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bizcoho con dulce de leche/dulce de leche cake - Page 2

post #16 of 35
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Originally Posted by Claudine1976

Yo tengo dos recetas, segun me indica cakes4fun ambas son igual de ricas, aqui te escribo la mas facil primero:

1. le quitas las etiquetas a una lata o dos de leche condensada y las colocas en una olla con suficiente agua que las cubra, a hervir por aproximadamente 2 horas, tienes que verter agua en la olla cada cierto tiempo, para que siempre esten tapadas con el agua, que no se seque. Al cabo de las 2 horas las retiras del fuego y las pones a enfriar por lo menos 1 hora en agua templada, hasta que esten frias al tacto.

Dame un tiempito para buscar en mi libro de recetas por la otra, que se hace from scrach ok?



Encontraste la 2nda receta de dulce de leche?
Its always about cake!!
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Its always about cake!!
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post #17 of 35
entonces rellenas el bizcocho con el dulce de leche asi directo no lo mezclas ya con nada?... ese bizcocho cuanto tiempo puede estar sin refrigeracion..gracias viviscakes
post #18 of 35
Si, rellenas el bizcocho con dulce de leche sin mezclar con nada (solo poner alrededor icing para que el dulce de leche no corra en los lados). Este tipo de biscocho es mejor con refrigeracion debido a que el sabor resalta mucho mas (mucho mas delicioso si lo dejas en el refrigerador por 2 o tres dias antes de servirlo). Ahora si tienes que dejarlo sin refrigeracion, puedes hacerlo por un solo dia puesto a que es echo con leche condensada.

En relacion a la receta, mi sugestion es dejar la lata de leche condensada por 3 o 4 horas. Si la dejan por 2 horas, sale muy aguada (igual como sale la leche condensada) y el color es un cafe bien claro. Pero si la dejan por 3 o 4 horas se pone un poco mas espesa y el color es color caramelo (que es el color que tiene que ser).
post #19 of 35
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Originally Posted by Claudine1976

Tengo que hacer una torta blanca (regular) pero rellenarla con dulce de leche, ya se como hacer el dulce, lo que necesito ayuda es para saber si aun necesito mojar el bizcocho con el almibar o el syrop, en caso de necesitar hacerlo, cual sabor o receta debo utilizar? Tambien quisiera saber con que debo cubrir el bozcocho, puedo utilizar fondant haciendo un crum coat de dulce de leche? en caso de no poder hacerlo usteden creen que el butter cream le quede bien? nunca he trabajado con dulce de leche en una torta....Gracias

Claudia

I have to make a cake a regular white cake with "dulce de leche" filling, I got the recipe for the "dulce de leche", but do I need to wet my cake with syrop? what kind should I use? I will also need to know what I can use to cover the cake whith, can I use fondant o mmf over a crum coat of dulce de leche? can I use butter cream? I need a lot of help...Thanks

Claudia


Hola Claudia
Yo hago tortas con dulce de leche todo el tiempo. Soy Uruguaya y vivo en Australia. Mis clientes sudamericanos casi siempre me piden esta receta. En uruguay usamos una torta de manteca, y la rellenamos con dulce de leche y crema chantilly. Tambien alguna gente mojan el bizcochuelo con vermouth, almibar or whiskey. Todo depende en gustos. Pero como mis clientes casi siempre compran tortas para ninos yo algo un almibar y le pongo essencia de coco. El coco con el dulce de leche queda riquisimo!!!!. Antes usuaba un pincel para pintar el almibar en cada capa de bizcochuelo, pero ahora me compre una botella spray especificamente para hacer esto. Trabaja muy bien.
Dejame saber si queres la receta de la torta de manteca.
Saludos de Melbourne
Nati
PD: Se pueden cubrir con fondant, con buttercream or como en Uruguay con merengue : )
post #20 of 35
Gracias mamasota!!
boonenati como haces el almibar con la escencia de coco, que tipo de almibar utilizas, y la crema chantilli la revuelves directo con el dulce de leche? gracias por cierto vi tu pag de internet, tus pasteles son hermosos!!
thumbs_up.gif
post #21 of 35
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Originally Posted by viviscakes

Gracias mamasota!!
boonenati como haces el almibar con la escencia de coco, que tipo de almibar utilizas, y la crema chantilli la revuelves directo con el dulce de leche? gracias por cierto vi tu pag de internet, tus pasteles son hermosos!!
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viviscakes, el almibar de coco, lo hago con una taza de azucar granulada y 3/4 taza de agua, hiervo esto por 5 minutos en una ollita, y despues lo dejo enfriar, a esto le echo dos chucharaditas de essencia de coco. Aca en Australia se compra igual que la vainilla. A las capas de torta primero le pongo el almibar, despues le pongo una capa de dulce de leche, seguido por una capa de chantilly.
Nati
post #22 of 35
Que rica combinación de dulce de leche y coco. Gracias por sus explicaciones.
post #23 of 35
gracias natti's lo voy a hacer y te cuento como me salio!! icon_wink.gif
post #24 of 35
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Originally Posted by viviscakes

gracias natti's lo voy a hacer y te cuento como me salio!! icon_wink.gif


Otra cosita que me habia olvidado de mencionar, cuando se termina de rellenar la torta, es bueno dejarla cubierta en la heladera por unas cuantas horas, para que todos los rellenos se impregnen (???)
en el bizcochuelo. Yo normalmente relleno la torta y la dejo en la heladera un dia entero antes de decorar.
Nati
post #25 of 35
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Disculpen que no haya respondido antes, pero aqui esta la receta del dulce de leche casero o from scratch,

