hola!
shikas les queria preguntar algo. ya me ah ocurrido 2s veces que hago un cake grande y por ser grande pues le hecho el doble del syrop para que quede mojadito. pero no sucede asi solo queda mojado por cantos el syrop no se esta distribuyendo bien por todo el cake. esto no me pasa con los cakes mas pequeños. que creen que estoy haciendo mal?
aconsejenme para ponerlo en practica.
gracias

No eches el syrup con un vaso abierto.
Ponlo dentro de una botella con boquilla fina. Como los que se usan para echar el tinte del pelo. Echalo haciendolineas horizontales y después lineas verticales... Un bizcocho de 12" se lleva casi tres tazas.

Si el bizcocho está caliente le vas a echar el syrup frio.
Si el bizcocho está frio, le vas a echar el syrup caliente porque sino, no absorve como debe.

Espero esto te ayude.

Yo igualmente que AsharEdith pongo el sirup en una botellita con boquilla fina, pero lo vierto de forma diferente, lo vierto poco a poco del centro hacia afuera, y en las orillas trato de no vertir mucho syrup, para que el frosting pegue bién, Algo que yo hago para ver más o menos si el cake esta suficiente en cuanto a syrup es presionar en partes el cake un poco con el dedo indice y si sale syrup es que ya tiene suficiente. Hay unas medidas en tazas para cada tamaño de cake, por ejemplo para uno de 8" 1tz, para 9" 1 1/2 tz, para 10" 2 tz o 2 1/2 tz y para 12" 3 tz.

Yo uso la brochita de cocina... Aun para los bizcochos grandes y siempre me quedan bien mojaditos.

todo tambien depende de que tipo de bizcocho estas haciendo. No todos los bizcochos se pueden mojar cuando estan frios.

Por ejemplo, si tu bizcocho es un ponque, tienes que mojarlo cuando lo saques de el horno y esta no super-caliente, pero que no se haya enfriado completamente y todavia esta en el molde.

Si no, entonces lo puedes mojar cuando ya esta frio.

Yo uso brochas, queda mejor distribuido el sirop.
La manera que lo hago es la siguiente:
Primero pongo el biscocho sobre una parrilla, (coloca un bandeja por debajo de la parrilla para que recoja el sirop q caiga), empapo completamente el biscocho por una parte, siemrpe con la brocha, lo meto dentro de una bolsa plastica por varias horas, luego lo vuelco del otro lado y repito la misma operacion de pasar la brocha bien empapada en sirop.
Siempre cuidando el detalle de que lo hagas uniformemente. Luego, ya lo vuelves a volcar del lado que dejaras hacia arriba, en esta ocacion puedes volver a pasar una brocha con mas sirop y listo para decorar. Notaras la diferencia.

Lo de humeder en frio o caleinte, tanto refiriendose al sirop como al biscocho, depende de las recetas.
He preparado recetas donde las instrcucciones indican que se humedecen inmediatamente sacados del horno, otras donde se hace con el sirop caliente. Otars dodne ambas cosas tienen que estar calientes.
Me imagino que sera de acurdo al lugar de origen o gustos en las recetas.
En PR ,la regla general es que la que te indican las chicas. Claro que aveces hay que poner las reglas de ladito y experimentar, quien sabe que te resulte algo mejor .

MarieAnna

gracias por sus consejos shikas. yo uso la bochita tambien. veremos a ver para la proxima a ver como queda y tomare en cuenta sus sugerencias.
gracias nuevamente
Borinkana

ami me ha pasado en varias ocaciones como le ha pasado a la Borinkana. MariaLovesCakes, hice tu bizcocho predilecto a la cual sabe riquisimo pero por alguna razon me queda un poquito seco...no se que pasa para algunos bizcochos o me queda muy seco o me queda muy mojado. .. y casi siempre hago el mismo tamaño de bizcocho.. algun dia me quedara bien

Hola; Yo utilizo un separado de grasa, si, un separador de grasa. Y debes de mojar el bizpcho en forma espiral comenzando de afuera hacia adentro, vuelves a repetir hasta que termines. La cantidad de syrup depende del tamano, a que tamano te refieres cuando dices grande? Para decirte cuando le debes echar.

aitza,
cuando digo grande me refiero a moldes de 12, 14 y 16".

marialovescakes,
el que yo estoy preparando es uno que lleva solo 4 huevos. si llevo las claras a punto de merengue.

borinkana

Borinkana,

En ocaciones, sin darnos cuenta, puede ocurrir que dejamoss el biscocho refrescando donde hay alguna corriente de aire. Eso puede hacer que el biscocho se ponga reseco.

Claro, esto si ya hemos descartando que el lo demas lo estas haciendo correctamente.
*El tener los ingredientes de buena calidad, a temperatura ambiente, el batido y mezclar adecuadamente, el precalentar el horno ( si asi lo piede la receta), la temperatura adecuada del horno y molde adecuado son factores basicos para un buen resultado en una biscocho.
Si te excedes al batir las claras esto produce un biscocho reseco.

Te doy un ejemplo muy sencillo sobre las corrientes de aires frias en las cocinas: cuando derretimos mantequilla y luego la dejas de lado, que ocurre? . Si te fijas, al ratico comienza a cambiar de estado liquido a solido. Pues algo asi ocurre con los biscochos sobre todo si son de mantequilla.

Algo que en ocaciones hago es; que luego de retirar el biscocho del horno, pasado 5 minutos le vuelco, coloco sobre una parrilla y meto dentro de un bolso plastico y cierro bien. Cuido de que la bosla quede media abonbachada , ( inflada y q no toque la superficie del biscocho) y dejo asi que se refresque.

El resultado es muy favorecedor, el biscocho queda muy suave y tierno. Bueno es una alternativa que puedes tratar, espero te pueda ser de ayuda.

MarieAnna

yo no entiendo muy bien cual es el sirup, y en cuales pasteles lo tengo que usar con el que cubro con butercream o con el de azucar pasta o el fondant,.