Que raro! Sera que esta muy levantado en el medio?
Puede que sea lo que tu mencionas Wan, quizas estes echandole las leches muy rápido. Yo uso una de las botellitas como presenta lily y hago el mismo procedimiento y quedan uniformes de esa manera, solo que voy poco a poco, para que el cake absorba todo lo que pueda antes de seguir añadiendole más.
Pues mira, si, esos de los agujeros es muy improtante. Yo estaba viendo el programa en FoodNetwork, "Good Eats" y Alton Brown el chef estaba haciendo nada mas y nada menos que Tres Leches. 
Bueno, me dio muchas ganas de reir porque en la parte en que hiba a hacerle los hollitos, le cayó encima con dos palitos en cada mano perforando el bizcocho sin romperlo mucho para que la leche absorbiera bien. Fue bien comico como lo hizo.
Voy a ver si lo repiten para que lo vean porque a la verdad que fue bien chistoso. 
Tambien hizo Dulce De Leche. El hombre este americano se las trae. Me dicen que el es de Georgia y que alla el Tres Leches es bien famoso.
Wan, lo que yo hago es calentar las leches en una olla y de esa manera para mi el bizcocho absorbe mejor, yo utilizo una taza de medir para saber cuantas tazas de leche le estoy echando y tener un poco de control y asi todos me quedan igual y no le echo de más. No tienen que estar muy calientes.
Primero hazle muchos agujeritos al bizcocho. Yo uso un palito de pinchos. Tibia las leches en una cacerola y deja que se refresque antes de hecharla. Hechala despacio, en forma circular. Deja que el bizcocho absorba la leche por lo menos 3 horas antes de voltearlo. Lo mismo con cualquier bizcocho mojado. 
wan:
Cuando tu le echas las leches.? Y que receta tu usas? se supone que las leches se la echas al biz tan pronto sale del horno caliente y se debe echar de cantazo.
Pues fijate, mi receta dice que se lo heche cuando ya esta completamente frio. Absorbe muy bien.
wan: puedes poner la receta que tu usas y asi comparamos?
MIRA AQUI TE ADJUNTO ESTA RECETA QUE ES UNA DE LAS QUE YO HAGO. POR ESO TE PREGUNTE CUAL HACIAS PORQUE ESTA SE LE ECHAN LAS LECHES RAPIDO AL SALIR DEL HORNO Y DE CANTAZO Y QUE DA MUY BIEN. SI LA TRATAS ME DICES COMO TE QUEDO. SI LA HACES EN UN MOLDE PIREX O DE TEFLON ES A 300 GRADOS.
YO LA HAGO EN UNA HALF PAN DE ALUMINIO (PUEDE SER DE LOS DESECHABLES.)
Hola, tengo una pregunta que clase de torta usas para el tres leches, yo te puedo enviar una que no falla. SAludos Grace
Todo depende de la receta que estes utilizando, todos los tips anteriores son buenos, pero depende mucho de el tipo de receta que utilicen cada uno de ellos. Hace años que no hago uno pero recuerdo como si fuera ayer cuando veia a mi padre hacerlos, el bizcocho ( como le llaman uds. ) era una especie como de pan muy, pero muy seco y lo dejaba enfriar totalmente. Mi papa decia que la leche debia ser hervida (para que estubiera cocida) y aguantara mas tiempo sin hecharse a perder, y se tenia que mojar el pan con la leche bien caliente, de esta forma absorveria el pan todo. Te lo juro, ese pastel quedaba totalmente "jugoso" y sin derramarse una sola gota de leche. Un dia intente hacerlo aqui en El Paso, pero descubri tantas diferencias en los ingredientes y la calidad a los que utilizaba mi papa en Mexico, que no me salio.
Realmente no sabia que habia tantas maneras de hacer un Tres leches...
Unas lo mojan caliente, otras calientan las leches, otras lo hacen con el bizcocho y leche frias, etc...
wow, como cambian las cosas con el tiempo y las personas....
Yo pienso que eso es lo bueno de las recetas, que todas son diferentes, toda persona tiene métodos y técnicas diferentes, de otra manera imaginense que todos hicieramos exactanete el mismo procedimiento y la misma receta en diferentes lugares, seria como que medio monotono.
Si yo pienso lo mismo hay muchas differentes maneras de hacer el pastel de tres leches, yo pienso que uno deve quedarse con el que al customer le guste y a uno tambien, como ami me gusta que la leche se consentre bien en el pastel y que a la hora de decorarlo no este escurriendo pero a la misma vez que cuando lo partas este jugosito pero no aguado ni que se sienta arenoso al paladar, ya que hago muchos pasteles de estos para cumpleanos, bautizos,baby showers,dia de las madres, dia del padre etc, y parece que a mis customers les gusta ya que cada fin de semana no me la acabo con las ordenes.