Dulce de leche

Ingredientes :
Por cada litro de leche entera, 300 gramos de azúcar, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, chaucha de vainilla.
Preparación :
Ponga a hervir en una cacerola de cobre o esmaltada la leche con el azúcar, la chaucha de vainilla y la pizca de bicarbonato que será el encargado de dar el característico color al dulce de leche y espesarlo. Se lleva a la ebullición y se mantiene a fuego muy suave, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme. Apartarlo de fuego una vez que se haya tomado un regular espesor.* Agregue ahora una cucharada de miel, optimiza la consistencia y la tersura. No aconsejo el agregado de féculas alguna.
*El punto para retirarlo del fuego es cuando, derramada una gota sobre un plato inclinado más o menos 45 grados, no corre como cuando no está pronto.
(De un mensaje del señor Carlos da Silveira, Uruguay, carlosda@adinet.com.uy ).
Yo no la he probado, pero es otra alternativa, aparte ayer fui a un supermercado local (publix) y vi que la dulce de leche viene lista, esta en la seccion de hacer postres, junto a la leche condensada, compre unas latas y mi esposo (yo no la prove, estoy a dieta) dice que sabe riquisima, la lata lee "la lechera" y tiene una vaquita en la etiqueta...
Claudia
Ah a proposito, para hacer mi torta (la del violin) con dulce de leche hervi la lata de leche condensada por mas de 3 horas, y quedo muy bien, pero no tan caramelizada como la verdadera o casera, asi que le agregue un poco de brown gel para el color, quedo muy bonito.
post #26 of 35
sipi esa marca de la lechera es de Mexico, nosotros la usamos mucho, y bueno creo que ahora hicieron la presentacion de dulce de leche, la verdad no la he probado, pero creo que si sale rica pues, no tiene caso ponerla 3 hrs en banio maria, asi chicas ustedes que saben si la prueban y ven que es rica... nos avisan... saluditos viviscakes
post #27 of 35
Claudia:

Muchisimas gracias por tomarte la molestia de darnos toda esta informacion. Ya guarde las recetas en mis archivos de computadora.

Por tambien por si acaso, a ver si en el Publix de donde yo vivo traen el dulce de leche ya hecho.
Its always about cake!!
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Its always about cake!!
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post #28 of 35
Nati, como estas?

Tu nos puedes pasar la receta de la torta de manteca, es a ver si se parece a una receta Colombiana que tengo unas ganas de comer, pero ni idea como se hace.

Y para todas yo compro el dulce de leche en Wal mart, esta en la seccion de alimentos hispanos, es una marca Colombiana Alpina, como 2 dls cuesta y es muy rico suavecito y apenas de dulce, yo uso ese para comerlo con queso y esta delicioso.

Pruebenlo!!
post #29 of 35
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Originally Posted by rocio

Nati, como estas?

Tu nos puedes pasar la receta de la torta de manteca, es a ver si se parece a una receta Colombiana que tengo unas ganas de comer, pero ni idea como se hace.

Y para todas yo compro el dulce de leche en Wal mart, esta en la seccion de alimentos hispanos, es una marca Colombiana Alpina, como 2 dls cuesta y es muy rico suavecito y apenas de dulce, yo uso ese para comerlo con queso y esta delicioso.

Pruebenlo!!


Hola Rocio
Estoy muy bien, a mi tambien me encanta el dulce de leche, especialmente con panqueques calentitos UUUUUY que rico!!!

Aqui esta mi receta para una tortera de 20cm (8 pulgadas) con una
altura de 3 pulgadas

150gms manteca (Butter)
300gms azucar granulada
3 huevos grandes
1 taza de leche (250mls)
1 cucharadita de vainilla
360gms de harina leudante

Prender el horno a 180 grados centigrados
Batir la manteca con el azucar hasta que quede bien cremosa. Por favor amigas no confundan a lo que yo llamo manteca (Butter) con lo que algunas de ustedes llaman manteca, o no les va a salir la receta.
Agregar la vainilla y continuar batiendo. Agregar los huevos batiendo
bien despues de cada uno.
Agregar la harina alternado con la leche.
Hornear for 45 minutos o hasta que este hecha.

Mucha suerte
Nati
PD: Es recomendable dejar que se enfrie bien, y tambien guardarla en la heladera por unas horas despues que este fria en preparacion para el relleno.
post #30 of 35
Hola Naty...que gusto leerte con tus deliciosas recetas...tengo una pregunta...harina leudante..qué es...butter para mi no es manteca sino mantequilla...no margarina...es igual para ti??? Gracias Naty... icon_smile.gif


PD...Naty...cuál es tu receta para el dulce de leche???

Qué preguntona soy... icon_biggrin.gif
Detengan al mundo...me quiero bajar!!!
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