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duda acerca del syrup??

post #1 of 32
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hola!!!! fijense que hice un bizcocho!!! pero lo queria hacer mojadito,hice syrup (envinado), lo puse con una brochita arriba del bzcocho, pero la verdad no se porque no me salio nada nada mojadito, de arriba de la parte donde se lo puse se veia empapado pero al partirlo la verdad no sabia a nada.... alguna de ustedes sabe la cantidad? como saben que el bizcocho tiene suficiente syrup????(no muy mojado, pero no seco)... gracias viviscakes
post #2 of 32
Viviscakes:

Yo basicamente lo hago a "ojo" pero por ejemplo, para un bizcocho 8" x 4" yo uso esta basica receta:

1 taza de agua
1/2 taza de azucar
vainilla
brandy/amaretto a gusto

Ahora, aqui te doy un "link" de este foro. Estuvimos habland hace un tiempo atras de este tema y contiene una lista de las cantidades de sirop requeridas dependiendo el tamaño de el bizcocho.

Espero que te ayude. http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-9237.html

PS: por experiencia, hay unos bizcochos que son mas dificiles de mojar que otros. Si el bizcocho es bien denso, tiene mucho huevo y mantequilla, va a ser mas dificil de mojar que un bizcocho que tiene menos. birthday.gif
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post #3 of 32
Viviscakes, el primer problema que veo es que estás mojando el bizcocho con una brocha. Yo le echo el syrup sobre el bizcocho estando en el molde. Una vez traté con la brocha y no me funcionó. Sigue las cantidades que Aitza nos recomienda, es el link que te envía María.

Además estos bizcochos mojados hay que prepararlos con varios días de anticipación. Yo los hago miércoles o jueves si es para el sábado. Luego no puedes ponerlos en la nevera porque se resecan.
post #4 of 32
Yo también pienso que el problema puede estar en que lo mojas con una brocha, yo le voy echando el syrup poco a poco con una botellita de echar syrup, comienzo del centro hacia fuera, y en las orillas procuro no echar demasiado syrup. Un truquito que puedes hacer para saber más o menos si el cake tiene suficiente syrup es presionar un poquito con tú dedo indice el cake si vez que sale un poco de syrup al presionarlo ya es suficiente.
post #5 of 32
Yo uso siempre uso la brocha para mojar, pero creo que todo depende de cuando denso es el bizcocho.

Mi receta de bizcocho basico es granosito, no muy denso, y se moja enseguida.

Otros si son mas densos o espesos, tienen que ser mojados como te dice LaCakeria y dulce.
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post #6 of 32
Aqui esta la foto de como se ve mi bizcocho. Si puedes fijate en la textura y como ya ha absorbido el sirop. No los puedo mojar en el molde porque yo los relleno y se ponen fragiles al mojar. Tengo que cortarlos por el medio, y si estan mojados, se me rompen.
LL
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post #7 of 32
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Si yo creo que mi error fue que le puse muy poquito ademas le pase la brocha por encimita, pero con tu imagen MariaLovesCakes esta mas que clarisisimo, y bueno ese truquito de dulce de ponerle el dedo para ver si tiene suficiente me va ayudar mucho!!! thumbs_up.gif .
y por ultimo una preguntita Lacakeria se deben de dejar varios dias para que se concentre el Syrup? fijense que bueno el bizcocho que hice lo hice el 13 lo tengo afuera de la nevera, le puse el dulce de leche que venden ya hecho en wall-mart yla verdad todavia esta muy rico como que si se conserva bien!!! bueno ademas de que ha hecho friito pero, si esta muy rico todavia. gracias Viviscakes
post #8 of 32
Creo que estos bizcochos mientras más días pasan, más ricos saben. No sé porque se deben hacer estos bizcochos con anticipación pero en mi experiencia después de varios días el bizcocho sabe mejor y queda más mojado.
post #9 of 32
Hola: Yo no utilizo esa tecnica de la brochita, yo utilizo un separador de gravy para mojar el bizcocho, se me hace mas rapido y facil.

El syruop que preparo contiene:
agua
azucar
canela
clavos
anis estrellado
licor o brandy
y sabor almendra.

queda tan delicioso y le da un sabor al bizcocho estupendo.
Suerte!!
Aitza
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Suerte!!
Aitza
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post #10 of 32
Aitza, te pregunto al tener anis, clavo y canela, no se fermenta el cake?, es que tengo esa receta de syrup hace meses, y no me he atrevido a hacerla pensando que se puede fermentar rápido.
post #11 of 32
¿Pueden darme esa receta para el syrup? icon_smile.gif
Detengan al mundo...me quiero bajar!!!
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post #12 of 32
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Originally Posted by Cenicienta

¿Pueden darme esa receta para el syrup? icon_smile.gif



Estan un poco mas arriba... icon_smile.gif
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post #13 of 32
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Originally Posted by LaCakeria

Creo que estos bizcochos mientras más días pasan, más ricos saben. No sé porque se deben hacer estos bizcochos con anticipación pero en mi experiencia después de varios días el bizcocho sabe mejor y queda más mojado.



LaCakeria:

Cuando tu sacas tu bizcocho de el horno, cuanto esperas para mojarlo?

Se que lo mojas estando en el molde, pero lo dejas enfriar primero y lo mojas con syrup caliente o estan ambos calientes cuando los mojas?

Yo por ejemplo, no los mojo cuando estan calientes. Usualmente yo hago el bizcocho con un dia o dos de anticipacion, y solo los mojo cuando los voy a decorar. Por supuesto, yo aprendi a hacer esto por el libro que tengo de Luz Eleina Toledo donde ella dice que se debe mojar cuando el bizcocho este frio y el sirop frio o tibio, pero no caliente porque se fermenta. De hecho, una vez lo eche con el sirop caliente y se me fermento el bizcocho.

Pero tambien debo de dcir que tu y yo hacemos bizcochos bien diferentes y eso a lo mejor tiene mucho que ver.

Mis bizcochos usan leche y los tuyos no. Eso parece que hace diferencia.

Me ha gustado mucho compartir recetas con ustedes porque estoy viendo que nuestras recetas son diferentes, a pesar que son de Puerto Rico, y que el metodo de mojar bizcochos es diferente dependiendo de la receta de bizcocho.
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post #14 of 32
Maria el bizcocho que tu preparas usas leche y el que yo uso es el ponque no lleva leche y tambien se puede fermentar si se moja caliente.
Yo tambien los mojo en el molde y el bizcocho queda bien mojadito
post #15 of 32
Quote:
Originally Posted by angelys

Maria el bizcocho que tu preparas usas leche y el que yo uso es el ponque no lleva leche y tambien se puede fermentar si se moja caliente.
Yo tambien los mojo en el molde y el bizcocho queda bien mojadito



Hola angelys. Te gustaria compartir tu receta. Yo abri este "thread" para compartir las recetas y comparar. Puedes poner la tuya ahi y como lo preparas?

Gracias. Haz un click aqui: http://www.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-16270.html
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