hola aitza nose porq por el messenger no nos podemos comunicar. e mirado tus fotos y quisiera saber porq tus biz salen tan altos, porq yo tengo un molde 12 redondo y no me sale tan altos y le echo la mezcla hasta un poco mas de la mitad. tambien me salen algunos lados mas altos q otro. porfavor ayuda!

es un molde 12 pero de cuantas pulgadas de altura 3? o 2? Debes llenarlo hasta que dejes 1/4 de pulgada libre, y para que te quede parejo, debes hacerle un rotito en el centro a la mezcla. No se si me comprendas. Pero luego que llenes el molde, con una cuchara aplastas toda la superficie que quede planita, y luego con la misma cuchara desde el centro comienzas a echar hacia los lados, como si trataras de hacer un roto. espero te ayude. Si no comprendes, me dejas saber y cuando to vuelva hacer un bizcocho le saco foto y te la envio.

Aitza, que interesante suena eso de hacerle un hoyo a la mezcla. ¿Para que se supone que haces esto, para que salga más alto? Gracias.

No, yo le hago el hoyito en el centro para que crezca uniforme, y no salga esa montana , inclusive en los cuadrados tambien lo hago, pero no desde el centro unicamente, sino, le hago el hoyito del centro y alrededor de todo la mezcla a la forma cuadrada. Realmente no se c omo explicar esto.

Para el crezca mejor se puede una cucharada de emulsificador, esto ayuda con el volumen y con la vida util del cake.

gracias aitza casi no entiendo, si puedes sacarle fotos me ayudaria mejor y q es emusificador?

Al igual que Aitza, yo también lleno el molde hasta 1/4 de pulgada. Bueno otra cosa que afecta el que los cakes no queden parejos es la nivelación de la estufa o del horno que estemos usando.

Emulsificador es como una manteca, en PR la venden, aca en USA no se, y realmente no se como se llama en ingles. El emulsificador ayuda que la vida util del cake sea por mas tiempo y ayuda a dar volumen.
Y te dire que la maquina mia de bizcochos se me dano con el viaje, asi que por ahora no podre hacer cakes, pero en cuanto lo haga te envio fotos de lo que yo hago para que me quede anivelado.

que pena q la maquina se te dano. gracias por tu respuesta me ayudan mucho. como es la mantequesa como la venden en lata.?

otra pregunta y cuando se le anade el emulsificador?

En PR la venden el emulsificador en un envase plastico. Y se le echa a la mantequilla cuando la estas ablandando, una cucharada.

una pregunta aitza, la cucharada de emulsificador tu se la añades a la mezcla?

borinkana

Subo tema...

Hola, Chicas>>>>
Quiero ayudarlas con el problema de los bizcochos #12 en adelante....
A los moldes 12-14-16-18 x2 ó x3 se le tiene que poner un vasito que vende Wilton, para que cocinen parejo. El nivel de la estufa tiene que estar bien ya que eso tambien puede dañar el balance del bizcocho. Si no tienes el vasito puedes usar una latita de cream coconut (Goya) que me imagino que la consiguen, porque en Buffalo yo la conseguia; la abren por ambos lados (guardan la crema, que la pueden usar para otro postre, y le pasan el pangrease o lo que ustedes usen para engrasar sus moldes por fuera y por dentro y una vez que tienen la mezcla ya echada en el molde le ponen la latita o el vasito en el centro. Lo unico bueno de la latita es que el bizcocho que se cocina dentro de la latita le sirve para rellenar el hueco. Espero que le ayude!!!!!!!!!

Saludos! Si yo lo he usado,pero no me gusta utilizar esa tecnica, tambien puede utilizar unalata de habichelas. Yo utilizo, las tiras dse Wilton. Son un exito y no te deja marcas en el bizcocho.
\\