Hola a todos, esta receta de Fondant es la que mejor me funciona para cubir tartas.
He visto miles y miles de combinaciones por aqui, pero esta es la que uso siempre y el sabor es bueno asà como la textura a la hora de estirar y trabajar la masa.
Además en español!!!
Receta fondant
Ingredients
- 6 cucharadas soperas de agua
- 10 gr de gelatina sin sabor
- 1 cucharada sopera de glucosa
- 1 cucharada sopera de margarina vegetal (lo más blanca posible)
- 2 cucharadas soperas de glicerina (en climas secos-opcional)
- 800gr de azucar glass (puede que no la uses toda)
- Esencia-sabor al gusto
Instructions
- Disolver la gelatina en el agua, llevar al baño maria hasta que se disuelva.Incorporar la glucosa. la margarina y la glicerina (opcional). Revolver y retirar una vez que todo este bien disuelto y uniforme.
- Dejar enfriar durante 5 minutos (tienes que estar pendiente e ir revolviendo para que se forme esa pelicula por encima) .Añadir el sabor cuando este un poco frio asi no se altera su sabor.
- Incorporar el azucar amasando hasta que la masa quede suave y no se pegue en los dedos. Hay que trabajarla un poco para conseguir que quede perfecta.
- Para estirarla, usar almidón de maiz (maizena), estirarla hasta que quede de unos 4mm de grosor.
- La tarta debe estar untada con “algo” para que el fondant se adhiera bien.
- Esta masa se puede guardar o refrigerar durante bastante tiempo.También se puede teñir con colores comestibles en pasta.
Gracias por la receta ,voy a tratar d hacerla pues nunca m ha salido bien con otras recetas. ☺