Instructions

1. ENGRASA y enharina 2 moldes redondos de 9 pulgadas de diámetro. Cubre el fondo de los moldes con papel de cera.
2. REVUELVE la mezcla para pastel con el cacao en polvo en un recipiente grande. Agrega los huevos, 1 taza de café preparado, el agua y las bananas; bate con una batidora eléctrica a velocidad baja por 30 segundos, asegurándote de raspar con frecuencia el fondo del recipiente. Bate a velocidad media durante 2 minutos. Vierte cantidades iguales de mezcla en los dos moldes.
3. HORNEA a 350°F de 30 a 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos y sácalos de los moldes. Quita inmediatamente el papel de cera y deja enfriar completamente sobre rejillas de metal.
4. DISUELVE 1 cucharadita de café instantáneo en la leche tibia. Bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté cremoso. Agrega la leche con café y bate durante 2 minutos. Agrega el chocolate derretido y vuelve a batirlo. Agrega el azúcar en polvo y bate hasta lograr una textura suave y esponjosa. Utiliza esta mezcla para rellenar y cubrir las dos capas de pastel frías. Presiona las pacanas sobre el betún por los lados del pastel. Decora la parte superior con rizos de chocolate.