI AÑADIRLE SABOR
Loyilaw,
Que buena idea esa, no se me habia ocurrido.
Maria, fijate que lo estes sellando bien cuando lo envuelvas para guardar. Cualquier espacio que le quede entre el plastico y la masa ocurre, donde quede aire provoca que se reseque.
Como dice Loyilaw, no es necesario ponerla en la nevera. Tambien queda bien rico con estracto de banana.
DALI
ESTA RECETA ES LA MISMA QUE YO HAGO, TAL VEZ ES LA QUE HACE MARIA.
http://www.cakecentral.com/cake_recipe-1949-1-Marshmallow-Fondant-MMF.html
YO ENGRASO EL MOLDE DE PYREX CON PAM ANTES DE METERLO AL MICRO CON LOS MM
Y TAMBIEN LE ECHO PAM A LA BATIDORA PARA QUE NO SE ENPLEGOSTE.(PALABRA DE DOMINGO).
DEBES USAR UNA CUCHRA DE MADERA O UNA ESPATULA DE PLASTICO. PUEDES AÑADIRLE SABOR, COMO DICE MARIEANNA. SOLO QUELOS MINI YA TRAEN SABOR INCLUIDO,LO DICE EL EMPAQUE.
YO LA USO EN EL MOMENTO. CASI NO LA DEJO REPOSAR.
a mi tambien me queda duro el MMF, y sobre todo no consigo darle mucha elasticidad, no se como conseguirlo, sigo la receta pero no puedo moldearla muy bien. he leido sobre una receta para hacer el fondant pero si MM, alguien la conoce?
chicapastel,
Revisa los tips que las chicas ya han pasado. Todos son de mucha ayuda.
Un dedatillo, por si en algo les ayuda, considerando que aveces vivimos en diferentes lugares y a lo mejor las marcas de los productos varian.
Al principio me ocurrio lo que a ustedes. La primera ves me salio super 
. La segunda de horrorr, no habia por donde remendarla, o se rompia o quedaba como palo, por mas grasa que me pusiera en las manos.
Me fruste mucho pero no me di por vencida. Resulto ser el tipo de azucar glass. Donde vivio se encuentran varios tipos de azucar glass y ni me habia fijado. Un dia compre una y luego la primera que vi 
pensando eran solo marcas y que todas eran iguales.
Se recomienda usar Pure Icing Sugar ( en buen castellano, azucar en polvo pura, sin ningun aditivo).
Aca por ejemplo hay algunas que tiene fecula de maiz, otras tienen un ingrediente para que no se empelote el azuacar en la caja, otras traen incluida glucosa en polvo. A esta ultima solo se le agrega agua, algun extracto y lista para forra una torta o para modelar.
Asi que si en algo les puede servir, tengan en cuenta ese detalle al compara su azucar. Avecs no encontramos la marca acostumbrada y compramos alguna otra, ahi puede estar la diferencia.
MarieAnna
la receta que yo uso es esta:
www.cakecentral.com/article47-How-to-Make-and-Decorate-with-Marshmallow-Fondant-MMF.html (sorry no pude poner el link)
y me queda perfecta, yo la amaso con la mano, no le hecho crisco, y la dejo reposar como una hora eso si bien tapadita con plastico, luego voy cogiendo lo que necesito y el pongo el color que quiero dejando el resto tapado, parte que no use aunque sea con color lo envuelvo en plastico, el restante lo meto a la nevera envuelto en plastico, luego en un cajita de glad o en una bolsa de ziploc. y cuando lo saco lo amaso bien, si esta muy duro lo pongo segundos en el micro y listo recobra la textura si se pone muy suave se deja un poquito que se enfrie.. igual se puede colorear y todo y no le pasa nada..eso si cuando voy a estirar la pasta le pongo crisco a la math and cut.....y cada vez que estiro limpio por que si tiene restos se pega.. y eso es todo nunca he tenido problemas con esta receta
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Tremenda informacion y consejitos.
Pregunta, MLC: Esta en algun lugar del foro la receta que usas con tan pocos ingredientes?
Katskakes: Nice lo de los mm en colores
Si, Dalia1324. Esa es la que yo uso. Pero tengo una mas vieja, donde no dice que use Crisco. Como no le eché Crisco, me quedó demasiado duro. Si se ablandó en el microondas, pero como tenia que guardarlo otra vez y usarlo luego, no quería tener que ponerlo en el microondas otra vez.
Pero como dije anteriormente, cuando use Crisco en la próxima masa que hice, esta blando y no tan duro como el primero.
Y si, lo estoy sellando bien y lo guardo en un envase que no le entra aire.
