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Receta fondant

Hola a todos, esta receta de Fondant es la que mejor me funciona para cubir tartas. He visto miles y miles de combinaciones por aqui, pero esta es la que uso siempre y el sabor es bueno así como la textura a la hora de estirar y trabajar la masa. Además en español!!!

Receta fondant

Ingredients

  • 6 cucharadas soperas de agua 10 gr de gelatina sin sabor 1 cucharada sopera de glucosa 1 cucharada sopera de margarina vegetal (lo más blanca posible) 2 cucharadas soperas de glicerina (en climas secos-opcional) 800gr de azucar glass (puede que no la uses toda) Esencia-sabor al gusto

Instructions

  1. Disolver la gelatina en el agua, llevar al baño maria hasta que se disuelva.Incorporar la glucosa. la margarina y la glicerina (opcional). Revolver y retirar una vez que todo este bien disuelto y uniforme.
  2. Dejar enfriar durante 5 minutos (tienes que estar pendiente e ir revolviendo para que se forme esa pelicula por encima) .Añadir el sabor cuando este un poco frio asi no se altera su sabor.
  3. Incorporar el azucar amasando hasta que la masa quede suave y no se pegue en los dedos. Hay que trabajarla un poco para conseguir que quede perfecta.
  4. Para estirarla, usar almidón de maiz (maizena), estirarla hasta que quede de unos 4mm de grosor.
  5. La tarta debe estar untada con "algo" para que el fondant se adhiera bien.
  6. Esta masa se puede guardar o refrigerar durante bastante tiempo.También se puede teñir con colores comestibles en pasta.

Comments (1)

Gracias por la receta ,voy a tratar d hacerla pues nunca m ha salido bien con otras recetas. ?
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