Buenos días a todos. He visto en esta página que ustedes en USA hacen los llamados Petits Fours, se ven muy bonitos y originales. Podrían darme alguna receta ? Se utiliza la misma "crema" que para hacer bizcochos (las tortas) ?

Quisiera una receta "peligrosamente" rica.

Se los agradezco de antemano.

Un saludo desde el sur de Chile.

Hola !!!!

yo no soy experta en esto pero alguna vez lei en una revista que si se utiliza lo mismo para los pasteles nada mas que los haces en pequñas porciones inclusive algunos utilizan los pedazos que quedaron de algun pastel que cortaste.... y los decoran con algo parecido al royal icing pero mas ligerito y que no se hace tan duro....


bueno espero que algun experta te de mas ideas


bye

Bueno se recomienda un bizcocho denso como el sponge cake o pound cake.

Estos bizcochos por lo general se congelan hasta que esten duritos, entonces es mas facil cortarlos y cubrirlos con la cubierta que es usualmente la pasta laminada liquida.

Lueguito te pongo unas recetas aqui. Esta un poco tarde y ya mismo me voy a dormir....

Y las recetas?? yo quiero aprender hacerlos tambien.

Hay quienes usan sus recetas preferidas, me imagino es cuestion de gustos. Nosotras las boricuas como que estamos tan exclavas ( peor con gusto) de nuestros sabores en las tortas que preferimos hacer reposteria sin pecar.

Ahora, lo que he leido sobre estas diminutas tortitas o los Petit Fours es que que les va muy bien alguna receta de un sponge cake. La de "Ladyfingers Genoise" son excelentes porque son livianas y asimilan muy bien cualquier sabor o filling que les quieras agregar.

La puedes preparar en un molde de plancha ( sheet) y luego cortar en la forma que les vas a dar, sea redondo, cuadrado o regtangular. Algunos cortadores de galletas son buebisimos para esto, yo prefiero los de metal, pues dan mejor corte. Pero si tienes buen pulso, con un buen cuchillo es suficiente.

Maria, me confunces un poco cuando mencionas recetas de biscochos
densos y mencionas el sponge cake.

MarieAnna

Hola amiga

Yo acabo de tomar una clase de los petit fours,la maestra nos enseno a preparar la cubierta de chocolate y ponerla en el molde,despues pones un poco de frosting,luego cortas el pastel,que puede ser cuaquier receta solo que sea muy delgado,vaya que los hayas horneado en un molde bajito,lo cortas al tamano del molde,pones un pedacito y si quieres puedes cortar el pedacito en dos y ponerle relleno,ella le puso cream bavarian,y luego la otra mitad del pastel,le vuelves a poner la capa de chocolate y lo refrigeras por 3 a 5 min,no mas porque se congelan y para que salgan con mas facilidad del molde,ya que si estan mas duros salen como piedras y al sacarlo se pueden estrellas y romperse.

Ya despues lo decoras con algo en frosting o royal icing o con figuras hechas de fondant en moldes de silicon que lucen hermosisimas,saludos y espero haberte ayudado.

Analia

a ver si entendi los petit fours, son biscochos pero en tamaños mini?

Hola, Analia
Porque no compartes la receta de eso que aprendiste?
Se oye rico lo que dices
Esperamos la receta y el procedimiento

Con gusto se los traigo,denme un par de dias,saludos

Analia