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Crema Chantilly - Page 2

post #16 of 36
TANBIEN PUEDES USAR EL PURAWHIP. QUE VIENE TAMBIEN EN CONTAINERS, SE GUARDA EN NEVERA Y SOLO ES BATIRLO Y LISTO.
post #17 of 36
hOLA LILYTEXAS COMO LE HACES CON EL CALOR DE TEXAS ,PUEDES DECORAR BORDES O SOLAMENTE COLOCARLA COMO BASE? GRACIAS POR TU RESPUESTA ESTOY AQUI EN OKLAHOMA Y QUIERO SABER PARA BUSCARLA RUDITH
post #18 of 36
Maria, como yo tambien soy muy curiosa, cuando lei que querias el italian meregue buttercream, sabia que lo habia leido en algun libro, y ya te lo encontre, e libro se llamA "Pastry Cher", el unico problema es que es para hacer bastante cantidad, pero tu lo adecuas a tus necesidades

ITALIAN MERENGUE BUTTERCRAM

1 pound, 8 ounces (680g) granulated sugar
1/4 cip (120ml) water
12 egg yolks
2 pounds (910g) unsalted butter
2 tsp vanilla extract

1. place the sugar and water in a saucepan. Bring to a boil, stirring to dissolve the sugar. Reduce the heat and boil until the sugar syrup reaches 240 grados F (115 C)
2.while the syrup is boiling, whip the egg yolks until light and fluffy. Lower the speed on the mixer, and then carefully pour the hot syrup into the egg yolks, pouring it in a steady stream between the whip and the side of the bowl. Whip at high speed until the mixture is cold and light in texture.
3. turn to low speed and gradually add the softened butter, adding it only as fast as it can be absorved. Mix in the vanilla.

Ya la hice pero de chocolate para rellenar un Tronco navideño sale bueno hay me cuentas si te gusto Saludos Grace
post #19 of 36
[hOLA LILYTEXAS COMO LE HACES CON EL CALOR DE TEXAS ,PUEDES DECORAR BORDES O SOLAMENTE COLOCARLA COMO BASE? GRACIAS POR TU RESPUESTA ESTOY AQUI EN OKLAHOMA Y QUIERO SABER PARA BUSCARLA RUDITH]

Rudith, si con esa crema puedes hacer los bordes mira mis fotos y todos los pasteles estan decorados con esta crema

La crema la puedes conseguir en Bakemark en Dallas(entre forth worth y dallas) esta por el 360 cerca de six flags

Y por lo del calor creo que si aguanta ya que ayer le hize una fiesta a mi nina y a los pateles no les paso nada.[/quote]
The clock is my worse enemy, see ya, I am running late for my next cake delivery.
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post #20 of 36
Wow! A la verdad que los bizcochos de Lilytexas quedan super sedosos. Te felicito. Yo pienso que para que el frosting quede sedoso y liso tenemos que empezar con un buen frosting pero si no tenemos la habilidad para colocar el frosting de nada vale. Así que pregunto: Lily, ¿se necesita ser una experta para trabajar con este frosting?

Bueno tengo otras preguntitas: ¿este tipo de frosting es como el Rich's bettercreme? O sea como un frosting de cool whip??

Este es el link de Rich's bettercreme:
http://richs.com/foodservice_products_1.asp

¿Qué tipo de bizcocho se puede frostear con este frosting? Pregunto porque yo traté el Rich's bettercreme con el ponque y realmente esto no pega. El frosting es riquísimo pero es mejor usarlo con 3 leches y bizcochos más suaves y airosos.

Gracias anticipadas. Me gustaría saber más acerca de este frosting antes de salir corriendo a comprarlo.
post #21 of 36
si es como un frosting the cool whip pero no si sea igual para trabajar o el sabor, donde yo compro la crema chantilly tambien venden el bettercream pero nunca lo he comprado y no sabria decirte si tiene la misma consistencia que el de la crema de chantilly

Yo empece hacer pasteles solo porque alguien me enseno y me paso sus recetas y trucos( ella hacia se dedico hacer pasteles por mas de 30 anos y medio solo las recetas y productos que mas le gustaba ha la gente) es por eso que yo no uso el fondant,buttercream o otro tipo de icing.
The clock is my worse enemy, see ya, I am running late for my next cake delivery.
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post #22 of 36
Hola chicas he estado leyendo ete tema que esta super interesante y estoy tratando de entender bien que es la crema chantilly, esa es la crema que el ponen a los "tornillos" en PR???

Bueno me cuentan a ver si encuentro una buena excusa para ir a Dallas jajajaj!!
post #23 of 36
Lily: He comprado la crema lista para batir como indicaste.

Me gustaria saber si tienes alguna tecnica para que al cubrir los cakes queden tan lisos y parejos.

Ojala puedas comparir las recetas de la persona que te enseno resposteria.

Me encantan tus trabajos!!

Margarita
post #24 of 36
Scancel gracias por tu receta...
post #25 of 36
Hermi hay te mando una fotos para que veas, primero nesesitas vatir la crema para que tenga una consistencia suave pero no dura ok, luego la vas hechar en una bolsa para decorar grande 18" y le pones el icing alrededor del pastel y empezando del centro y haciendo cirulos hasta que lleges alas orillas y luego le pones en los lados. Con la espatula grande alizas todo lo de arriba y con la espatula pequena alizas lo de las orillas.

Trate de decorar un plato desechable icon_lol.gif para que veas como se mira y que no se cae
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post #26 of 36
no Nyma
la crema que se usa para los tornillos es bavarian cream. Puedes añadirle queso crema y azucar.
post #27 of 36
Nyma, crema chantilly es una mezcla de crema pastelera (Bavarian Cream) con whip cream, pura whip o velvet top, la crema de los tornillos acá en PR es crema pastelera.
La amistad es un regalo.
The friendship is a gift.

Soy miembra de ICES y SAC OF PR.
I am member of ICES and SAC OF PR.
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post #28 of 36
Lily: Eres lo maximo!!! Muy bien explicado y mejor aun con las fotos.
Yo adoro trabajar con chantilly pero siempre la preparaba con la crema de leche.
Ahora solo voy a usar la de la caja lista para batir.
Gracias, pero muchas gracias!!
post #29 of 36
Gracias Scancel y Loyilaw por la aclaracion. Aqui donde vivo hay veces que le ponen frosting a los tornillos icon_mad.gif y siempre me habia preguntado cual seria la crema que le ponen en PR.

Gracias!
post #30 of 36
jajajajaja que enredo con la crema chantilly.... bueno pero de cada cosa se aprende.... maria la heavy cream es una crema que se usa para hacer la crema chantilly... mira yo compro una en sam' que la marca es best brands y es icing & filling... ya viene preparado solo lo bates en la batidora, y si lo quieres como una una crema chantilly que queda suave no lo bates mucho y lo quieres tipo frosting lo dejas batir mas hasta que llegue a su consistencia...
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