Leyendo la receta, dice a la parte de abajo que si se va a poner bastante durito y que hay que meterlo a el microondas.
Si no fuera porque yo solo hago esto como hobby y para algunas amistades, yo compraba el comercial como Satin Ice o Choco Pan or Pettinece. Me dicen que son riquísimos. Yo probé el Satin Ice y es SUPER DELICIOSO y bien fácil de trabajar.
Pero anyway, vale la pena porque el sabor es riquisimo. 
gracias a todas por vuestros consejos, seguire intentandolo, confio que en algun momento me saldra bien, hay que tener muchas cosas en cuenta con las que no contaba, pense que si la primera vez me habia salido, las demas veces seria igual de facil. gracias.
el satin ice o esos otros donde se pueden conseguir, son mmf o fondant como la wilton??/
Es un producto superior. Este es el website de ellos. No se si se puede conseguir en tiendas, pero puedes chequear.
http://www.satinfinefoods.com/
Yo a la verdad que me he dado por vencida en cuanto al fondant de Wilton por que sabe malísimo aunque le pongas sabor adicional, al mmf por que se pone duro por más consejos que he seguido y al cortar figuras el corte no queda tan limpio y el satin ice es muy suave y pegajoso no sirve para hacer decoraciones y el sabor de vainilla no pega con el ponque.
Me he resignado a hacer los bizcochos de grasilla/buttercream solamente y si hago con pasta laminada la hago en casa. Para hacer decoraciones, la hago con la de Wilton ya que la mayoría de las veces estas son comidas por los niños y los niños no protestan después que tenga dulce a ellos les gusta.
Yo hice esta tambien:
http://www.cakecentral.com/cake_recipe-2127-0-Toba-Garretts-fondant.html
Es bueno, me funciono bien, le puedes hechar cualquier sabor que te guste. y no tienes que usar marshmellows para hacerlo. La gelatina de paquete chiquito es la que se usa, marca knox.
Yo a la verdad que me he dado por vencida en cuanto al fondant de Wilton por que sabe malísimo aunque le pongas sabor adicional, al mmf por que se pone duro por más consejos que he seguido y al cortar figuras el corte no queda tan limpio y el satin ice es muy suave y pegajoso no sirve para hacer decoraciones y el sabor de vainilla no pega con el ponque.
Me he resignado a hacer los bizcochos de grasilla/buttercream solamente y si hago con pasta laminada la hago en casa. Para hacer decoraciones, la hago con la de Wilton ya que la mayoría de las veces estas son comidas por los niños y los niños no protestan después que tenga dulce a ellos les gusta.
wow, de veras? Yo soy testaruda y aunque sufra siempre sigo tratando... 
Mi esposo aun me dice que si, que soy una persona testaruda...
Pero hasta el momento, me ha salido bien el MMF. Excepto el primer batch que no hice con Crisco. Los demas me han salido de buena consistencia. Ahora voy a pintar unos que hice como hace 1 hora y luego los guardo.
y al cortar figuras el corte no queda tan limpio
CD,
Aunqne ya te distes por vencida te paso un tip.
Puedes engrasar el cortador. Tambien tener un poco se cornstarch en un platico para que espolvores esa parte del cortador.
El otra detalle, he mencionado en algun otro tema, es que una ves tengan la maza ya estiradita para forrar su cake, le dejen cojer aire por unos minutos. Lo mismo si la usan para cortar diseños.
Si es para modelar esto no funciona.
Maria, no sera que usas toda la cantidad de azucar que pide la receta, no seria mejor usar una o dos tazas menos? Yo cuando hago el Citric Fondant solo le echo 1 1/2 libra de azucar, ya que al reposar se pone duro. Por que no pruebas. Recuerda tam bien que el tiempo hace que no sea necesario usar toda el azucar.
Maria, no sera que usas toda la cantidad de azucar que pide la receta, no seria mejor usar una o dos tazas menos? Yo cuando hago el Citric Fondant solo le echo 1 1/2 libra de azucar, ya que al reposar se pone duro. Por que no pruebas. Recuerda tam bien que el tiempo hace que no sea necesario usar toda el azucar.
Al principio si use toda el azucar, lo cual no lo indicaba la receta original que yo tenia, pero en otras recetas dice que no la use toda. Asi que hice eso. Pero sin medir, asi que no se exactamente cuanta me sobro. Pero a ojo, diria que como 1 taza. Con el mas uso, yo misma me dare de cuenta de cuanto mas o menos necesita.
Que dilema!!!!
Pero ya te salio bien el fondant? o todavia tienes problemas? Saludos
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