Mira a ver si esto te silve, mi spanish no es tan bueno http://www.manualisimo.com/decoracion-y-recetas-en-pasta-laminada/935-chocolate-para-modelar.html
Creo que esto es lo que necesitas, puedes usar el chocolate blanco tambien
http://www.manualisimo.com/decoracion-y-recetas-en-pasta-laminada/935-chocolate-para-modelar.html