Puedes hacerlo de 2 maneras 2 moldes de 3 pulgadas si lo quieres de 6 pulgadas de alto. 2 moldes de 2 pulgadas si lo quieres de 4 pulgadas.
Bizcochos de 4" de alto o la combinacion de 2" +2" o 3" + 3" con relleno en el medio......si lo quieres mas altos puedes usar estas combinaciones y en la base levantarlo con cardboards, uno encima de otro o un dummy. A mi siempre me funciona asi. Si vas a mis fotos el bizcocho del lazo lo hice con los cardboards. Hice hueco en el medio para poderlo atravesar con un palo de madera y darle estabilidad. Espero esto ayude.
Ysatis, es una idea simple en realidad.
Por ejemplo, si antes tenías un cake de dos pisos, uno de 10 pulgadas de ancho y otro piso de 8 pulgadas encima, separados por cardboard, ahora son dos pisos del mismo tamaño en circunferencia, separados por cardboard.
Es como te dice sugartforyou.
Así cuando llegue el momento de servir, se separan los dos cakes y se sirven normalmente. A nadie se le sirve por ejemplo un pedazo de cake de 4 o 6 capas y 9 pulgadas de altura.
Por ejemplo en este cake:
http://www.bobbetteandbelle.com/wedding_cakes_gallery.html
El cake cuadrado son en realidad dos pisos (dos cakes separados por cardboard). De otra manera sería muy injusto que la gente que reciba porciones del cake cuadrado le toquen más capas de cake y relleno, no crees?
Ysatis, es una idea simple en realidad.
Por ejemplo, si antes tenías un cake de dos pisos, uno de 10 pulgadas de ancho y otro piso de 8 pulgadas encima, separados por cardboard, ahora son dos pisos del mismo tamaño en circunferencia, separados por cardboard.
Es como te dice sugartforyou.
Así cuando llegue el momento de servir, se separan los dos cakes y se sirven normalmente. A nadie se le sirve por ejemplo un pedazo de cake de 4 o 6 capas y 9 pulgadas de altura.
ok, ahora entiendo la idea, que sencillo. Mil gracias!!!
Por ejemplo en este cake:
http://www.bobbetteandbelle.com/wedding_cakes_gallery.html
El cake cuadrado son en realidad dos pisos (dos cakes separados por cardboard). De otra manera sería muy injusto que la gente que reciba porciones del cake cuadrado le toquen más capas de cake y relleno, no crees?
Si es cierto, gracias , me has aclarado la duda. Ya compre un cardboard para hacer mas adelante dos bizcochos 6" y de alto cada uno es 3 para llevarlo a 6" de alto. Gracias por todo imagenthatnj. 
Gracias por la explicación ahora entiendo como en PR se puede hacer un cake alto sin relleno. El cake tradicional no lleva relleno y ese es el que yo hago. No se me había ocurrido poner dos cake uno encima del otro separados por un cartón.
Mi pregunta ahora es como se cobra por estos bizcochos más altos. Yo cobro $2.5 el pedazo para cakes de boda pero son de 3" de alto. ¿Si los hago a 4", 5" o 6" de alto como se cobran?
Muchas gracias.
$2.5 el pedazo de 3" de alto. El pedazo de cake sigue siendo el mismo precio.
Te explico: Si tienes un cake que mide 9" de ancho (no de alto) y 3" de alto, y cobras $2.5 por pedazo (no se cuantos pedazos te salen de ese)... Cuando haces el cake alto de 6" en realidad estás poniendo un cake de 9" de ancho por 3" de alto encima de otro del mismo tamaño.
Le estás vendiendo al cliente dos cakes de 9" de ancho por 3" de alto. Doble la cantidad de pedazos. Los pedazos se siguen sirviendo lo mismo (3" de alto). Al momento de servir, se quita el cake de encima y entonces tienes dos, para repartir.
