Hola a todo(a)s Agradeceria que si alguna de las foristas tiene la receta de ganache de chocolate me la facilitara, estoy recuperandome de una cirujia y quisiera aprovechar el tiempo que voy a estar fuera del trabajo para probar nuevas recetas; ya que estamos cerca del mes del amor se que me servira de mucho esta receta. Gracias y saludos a todas.

Hola,

El ganache se hace virtiendo crema hervida (heavy cream) encima de chocolate picado y moviendo suavemente hasta que tenga una textura suave y satinada. Las cantidades varían dependiendo para que se va a utilizar el ganache pero las cantidades más usadas son partes iguales. Se puede utilizar chocolate oscuro/dark, de leche/milk o blanco. Tambien se le puede añadir diferentes extractos y/o licor. Si quieres un ganache más brilloso y satinoso, se le puede añadir mantequilla o algún aceite.

Para cubrir un bizcocho se utiliza 1 parte de crema a 3 partes de chocolate. Para rellenos/fillings, se utiliza 1 parte de crema y 1 parte de chocolate. Para hacer trufles, se utiliza 1 parte de crema para 2 partes de chocolate.

Voy a tratar de traducirte la receta que tengo.

Ganache
Cubre un bizcocho de 9"

8 oz (227 gr) chocolate semisweet o bittersweet, cortado en pedazos pequeños. La calidad del ganache depende de la calidad del chocolate que uses.

3/4 taza (180 ml) crema de batir/heavy whipping cream

2 cucharadas (28 gr) mantequilla sin sal/unsalted butter

1 cucharada cognac or brandy (opcional)

Coloca el chocolate picado en un recipiende medicano de aluminio (stainless steel). Coloca la crema y la mantequilla en una olla y cocine a fuego mediano. Sáquelo del fuego rápidamente que hierva. Immediatamente vierta la crema hirviendo sobre el chocolate y deje reposar 5 minutos. Bata esta mezcla con un batidor de mano (whisk). Si desea, añada el licor.

Para cubrir un bizcocho
Deje enfríar el bizcocho. Remueva la migas (crumbs) y coloque el bizcocho en un rack (cooling rack). Coloque un molde de galletas (cookie sheet) debajo del rack de enfríar bizcochos para recoger el ganache que caiga. Utilizando una espatula cubra el bizcocho con aproximadamente 2 pulgadas de ganache. Esto se llama en inglés crumb coat. Refrigere el bizcocho por 5 minutes. Vierta el resto del ganache por encima del bizcocho.

Espero que te recuperes y que te salga bien el ganache.

Suena delicioso. Tendre que hacer uno de estos

(It sounds delicious. I will have to do one of these)

Cakeria...mmm...qu rico...otra receta más para mi libro...gracias por compartirla con nosotras...

Gracias Cakeria se lee deliciosa, encuanto la haga te dejo saber como me quedo.