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Hmmm, mis pasteles de chocolate me causan...

post #1 of 5
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Hola icon_smile.gif

Que hacer con los pasteles de chocolate?

En primer lugar casi los tengo que hornear el doble de tiempo
sugerido (en las cajitas icon_wink.gif) si no me salen crudos del centro...
y el otro dolor de cabeza con los pasteles de chocolate es
que sueltan mucha surrapita, o sea que seguido me salen
lunarcitos cuando los estoy cubriendo con el frosting icon_sad.gif
Que se puede hacer para conseguir un pastel de chocolate
rico, bien cocido pero humedito y que no suelte esas pequeñas
migas????

Anticipadamente agradezco su ayuda... Saluditos icon_smile.gif
post #2 of 5
Si el problema son los granitos en la torta, utiliza el crumb coat, que no es mas que cubrir la torta con una primera capa de icing muy fina para sellar esos granitos, dejas que seque un poco y entonces le colocas la capa final de icing y veras que no tienes mas problemas por ese lado...Ahora, si es que te quedan crudos en el centro puedes tratar colocando la base de metal que se utiliza para hacer las rosas (engrasada y enharinada) con la punta hacia arriba dentro del molde de hornear, entonces le viertes la mezcla encima, de esta manera se hornea mas parejo. Si nada de esto te funciona, cambia la receta....aqui te pongo la mia que es muy rica.

En un recipiente convine y mezcle:

  1 taza de café caliente
  1 taza de polvo de cacao
Agregar revolviendo:
  1 taza de agua fría

En un pedazo de papel encerado, cernir todos los ingredientes secos:
  3 tazas de harina para tortas
  2 cucharaditas de baking soda
  ½ cucharadita de baking powder
   ¾ cucharadita de sal

Mezcla a velocidad alta hasta hacer una mezcla ligera y clara con:
  2 politos de mantequilla
  2 ½ tazas de azúcar

A velocidad media, unir lentamente
  4 huevos
  1 ½ cucharadita de vanilla
Unir los ingredientes secos alternado con los líquidos (cacao) hasta lograr una masa uniforme. Hornear a 325 grados por 45 min. a 1 hora
post #3 of 5
Hola Divi-cakes,

Para que el cake te salga parejo es decir todo cocido, trata de bajarle la temperatura. Alomejor es muy alta y por eso no se cocina en el centro. Todos mis moldes son de 3 pulgadas de alto y yo cocino todos mis cakes a 325.

Saludos,
Naty
Smile..... it does wonders for you & others!
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post #4 of 5
Quizás tu horno no esté funcionando bien. Chequea la temperatura con un termómetro.

No aconsejo que se utilize el "nail" de hacer las rosas ya que si no es de buena calidad se puede enmohecer. A mí me pasó esto y fue muy desagradable ver este "nail" mohoso en el bizcocho. Yo recomiendo que se utilize un "heating core" o un metal "stainless steel" dentro del molde.
post #5 of 5
Divi-cakes:

Tambien podria ayudarnos si nos dices que receta tu usas.

Cual receta es? La puedes poner aqui?
Its always about cake!!
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Its always about cake!!
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