Ejemplo: En este cake, en la parte del centro, hay dos cakes de 3" o 4" de alto. Cuando se separan, hay el doble de pedazos.
La persona que lo hizo dice que aunque parezca un cake de 3 pisos, técnicamente es uno de 4 porque hay dos cakes en el centro. A nadie se le sirve un pedazo de cake de 8" de alto. Por eso se separan con cardboard.
http://www.flickr.com/photos/artisancakecompany/4565457129/
[quote="CakeDesigns"]Gracias por la explicación ahora entiendo como en PR se puede hacer un cake alto sin relleno. El cake tradicional no lleva relleno y ese es el que yo hago. No se me había ocurrido poner dos cake uno encima del otro separados por un cartón.
Hablando del cake de PR - tengo tantas recetas para el cake, el almibar y el frosting. Mi cake sabe rico - pero no tan rico como he probado algunos. Mi almibar se va saliendo...Tiene alguien una receta de ;as viejas y como lo puedo hacer el cake bien mojadito sin que se corra el almibar? 
Gracias por la explicación tan excelente. Entonces cobro 2 cakes. Si lo voy a hacer de 4" de alto o de 5" de alto entonces tendría que buscar precio diferente. Cuanto cobraría por uno de 2" de alto? Me imagino que algo así como $2 el pedazo, verdad?
Nusonga, le estas poniendo mucho almibar reduce la cantidad y veras que queda mejor.
Yo no sabia que el cake de de PR tradicional no llevaba relleno.
Estoy acostumbrada a los cakes con rellenos de dos capas por lo menos, de hasta 4" de altura. Nunca he comido uno de 5"!
El cake de la foto tiene 8" de alto en el centro porque son dos de 4" de alto cada uno.
Los precios son diferentes de acuerdo al lugar donde viven. Yo trabajo en New York y acá un cupcake normal sin decoraciones cuesta por los menos $3.25 y a veces hasta $3.75.
el cake ultimo que hize de peace and love es de 5 pulgadas, cada cake son 3 capas no muy gruesas con dos capas de relleno. Cuando me toca hacer cake mojado sin relleno, lo que hago es que horneo el cake de 3 pulgas mas o menos encima le pongo una capa de 2 pulgadas, nos e si e sla mejor forma, pero me ha resultado,pero leyendo todo aqui ya me di otras ideas, sino que el cake mojado no es como la masa basica de vainilla..
¡cartón!
El círculo de cartón donde se ponen los pasteles (base para cakes)
http://www.amazon.com/dp/B000ITX712/?tag=cakecentral-20
ummm... aunque mi hermana me dice que en Ecuador usan "espumaflex"? (styrofoam)...supongo que depende de donde estemos y lo que salga más barato.
No, en PR no estamos acostumbrados a los rellenos ya que el dulce proviene del almibar que se le pone. Si tienes un cake ya bien mojado con almibar no es necesario ponerle relleno. Hay gente que hoy día lo hace pero no es lo tradicional.
Voy a tener que empezar a hacer cakes sin rellenos ni nada. El sobrino de mi novio (4 años) siempre está pidiendo "cake simple" y odia los rellenos y frostings, jaja.
Siempre he querido empezar a buscar recetas de cake puertorriqueños y dominicanos. Yo soy de Ecuador. Mi novio es alemán.
Eso si no lo sé. Casi siempre los he visto de fondant. Pero no es lo mismo cuando tienes un pastel de 2 o 3 pisos, pero de diferente circunferencia? Qué le pasa a los pedazos de cake que están en el centro poor ejemplo?
Suponiendo que tengas un pastel de 10" y otro de 8" que va encima. Solamente te quedan 2" libres. Creo que es lo mismo. He escuchado que para se le pone azúcar en el lugar donde va a tocar el cartón del otro, o coco rallado finito.
Pero creo que con la buttercream de meringue italiano no funciona nada de eso. Esa es la única que yo hago y es tan sedosa que se pega a todo.
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