Hola: te envìo una receta que la utilizo para hacer paste frio, pastel borracho o mojado, y tres leches
9 huevos separados clara de yema
2 tazas de harina cernida primero y luego medida
1 1/4 taza de azucar
1/2 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
preparacion:
1. batir yemas con azucar y sal, (para que no salga la masa muy seca le echo un huevo entero y 8 yemas, batir solo hasta que cambie de color amarillo a color amarillo suave porque si no se baja el pastel.
2. lle agregas la vainilla, y el harina con el polvo de hornear en forma de lluvia.
3. el molde solo se engrasa y empapela en el fondo, esto es para que el pastel quede pegado al molde y no se baje. Horno 350 , el tiempo depende de tu horno, 45 min. mas o menos yo lo que hago es que lo saco hasta que este dorado de arriba.
Tres leches:
1 leche evaporada 1 leche condensada Nestle 1 liltro de leche fluida
Si quieres le puedes echar 1/2 taza de crema a las leches, es opcional, y le puede echar licor al gusto.
No desmoldas el pastel, adentro del molde lo mojas y lo sacas al dia siguiente. Le pasas una espatula y el pastel sale, lo puedes poner en un azafate y docorar con crema o con merengue italiano. Si el pastel esta caliente, le echas la leche fria, si el pastel esta frio la leche caliente, esto es para que absorva bien.
Para hacerlo borracho o mojado:
3/4 taza de azucar 3 tazas de agua 3/4 taza de ron blanco
canela en raja
pones a hervir el agua con el azucar, la canela, al estar frio le echas el licor y bañas el pastel. Lo decoras con crema pastelera, pasas y canela en polvo.
Crema pastelera;
3 tazas de leche, mejor si es en polvo y espesa
7 cucharadas de maicena
3/4 taza de azucar
le puedes poner vainilla o una raja de canela.
lo dejas hervir por un minuto o hasta que no sientas el sabor a la maicena.
Suerte. Saludos Grace
HOLA A TODAS (OS), YO PIENSO QUE ESO DEPENDE DE LA RECETA QUE UNO TENGA YO TENGO UNA QUE POR CIERTO HACE MUCHO TIEMPO NO LA HAGO Y ES MUY BUENA, PERO ESO SI, QUEDA TAN MOJADO QUE NO ES CONVENIENTE DESMOLDAR Y DECORAR. AHORA QUE HABLAMOS DEL CAKE DE TRES LECHES HE LEIDO QUE SE PUEDE HACER DE CHOCOLATE, SI ALGUIEN A ESCUCHADO LO MISMO O TIENE LA RECETA Y LA QUIERE BAJAR AQUI, YO AL IGUAL QUE OTRAS PERSONAS LES ESTAREMOS MUY AGRADECIDA.
LEYENDO EN ESTE TEMA ME DIO POR DARLE UN VISTAZO A LOS CAKES DE LILYTEXAS, SE HAN FIJADO QUE BELLO, SUAVE Y SEDOSO LE QUEDA EL ICING. A VER SI ELLA SE ANIMA A DECIRNOS CON QUE LOS PREPARA, BUENO YA ME ENVIO UN PM, A VER SI AHORA NOS DA EL TRUQUITO DE COMO ES QUE LO APLICA. DELEN UNA CHEQUEADA PARA QUE VEAN QUE TERSOS SE VEN. Y A LAS DE FLORIDA A VER DONDE SE PUEDE CONSEGUIR LA CREMA QUE ELLA USA.
GRACIAS LILY, Y GRACIAS POR TRAER ESTE TEMA, SINO NO ME HUBIESE PUESTO A MIRAR LOS CAKES DE LAS QUE AQUI ETAN PARTICIPANDO Y ME HUBIESE PERDIDO ESTOS CAKES CON ESTOS ICINGS TAN BELLOS.
MA. HUERTAS
Hola amigas....como sabran yo solo hago pasteles de 3 leches, y nunca habia escuchado eso de que se quedara seco del medio, es mas ni caliento la leche ni nada por el estilo, de hecho siempre la tengo fria porque de hecho yo siento que un pastel de 3 leches a temperatura ambiente no sabe bueno, asi que hago mi mezcla en una cacerola y con un cucharon le voy poniendo la leche y haciendo presion con mi dedo se si algun lado no esta muy mojado para ponerle mas leche, yo no le hago agujeritos ni nada y siemrpe quedan muy mojaditos, vi la receta que enviaron y es basicamente la misma asi que no entiendo porque se queda seco de un lado.
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