duda acerca del syrup?? - Page 2

Maria aqui te dejo mi receta del bizcocho ponque

Ponque fino

ESTE BISCOCHO SE PUEDE USAR PARA CUALQUIER OCASION QUEDA MUY RICO Y SE PUEDE MOJAR CON LO QUE USTEDES QUIERAN ES EL BISCOCHO QUE SE USA PARA BODAS Y QUINCEAÑEROS ESPERO QUE LES GUSTE SI TIENEN LA BATIDORA KITCHEN AID O CUALQUIERA DE STAND ES MAS FACIL QUE CON UNA DE MANO

INGREDIENTES

4 BARRAS DE MANTEQUILLA
2 TAZAS DE AZUCAR (CERNIDA)
12 YEMAS DE HUVOS
12 ONZAS CLARAS DE HUEVO
3 1/2 TAZAS DE HARINA DE BIZCOCHO (PRESTO)
1 CDA. DE BRANDY O EXTRACTO DE ALMENDRA
1CDTA DE VAINILLA

PROCEDIMIENTO

TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

BATIR LA MANTEQUILLA HASTA QUE ESTE CREMOSA (10 MINUTOS ).AÑADA 1 TAZAS DE AZUCAR Y SIGA BATIENDO HASTA QUE QUE MEDIA BLANCUSCA AÑADA LAS YEMAS UNA A UNA ,BATIENDO BIEN DEPUES DE CADA ADICION.AÑADA LA VAINILLA Y EL LICOR ( O EXTRACTO DE ALMENDRA)
A VELOCIDAD LENTA AÑADA LA HARINA POCO A POCO DEJE A UN LADO BATA LAS CLARAS A PUNTO DE MERENGUE Y AÑADA LA OTRA TAZA DE AZUCAR Y SIGA BATIENDO HASTA QUE ESTEN FIRMES Y BRILLOSAS .AÑADA LAS CLARAS A LA MESCLA DE MANTEQUILLA Y EN FORMA ENVOLVENTE HASTA QUE LAS CLARAS DESAPARESCAN VIERTA LA MESCLA EN UN MOLDE ENGRASADO NIVELE LA SUPERFICIE CON UNA ESPATULA HORNEE EN UN HORNO PRECALENTADO A 350 POR 1 HORA O HASTA QUE ESTE ( SE LE INTRODUCE UN PROBADOR DE BISCOCHO EN EL CENTRO SI SALE LIMPIO YA ESTA)

Espero que te guste

Interesante tema.....
Yo mojo con el syrup (frío o tibio) el bizcocho estando en el molde caliente (o espero a veces 15 min.). La señora que me enseño a hacer los bizcochos lo hace desde hace como 20 años y nunca se le ha fermentado un bizcocho. A mí tampoco ni aun fuera de la nevera por más de una semana (claro esto es para consumo de mi familia). Ella usa la receta de syrup que Aitza anotó aquí (no estoy segura si le echa el brandy) y la receta de bizcochos es sin leche, es la del ponque.

Escuché aquí en el foro que los bizcochos se pueden fermentar si se le echa el syrup al bizcocho caliente. Así que traté de hacerlo cuando el bizcocho estaba frío y encontré que se hizo más díficil absorber el syrup.

Angelys, ¿en cuanto tiempo crees que se fermenta el bizcocho si se le echa el syrup al bizcocho caliente? ¿Sabes por que se puede fermentar?

LaCakeria:

Quizas sea al reves. Si el bizcocho esta caliente, el sirop debe de estar tibio o frio.... mmm, como tu dices, interesante. Que misterio!

A mi una vez se me fermento, pero el bizcocho estaba frio y el sirop todavia caliente...

angelys:

muchas gracias por compartir. Voy a incluir tu receta en mis archivos.

Que curioso que tu le echas el azucar a las claras de huevo y no todo de una vez a la masa principal.

No consegui la Presto pero compre Swan Cake Flour. Espero que salga igual.

angelys: solo tengo azucar granulada. La puedo cernir? Y como la cierno?

Ese fue el problema que yo tuve. Yo habia hecho el ponque el dia antes y lo trate de mojar al dia siguiente, y no queria absorber el sirop. De me iba hacia los lados. El ponque definitivamente tiene otra personalidad!

El otro que yo tambien hago no hay problema cuando lo mojo al otro dia. Pero tiene leche, asi que parece que eso hace la diferencia.

Maria lo de cernir la azucar es si vez que esta empelotada de lo contrario no cernirla

podrias ponerme las cantidades
gracias

Dulce: A mi nunca se me ha fermentado un cake- yo espero que se enfrie el cake y la syrup lo utilizo tibiecito- mas frio que caliente- como se le prepara un bibi a un bebe- cuestion de quitarle el frio. Si tengo prisa con un cake y no puedo esperar que se enfrie, pues espero unos 10 minutos para entonces mojarlo- y le coloco un abanico alfrente para que se enfrie un poco mas rapidito.

viviscakes

La receta de mi bizcocho es para un molde 10x4