Originally Posted by alimonkey

I waded slowly through the Spanish, and finally deciphered most of it, but was grateful for the English description on the link

Las tortas son muy bonitas. Me gusto mucho!

Thanks Alimonkey
I like sharing my work with my spanish speaking buddies on CC, and this is the way i usually do it, by posting my work with my spanish description. : )
Gracias
Nati

Originally Posted by Jezabel

Te quedaron bellisimos,un trabajo excelente.

Yo siempre me doy la vuelta por el foro pero casi nunca escribo,pero al ver tú trabajo no pude dejar pasar la oportunidad para felicitarte.

Te quería preguntar si podrias compartir tu receta de "hazelnut white chocolate cake" y el "white hazelnut ganache".
Awilda

Awilda
te viene mejor que te pase la receta en español o en ingles??
Nati

White Chocolate Hazelnut Cake
Ingredientes
250 Gms manteca (butter/mantequilla)
1 taza de leche (270gms)
150gms Chocolate Blanco
440gms azucar granulada
150gms Harina leudante
150gms Harina comun
2 huevos grandes
80mls Whiskey
100gms hazelnut meal (hm no se como se llaman los hazelnuts en español)
5gms vainilla

Metodo
1. Derretir la manteca, con el azucar, la leche y el chocolate a fuego lente. NO HERVIR.
2. Dejar enfriar por 15 o 20 minutos
3. Agregar los huevos y mezclar bien, depues las harinas cernidas (sifted). Esto se sigue con el Hazelnut meal y el whiskey.
4. Se hornea en horno medio (160 grados centigrados) por 1.5 a 2 horas. (molde redondo de 20cm) o hasta que este completamente cocida.
5. Dejar enfriar completamente
6. Rellenar con hazelnut ganache. hmmmmmm

Whipped Hazelnut Ganache
Ingredientes
500gms chocolate blanco
200mls crema doble
100gms Hazelnut spread/paste (es como peanut butter pero echa con hazelnuts)


Metodo
1. Calentar la crema en una ollita (no hervir)
2. Agregar chocolate y mezclar bein hasta que este todo derretido. Sacar del fuego
3.Agregar el hazelnut spread y mezclar bien. Dejar enfriar por media hora
4.Batir con una batidora electrica en la velocidad mas alta hasta que se empiece a poner clara y con la consistencia de buttercream.

Notas
El tiempo que demora enfriarse la mezcla depende en la temperatura de ambiente. Si esta liquido, entonces todavia no esta suficientemente fria para batir. Si tratas batirlo y no se empieza a aclarar en color en unos 30 segundos, entonces dejalo por 15 minutos mas, y prueba de nuevo, hasta que este suficientemente frio.


ME ACORDE, QUE LOS HAZELNUTS SON CASTAñAS : )

NO NO NO, jejejejeje, la pasta de avellanas con chocolate no es lo que se usa. Nosotros tambien tenemos Nutella. Me equivoque, no son castañas, son avellanas. Pero la pasta es como peanut butter, solamente tiene avellanas y un poquito de aceite, no tiene chocolate. Esta torta y su relleno son mas bien blancos.
Nati

Inma
Ningun Problema

Ingredients
250 Gms Butter
1 cup of milk (270gms)
150gms White Chocolate
440gms Castor Sugar
150gms S/Raising Flour
150gms Plain Flour
2 eggs
80mls Whiskey
100gms of hazelnut meal (ground hazelnuts)
5gms vanilla


Method
1. Melt butter sugar and chocolate with the milk.
2. Allow to cool for 15 minutes.
3. Whisk in eggs,then sifted flours, followed by hazelnut and whiskey.
4. Bake at 160degrees centigrade for 1.5 to 2 hours. (20cm tin, lined with baking paper) or until a skewer inserted into the center comes out clean
5. Allow to cool
6. Layer and fill with hazelnut ganache. hmmmmmm.

Whipped Hazelnut Ganache
Ingredients
500gms of white chocolate (buttons or chopped)
200mls thickened cream
100gms Hazelnut spread/paste


Method
1.Heat cream in a pot. (do not boil)
2.Add chocolate and mix well until all melted through. Remove from heat.
3.Add hazelnut spread and mix thoroughly, allow to cool for 30 minutes
4.Beat on high speed until light and fluffy, should resemble the consistency of buttercream.

Notes
The amount of time it will take to cool enough for the ganache to be ready for whipping will differ depending on the weather, if it's runny, then it's still not cool enough. If you try to beat it and it doesn't start to lighten up in colour in a few seconds, then it's still too warm. Try again in another 15 minutes.

Originally Posted by frindmi

Muchas gracias!

Por cierto, "thickened cream" es lo mismo que "Heavy Whipped Cream"?

Inma

Pd:Castor Sugar es "Superfine sugar"?

hm castor sugar es azucar granulada pero es un poquito mas fina que la azucar comun, no estoy segura cual es la "Superfine sugar" pero puede ser lo mismo. De cualquier modo, si usas azucar comun tambien queda bien. El beneficio de usar azucar mas fina es que se derrite mas rapido.

HM tampoco se cual es el Heavy Whipped Cream, nosotros en Uruguay a la thickened cream le decimos crema doble, el tipo que se usa para hacer crema chantilly.

Nati

Originally Posted by MarieAnna

Naty,

Por casualidad esa receta es de las ediciones de "The Australian Women's Weekly Cookboocks".

Las colecciono, sobre todo las de respoteria, que son estupendas.
Chicas eso del "Caster Sugar" es una marca. La diferencia es que esa es recomendada para hacer reposteria. Como dice Naty, es mas fina y se integra o incorpora mas rapido.

Ustedes lo pueden lograr, con tan solo pasar el azucar regular/comun, que usan a diario por un cernidor, ( cedazo de colar leche ).
Veran que caen los granitos mas finos de azucar, los cristales grandes quedan en el cernidor.. (esos los usan para endulzar el cafecito, asi que no les tiren).
Luego miden la cantidad que les requiera la receta. En este caso pide;
440gramos = 14oz

Por cierto muy bonitas las tortas.. Me encanto el detalle de que cada angelito tiene diferentes rasgos.

MarieAnna

MarieAnna
La receta en si no es de Women's Weekly. Yo encontre una receta en ese libro que la cambie para mis gustos y agregandole otros ingredientes ahora tengo como 10 recetas mas. Una chica me dijo algo que salio de la boca de su profesor de reposteria, si tomas una receta y le cambias 3 cosas, la receta es tuya.
Nati