Guía de Términos de Diferentes Países

Maria, que maravilla que estás haciendo esta guía. Tengo muchos problemas con la terminología tan diferente que usamos en tantos países. ¡Es increíble que hablamos el mismo idioma!

Gracias por todo tu trabajo.

hola, la primera vez que escribo, me llamo aurea soy nueva en esto de bzcochos mi pre gunta es cuanto cobraria por un bizcocho de un numero 23? Gracias

Muchísimas gracias, Maria. Esta lista me ayuda un montón. Hay palabras que he oído pero no sabía lo que significaban.

Gracias, de nuevo.

Mari Mar

Hola todas, que idea mas maravillosa Maria! Solo queria agregar que para caramelo tambien esta la cajeta, es un poquito mas quemadito pero igual de rico, mismo concepto!

yo iba a decir lo mismo...que rico

te pongo unas palabra sde Guatemala

PASTEL: CAKE,TORTA

AZUCAR GLASS: AZUCAR EN POLVO, AZUCAR 10X, AZUCAR IMPALPABLE

CAJETA: DULCE DE LECHE O AREQUPE

SALUDOS GRACE

Por favor necesito que alguien me diga aque se refiere:
-vegetalina
-goma karaya
-brillantina
-goma arábiga
-heladera; es el freezer o la nevera?
-palote
-mesada
-telgopor
-pespuntes
-esteca
-alfajores
-punzón
-pionono
Es que compré un libro, pero no lo he podido usar porque no entiendo estos términos. Gracias adelantadas al que pueda enseñarme!!

Tengo varias revistar y libros de Argentina y Colombia mencionan ese tipo de terminos.
Son cosas que conocemos en PR pero con otros nombres. Puedes tambien hacer un search en la red, en imagenes y tendras una mejor vision de alguno de esos terminos.

Te paso algunas de la manera que las he conocido.



vegetalina = o su equivalente a mantca vegetal blanca.( Crisco

-goma karaya = es un espzante o estabilizador( puedes sust x goma tragacanth)

-brillantina = se usa para dar brillo sobre piezas de F , tambien la he visto sobre gelatinas. Algo entre al glitter y los dust.

-goma arábiga =Resina en polvo que se obtiene de dos substancias del arbol de de la Acacia. Su principal uso en la reposteria y fabricacion de alimentos es como estabilizante.

-heladera; es el freezer o la nevera? Humm depende de quien te lo dice. Refrigerador =nevera. Congelador=freezer

-palote = rolling ping

-mesada =la mesa de trabajo

-telgopor =styro foam

pespuntes= detalles, ya sean de calados o tipo puntada.( al menos a mi entender es lo que veo en las revistas.

-esteca = utencilios que se usan para dar forma o tallados, trabajar ya sea las flores, hojas, modelados de pastas. Yo le llamo bolillos pequeños, paracidos a los que se usan para repujar tarjeteria y otros a manera de esactos.

-alfajores = galleticas rellenas de dulce de leche tradiocnales de Arg y otros paises latinos.

-punzón= instrumento de punta afilada, se usan para tallar, demarcar o cortar.

-pionono = cup cakes ( la primera vez q escuche eso pense era el nuestro de PR

hola, pionono es una masa esponjosa a base de huevos harina y azucar, se llama tambien brazo gitano, se vierte la masa en una bandeja para hornear, luego se voltea sobre un papel o manta espolvoreada con azucar 10x y se enrolla, cuando esta frio, se rellena con helado, jalea o crema pastelera. Saludos Grace

Woao, Increible la cantidad de cosas que uno aprende.aquie en CC.

Grace, ese que mencionas le conosco como Brazo Gitano o Enrollado Esponjoso.

Aquie tienen un poco mas sobre el Pionono al que me referia.

http://es.wikipedia.org/wiki/Pionono

http://www.platodeldia.com/parati/alimentos/dulces/index.cfm?pagina=parati_alimentos_dulces_023_023

http://www.youtube.com/watch?v=8CVP6zQGlqc

hOLA, YA VI LAS DIRECCIONES QUE ME PUSISTE, Y NOSOTROS TENEMOS LOS PIONONOS EN gUATEMALA., SOLO QUE NO TAN ALTOS. ES UN BRAZO GITANO CON JALEA O CREMA DE MANTEQUILLA Y LOS CORTAS DEL ANCHO AL GUSTO, LUEGO LE COLOCAS UNA CREMA PASTELERA ENCIMA, AZUCAR Y LA QUEMAS CON UNA ANTORCHA.

CREMA PASTELERA

3 TAZAS DE LECHE (MEJOR SI LA HACE CON LECHE EN POLVO Y QUE ESTE UN POCO ESPEZA)
3 YEMAS
7 CUCHARADAS DE MAICENA
3/4 TAZA DE AZUCAR
VAINILLA O UNA RAJA DE CANELA

LICUAS LA LECHE, YEMAS Y MAICENA, LA CUELAS. LA PONES EN UNA OLLA CON EL AZUCAR Y LA COCES MOVIENDOLA CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE, CUANDO EMPIECES A VER QUE SE FORMA UNA ESPUMITA BLANCA, BAJAS EL FUEGO Y LO SIGUES MOVIENDO HASTA QUE HAYA HERVIDO 1 A 2 MINUTOS, LO PRUEBAS Y SI NO TIENE SABOR A HARINA, YA ESTA., OTRA MANERA ES METER UNA CUCHARA Y CON EL DEDO HACER UNA LINEA, SI NO SE JUNTA YA ESTA COCIDA, SI NO LA VAS A USAR DE UNA VEZ , LA PONES EN UN PLATO DE VIDRIO Y LA TAPAS CON PLASTIC WRAP PARA QUE NO LE SALGA COSTRA. pRUEBALO Y ME CUENTA SI TE GUSTA. AQUI NO LE QUEMAMOS AZUCAR PERO LE PONEMOS CANELA EN POLVO Y UNA PASA PARA ADORNAR. SI LE PONES CANELA, LA AGREGAS AL PRINCIPIO Y SI USAS VAINILLA AL FINAL. SALUDOS GRACE

Qué maravilloso tener amiguitas tan cultas y buenas como ustedes!!!
Gracias por su valiosa ayuda!!!!. (En un momentito he aprendido tanto!!)
Algunos términos, más o menos los había deducido, pero jamás me hubiera imaginado relacionar al pionono con bizcochito de canela en forma de cilindro,con brazo gitano y a la misma vez con plátanos amarillos y carne molida...umm...qué rico!!! me encantan todos!!
GRACIAS MarieAnna y Grace!! Estoy segura que muchas otras personas se lo están agradeciendo tambien. Ahora de seguro le voy a sacar provecho a muchos de mis libros!!!
Adamswife