holas amiga yo aprendi hacer biscocho dominicanos y sus supiro pero mayoria de la gente usa el buttercream y los biscocho americanos yo quiero saber si el buttercream es mejor que el supiro, como nunca he intentado de hacer lo en bettercream por que no se si sabe bien usando biscocho tipo dominicano con buttercream.
que este supiro la receta es:
6 (seis onzas de claras a temperatura ambiente)
2 tazas de azucar
4 onza de agua
1 cucharadita de vainilla o extracto de almendra (si no se tiene ninguno, utilize una cascarita de limon al hervir el azucar
1 cucharada de azucar para echar a las claras.
Hola, Kilsia:
Quisieras compartir tu receta de bizcocho dominicano? Yo trate una receta que encontre en en internet y resulta que otra dominicana que hace bizcochos me dijo que no era correcto. Tenia el relleno de piña en el fondo y despues se le hechaba la mezcla de el bizcocho encima. Cuando lo sacabas de el horno, la piña queda en la parte de arriba. Se me dijo que ese no es.
Hay otras recetas, pero no las he tratado.
Puedes combartir la tuya?
Referente a los suspiros, el que tu haces es bueno pero si quieres hacer bizcochos con mucho detalle entonces es mejor usar el buttercream tradidicional.
Para el bizcocho dominicano, cubrelo con el buttercream y lo pruebas a ver si van bien juntos.
maria no es asi como lo tienes la correcta reseta es esta espero que te guste.
puding clasico #1
ingredientes:
1 libras de mantequilla o margarina( se puede utilizar mitad de margarina y mitad de mantequilla.
1 libra de harina para todo uso ( 3 1/2 tazas) se le agrega el polvo de hornear.
1 libra de azucar (2 tazas)
1 cucharada de polvo de hornear de doble accion (bakin soda)
1 cucharada de vainilla (se puede mezclar con leche o jugo).
1 cucharada de Ron o brandy (puede ser brugar, barcelo, o brandy de ville)
1 cucharada de ralladura de limon verde
12 huevos extra large
4 onzas de leche y 4 onzas de agua ( se puede utilizar el jugo de su preferencia en especial de pina y naranja, cuando se utiliza jugo de naranja se utiliza la ralladura de la naranja.
procedimientos:
poner a cremar la mantequilla en el #6, hasta que esta tenga una consistencia de mayonesa ( hace picos)
colocarle el polvo de hornear a la harina, y cedasear unos minutos antes de comenzar a mezclar.
agregar el azucar en dos partes y dejar batir esta mezcla por 12 minutos.
( pre-calentar el horno a 350 )
sacarle la claras a 7 huevos y reservar para el frosty. pasado los 12 minutos comenzar a gregar los huevos uno por uno, comenzando por las 7 yemas y luego por los cinco (5) huevos enteros.
bajar la velocidad a la batidora y agregar el harina alternado con el liquido ( dos veces liquido y tres veces harina, se comienza con harina y se termina con harina., se apaga la maquina y se agraga el ron, la vainilla y por ultimo el limon con movimientos envolventes
dividir la masa en dos molden 11x2" , llevar al horno por 40 minutos
espera te voy adar las dos mermelada deliciosa de los dominicanos que es la de pina y guayaba ok mermelada de pina
ingredientes:
3 latas de pina de 20 onzas
3 1/2 tazas de azucar granulad
1 taza de jugo de pina ( si la pina esta muy seca agregue 1/2 taza mas)
procedimientos
licuar la pina, sin desbaratarla ( que no quede ni muy entera ni muy licuada), luego en una olla especialmente para las mermeladas la pondremos a hervir tapada a fuego lento por media hora, luego agregaremos la taza de juego de pina y el azucar.
se sigue hirviendo tapada por 1 1/2 hora removiendo constantemente con cucharada de madera, le retiramos la tapa 1/2 hora antes de removerla del fuego, para que se le seque un poco el jugo.
no debemos dejarla ni muy seca ni con mucho jugo.
la colocamos en un envase de plastico o de cristal, y cuando la vamos a usar la sacamos con cuchara de madera o de plastico. para que se conserve por mucho tiempo.
Wow, Kilsia. Muchisimas gracias! Voy a tratarlas!
Tengo varias amigos de Santo Domingo y me gustaria complacerlos con bizscochos que le recuerden su pais.
Kilsia, para contestar tu pregunta solo has de ver los ingredientes de cada uno...El suspiro es basicamente claras y azucar, mientras que el buttercream es exactamente eso...Una crema de mantequilla.
Esta es super rica y es la unica que uso (yo hago los cakes americana style). Hay varias formas de hacer btcm, haciendo un syrop the azucar y agregandolo a un merengue, o el merenque basico y anadiendo la mantequilla a ambos una vez el merengue este solido y a temperatura ambiente. Puedes encontrar las recetas on-line...Pero hands off el buttercream es 10 times better...tiene mas sabor y tambien puedes hacer variedades de sabores anadiendo licor, chocolate derretido, curds or preserves etc...deberias tratarlo y entonces a tu cake le hechas menos vainilla para que no contrasten tanto los sabores... 
El suspiro es bueno, pero para ponerle decoraciones complicadas a mi no me funciona, yo utilizo el suspiro para bizcochos sencillitos y que no esten mucho tiempo fuera de nevera. Ahora el buttercream que yo uso es el de crisco, es el mejor para decorar.
Gracias por la receta del bizcocho dominicano y las mermeladaskilsia, debe quedar sabroso.
Kilsia, yo uso mucho el buttercream y la receta que yo uso es la siguiente:
2 tazas de Crisco vegetable shortning
2 cucharaditas de extracto de vainilla (o el sabor que quieras**)
6 1/2 cucharada de agua
2 lbs de confectioners sugar (azucar en polvo)
2cucharadas de meringue powder
** yo algunas veces le echo 2 cucharadas de tia maria o 43 u otras vevidas alcolicas en ves de extracto de vainilla. Sabe riquisimo.
Primero mesclar Crisco vegetable shortning, extracto de vainilla y agua hasta unirse la mescla. Despues de unirse echar meringue powder y azucar en polvo a la mescla, batir en baja velocidad hasta que la mescla se una. Despues de unida batir en alta velocidad por 6 o 7 minutos .
Esta receta es muy buena.
Para contestar la pregunta inicial de Kilsia...en mi opinión personal los dos frostings son muy ricos todo depende de que bizcocho estés haciendo. Por ejemplo, yo he probado el suspiro en bizcocho regular Yellow Cake y en el bizcocho de tres leches al igual que un bizcocho de fresas y queda riquísimo pero el suspiro o merengue como yo lo conozco no queda bien con el bizcocho mojadito de PR. Así que creo que es preferencia personal...depende de tus clientes. Buena Suerte!
El suspiro es basado en merengue o solo mantequilla? Yo pense que era lo mismo que el buttercream pero que se le llamaba de otra manera... 
María el suspiro o frosting de merengue es basado en claras y azúcar regular. Este frosting es "lighter/fluffier" como la consistencia de un "whipped icing". Es el frosting que regularmente se usa en un bizcocho tres leches cuando lo compras en PR. Es un poco más díficil decorar con él pero he visto algunas personas que hacen decoraciones básicas hasta flores y quedan bien lindas.
El buttercream es basado en mantequilla y/o manteca vegetal y azúcar de confección.
Quote by @%username% on %date%
%body%